Az Apple-t még az ág is húzza - Rontott célárán a Nomura

Az iPhone 5 készülékek iránti vártnál alacsonyabb kereslet miatt csökkentette az Apple részvényeire vonatkozó célárát a Nomura elemzőház, mely ezen túl a technológiai cég árbevételére és forgalmára vonatkozó előrejelzéseit is visszavágta. A lépés azután történt meg, hogy az Apple tegnap bejelentette, alaposan visszavágja az iPhone-ba építendő kijelzők megrendeléseit. A társaság részvényei emiatt tegnap nagyobb esésen mentek keresztül, és a mai gyengülés után már 500 dollár alatt mozognak.

Felvásárolja a RIM leányát a Synchronoss

55,5 millió dollárért felvásárolja a Synchronoss a Research in Motion egyik leányvállalatát a korábban megfogalmazott terjeszkedési terveknek megfelelően, hogy így erősítsék jelenlétüket a nemzetközi mobilpiacon.  

Karamellás pattogatott kukorica

Kukoricapattogatás édesen és sósan

A kilencvenes évek elején még nem csak a mozis, maróan sós vagy műsajtos, esetleg az otthoni büdös mikrós pattogatott kukorica változatok léteztek, de vadabb babazsúrokon feltűntek az édes verziók is. Karamellás, csokoládés, sőt, rózsaszín cukormázas kukoricával ettük betegre magunkat, aztán mindez eltűnt. 

Szájfény házilag

Partnere lelépése miatt bajban az Ericsson

Jelentős veszteségeket kénytelen elszenvedni az Ericsson, mert az STMicroelectronics kilép a közösen alapított St-Ericsson üzletükből az éles verseny miatt. A svéd vállalat jelenleg a lehetőségeit vizsgálja a már amúgy is jelentős veszteségeket termelő üzlet értékesítésének, és azt sem zárja ki, hogy a drótnélküli chipeket gyártó közös vállalatuknak le kell húznia a rolót. Mindkét vállalat részvényei gyengüléssel reagáltak a bejelentésekre.

Visszavonul a Samsung, nem perli az Apple-t Európában

Egy kisebb fronton lezárult a Samsung és az Apple között zajló háború, miután a dél-koreai cég visszavonta egyik bírósági keresetét az amerikai társaság ellen, amit még korábban ellencsapásként indíthatott az augusztusban kapott rekordbírsága után. A háborúnak viszont nem valószínű, hogy vége lesz ezzel a két technológiai óriás között, ugyanis az okostelefonok piacán zajló éles verseny folyamatosan a másik kiszorítására tett próbálkozásokra készteti a két vállalatot.   

Ünnepi sütemény alantas testzsírból

Horváth Ilona szerint disznóvágáskor minden jó háziasszony szívesen félretesz egy darab hájat, hogy abból később pogácsát vagy lekváros süteményt süssön. Decemberben, és disznóvágások idején érdemes a disznóvágó ismerősöket, barátokat levenni egy kis hájra, hiszen szinte csak ilyenkor juthatunk friss hájhoz, amiből az egyik legfinomabb süteményt készíthetjük.

Ütik a legnagyobb generátorgyártót

Visszavágta 2013-as várakozásait az Aggreko menedzsmentje, amit többek között a kieső kereslet miatt csökkenő bevételekkel magyaráznak. A bejelentést követően nagy zuhanásban kapcsoltak a részvények, melyek már több, mint 17 százalékos zuhanás után éves mélypontjukon forognak.

Temperáljon, hámozzon, mint egy profi!

Ha szépen roppanó, fényes csokoládét szeretnénk a házi bonbonokon, szaloncukrokon, nem elég csak felolvasztani és máris használni. A csokoládé finomabb módszereket igényel. De megmutatjuk azt is, hogyan kell mandulát és diót hámozni, és szaloncukrot csokoládéba mártani. Karácsonyi édességtechnológiák lépésről-lépésre.

Egyszerű házi szaloncukrok

A szaloncukor ugyanolyan kötelező kelléke a karácsonynak, mint a bejgli, mégis a legtöbben boltban vásároljuk. Pedig az otthoni előállítása csak annyira időigényes, mint a többi karácsonyi édességé, cserébe sokkal olcsóbban jön ki - még a csomagolással együtt is - mint a boltiak.

Nem fizet extra osztalékot az Apple

Az Apple valószínűleg nem csatlakozik azokhoz a cégekhez, akik rendkívüli, megemelt osztalékot fizetnek részvényeseiknek a jövőre várható adóemelések előtt a Bloomberg szerint. Ennek egyik oka, hogy a legnagyobb technológiai óriás hatalmas méretű készpénzállományának jelentős része külföldön található, aminek hazavitele tetemes adófizetési kötelezettséggel járna. Az Apple ehelyett rendszeres negyedéves osztalék kifizetésének megemelésére fókuszálhat.

A tökéletes bejgli

A karácsonyi rettegés csúcsa, amit néha még a nagymama is elront, ugyanakkor az egyetlen sütemény, ami nélkül egyszerűen nincs szenteste, nincs ajándékbontás, nincs gyertyagyújtás: a bejgli. Valóban kész kínszenvedés, ha először rossz recepttel, hanyag nemtörődömséggel, ne adj' isten, kreativitással állunk hozzá. A bejgli mindezt csúnyán megbosszulja: egyetlen számítási hiba, egyetlen másodpercnyi bambulás, és vége - szétreped, kiszárad, szalonnás marad, szétterül, és így tovább. 

Felvásárlási pletykákra ugrott a Groupon

A Groupon felvásárlásáról szóló pletykák láttak napvilágot a napokban, aminek igencsak megörültek a válságban lévő cég befektetői, ugyanis a részvények árfolyama meg sem állt három hónapos csúcsáig. A lehetséges vevő a technológiai óriás Google lenne, aki már korábban is tervezte a kuponos cég bekebelezését.

Almából, szénsavas üdítőt, házilag

A házi fermentálásnak rengeteg értelme van, elsősorban az egészség, másodsorban a mulatság, a várakozás, óránként izgatott spájzba kukkantás, éjszakai szorongás az utcáról beszűrődő pukkanásoktól - vajon a mi üvegünk robbant? - és a végtelen büszkeség a kupak lepattintásakor hallott sziszegő hang után.

Itt az idő venni az Intelt a menedzsment szerint

Jelentős mértékű forrásbevonást hajtott végre tegnap az Intel, a világ legnagyobb félvezető gyártója kötvények kibocsátása révén. A vállalat a kedvező kamatkörnyezetet kihasználva 6 milliárd dollárhoz jutott hozzá, amit nagyrészt a pocsék formában lévő részvényeinek a visszavásárlására kíván fordítani, hogy így üzenjen a befektetőinek, érdemes az alacsony árfolyamon a papírokat megvásárolni.

Így készítsen finom tejhabot

Nem kell ahhoz baristának lenni, hogy otthon is szép kapucsínót vagy tejeskávét tudjunk készíteni. Akár gőzzel, akár kézi tejhabosítóval próbálkozunk, ugyanarra a két dologra kell csak odafigyelnünk: a tej minőségére és hőfokára.

Így kell tökéletes leveles tésztát hajtogatni

A leveles minden tészta királya, a legelőkelőbb péksütemények alapanyaga. Könnyű és súlyos, réteges, roppanós és puha, nedves és száraz érzetek tökéletes keveredése. Sósan, édesen, tekerve, hajtogatva, csomagolva is a legjobb elképzelhető tészta a világon, ami nem csoda, hiszen nagy százaléka vaj. Szinte senki nem csinálja otthon maga, pedig az elkészítése egyszerűbb, mint egy átlagos kelt tésztáé.

Apple és a Yahoo a nagyok kedvencei

Kedvező kilátásokat fogalmaztak meg piaci elemzők az Apple-lel és a Yahoo-val kapcsolatban, melyek után előbbi esetében a Citigroup, míg utóbbinál a Goldman Sachs ajánlja vételre a két nagy technológiai vállalat részvényeit. Ha a karácsonyi vásárlási láz a tőzsdékre is átragad, az a felminősítésekkel együtt segíthet az Apple-nek újra emelkedő pályára állni, míg a Yahoo több éve nem látott magasságokba kerülhet.  

A magyar konyha jövője egy kétszáz éves könyv

Nem lehet tovább halogatni, írni kell a Czifrayról is valamikor. Meg lehetne kerülni, de nem érdemes, mert A Czifray, így nagybetűvel, egy kicsit olyan, mint a Biblia. Van, aki a tanításai szerint él, van, aki nem érti, de aki ismeri, szinte mindenki fontosnak tartja, mert az is.

Virtuális titkárnő vezetheti a nyílt forráskódú traktort

Idén feltalálták a világ legtökéletesebb ketchuposüvegét, elkészült az első családi méretű elektromos autó, de otthoni HIV-szűrőt is vehetünk már, az iPhone-t pedig speciális eljárással képes láthatatlanul vízállóvá tenni egy amerikai cég. 2012 legígéretesebb technológiai áttöréseit tekintjük át.

Utálják a befektetők az európai tech papírokat

Rendkívül pesszimisták a befektetők az európai technológiai papírokat illetően annak ellenére, hogy a csúcsok közelében mozognak az indexek. Néhány részvény esetében pedig történelmi csúcson van azok aránya, akik kölcsönkértek részvényeket ahhoz, hogy eladási ügyleteket kezdjenek és az árfolyamok eséséből profitáljanak. Sokszor a túlzott pozícionáltság épp az ellenkező irányba billenti ki a papírokat. Érdemes lehet figyelni a papírokat, akár egy jelentős felpattanásnak is szemtanúi lehetünk.

Újabb vezető távozik a Zyngától

A Facebook játékok gyártója, a Zynga részvénye a tavaly decemberi piacra lépése óta folyamatosan esik. A történelmi csúcsához képest már közel 90 százalékot zuhant a papír, ráadásul újabb vezető hagyja el a süllyedőnek tűnő hajót.

Okosmobillal beszél a konnektor Szolnokon

A Magyar Telekom kísérleti jövővárosában okostelefonnal a munkahelyről is ki és be lehet kapcsolni a konnektorokat, a villanyóra mobilon lejelenti saját magát. A szolnoki T-City-ben a társaság az E.ON energiaszolgáltatóval közösen teszteli a takarékosságot célzó technológiáit. Ha minden magyar háztartásban okos mérő működne, évi tízmilliárd forintos nagyságrendű összeget spórolhatnának a fogyasztók.

Súlyos napnak néz elébe a Facebook

Több mint 800 millió részvényt önthetnének elméletileg a piacra ma a Facebook tulajdonosai és bizonyos dolgozói, ami akár tönkre is zúzhatná a részvény piacát. Mark Zuckerberg és több nagybefektető is önmegtartóztatással igyekszik elejét venni a vérfürdőnek.

A francia konyha mégis könnyű

Aki a Csokoládé című filmet látva beleszeretett Johnny Deppbe, azaz Juliette Binoche-ba, ahogy csokoládét olvaszt, kever és temperál, biztosan háziasítani szeretné az élményt, és ebből a célból vásárolja meg A francia konyha című könyvet. Ha ezért teszi, csalódnia kell, cserébe azonban sok jól használható, egyszerűen összerakható, de mégis igazán francia recepthez juthat.

Így nem lesz mumus a rántás

Az egyik mumus a konyhában a rántás, mert csomósodik, odaég, rossz ízű, nem oldódik fel az ételben és a többi - kifogás van elég. Most megmutatjuk, hogyan egyszerű rántani, mi a különbség a fehér, a világos és a barna között, és min bukhat el az egész.

Letaszította a Nokiát a trónról a Samsung

Presztízs sikert ért el a Samsung a telefonos iparág legújabb kimutatásai szerint, ugyanis a dél-koreai cég értékesítette a legtöbb okostelefont a harmadik negyedévben, megelőzve az Apple-t és a Nokiát. A vállalat ennek köszönhetően rekordprofitot jelentett a harmadik negyedévben, ami elemzők szerint jövőre tovább növekedhet.

Süllőfüstölés olajoshordóban

A melegen füstölt hal varázsa tagadhatatlan, íze felülmúlhatatlan. Az alábbi tippek Felső Barnabás halászlépápától származnak, fogadják meg, füstöljenek úgy halat, mintha nem lenne holnap.

Pillecukor házilag

A pillecukrot (vagy más néven mályvacukor, marshmallow) sokan csak a boltok polcáról, zacskós változatban ismerik, azonban otthon könnyebben előállítható, mint hinnénk.

Csehszlovák szakácskönyv, nekünk

Időutazás a hatvanas évek gasztronómiájába, a kukta, rostsütő és a műzsír világába, Mária Hajková vezetésével. Mária Hajková: Új szakácskönyv (Nová kuchárska kniha).

Tökéletes rozé kacsamell

A kacsamell tökéletes állapotában rozé, marhahúsul medium, amit talán a legnehezebb eltalálni. Egy pecsenyekacsa mellével percről percre modelleztük a folyamatot.

Libamájpástétom forma nélkül

Thomas keller legendás szakácskönyvében, The French Laundryban tárgyalja ezt a libamájkészítési módot.

Hogyan szedjük ki az eret az aranyból?

A hízott kacsa és libamáj borzalmasan drága, még annál is finomabb, cserébe sajnos van baja is. Az erek, az a baj. megmutatjuk, hogyan kell tőlük megszabadulni.

Tökéletes sárkányok vagyunk

Kit ne bosszanott volna már a vastag üvegkristály a creme brulée tetején? Igen, van aki úgy szereti, és azzal is tisztában vagyunk, hogy nem ezek a legnagyobb problémák az életben, de ha vékony jéghártyaként olvadó karamellt akarnak a creme brulée-jükre, így kell csinálni.

Tökéletes karamellkészítés

Kevergetem. Ő is kevergeti. Mindenki kevergeti, pedig a karamellhez csak türelem és nyugalom kell.

A tökéletes forró csokoládé

A jó forró csokoládé lényege a minőségben van, az étbevonókkal vagy porokkal készültekkel nem érdemes próbálkozni sem. Így készül az igazi.

Gnocchi

Lényegében az olasz nudliról beszélünk, de végeredményben mégis sokkal habosabb és könnyebb a gnocchi. Most megmutatjuk, milyen arányban lesz tényleg habos és könnyű.

A tökéletes vajas keksz

A shortbreadnél nincsen eszményibb, imádnivalóbb alapkeksz, de hogyan készül a végső, tökéletes változat?

A tökéletes pizzatészta

Amit anyukáink és sok magyar pizzéria készít vastagra, az a kenyérlángos. Ez a pizzatészta. Ez vékony.

Mi legyen a folyami rákkal?

A folyami és a többi édesvízi rák olyan rendkívül érzékeny a vízminőségre, hogy eltűntek a vizekből. A kövi rák annyira, hogy egész évben védett, a folyami októbertől májusig. Idén nyáron viszont itt-ott felbukkantak éttermek étlapján, ahogy a Rókusfalvy fogadóban is. Vidák Zoltánt, a fogadó séfjét kérdeztük a folyami rákról.

Több ezer embert rúg ki a Google a Motorolától

A Motorola új tulajdonosa, a Google jelentős átalakításba kezd a cégnél: több tucat gyárat bezár és négyezer embert bocsát el.

Hogyan marad puha a tintahal?

A tintahal nem marhapofa, hogy minél tovább főzöm, annál puhább lesz. A tintahal pont fordítva működik, minél tovább fő, annál gumisabb, keményebb lesz.

Egyenlítő: Információ dömpinget jósolnak 2012-re

Az utóbbi száz évben a Föld népességével párhuzamosan az általunk termelt adatok mennyisége is robbanásszerűen megnövekedett. Naponta 30 millió DVD-t megtöltő adat keletkezik a világon - ez kicsivel több információ, mint amit tárolni tudunk. Az előrejelzések szerint pedig idén annyi új információt hoz létre az emberiség, mint eddigi történelme során összesen.

Hogyan lesz omlós a tészta?

Elég egy kis lekvár vagy egy szakajtó nyári gyümölcs, hogy az omlós tésztából pillanatok alatt népszerű édesség, sőt tortának kinéző tárgy legyen.

Ezt tudja a Marsra küldött szupertrabant

Az augusztus 6-án landoló Curiosity a valaha épített legnagyobb Mars-járó. Lézerágyúja és beépített atomreaktora van, elődeihez képest száguldani fog a Mars felszínén. Milyen a valaha készített legfejlettebb, 2,5 milliárd dolláros bolygókutató szerkezet? Fontos kérdések, világos válaszok.

Balatoni palacsintát akarok!!!

Éveknek kellett eltelnie, hogy a palacsintasütéssel töltött balatoni nyarak előnye megmutatkozzék, és örülhessek, mennyire jó, hogy én nem a barátaimmal henyéltem a parton, hanem egyszerre négy serpenyőben sütöttem a papírvékony, híres, hírhedt palacsintákat.

Görög joghurt házilag

A sűrű, szinte harapható, és tejszínesen krémes görög joghurt az ügyetlen és sietős desszertkészítő legjobb pajtása, de aki siet, annak nincs mindig ideje török vagy görög delit keresnie, pláne vidéken.

Most lesz a leggyorsabb a víz az olimpián

A tradicionális sportágak többsége ma már csak távolról olyan, mint régen: szintetikus futópályák, high-tech hullámelnyelő medencék és tudósok által kifejlesztett teniszpályák várják a versenyzőket.

Pillantás a jövőbe

A jövőben, ahol drámai klímaváltozás és populációrobbanás fenyegeti megszokott életünket, a technológia kritikus szerepet játszik. A kommunikációtól a városépítésig Ázsia minden egyes mérnöke egy méregdrága versenyben száguld.

Paradicsomhámozás

Vannak olyan családok, ahol a paradicsom héja a lecsóban is nemkívánatos vendég, de gazpachóba és paradicsomlébe tényleg nem való. De hogyan hámozzuk meg ügyesen?

Palackozom a söröm

Egy hete megpróbáltam magamhoz édesgetni egy gyömbérsör-előállító tenyészetet. Elvileg sikerült. Most munkára fogtam őket.

A tökéletes csirkemell

Az élet túl rövid a csirkemell fogyasztásához, mégis ez az egyik legtúlértékeltebb konc Magyarországon. Ráadásul szinte mindenki kiszárítja. Megmutatjuk, hogyan lehet szaftosra elkészíteni.  

Ribizliszárazás jóasszony módra

A ribizlilekvár sokaknál benne van a lekvár top 3-ban, ahogy leszárazása is a legidegesítőbb konyhai műveletek egyike. Megmutatjuk hogyan lesz kevésbé idegesítő.

Unicumos cseresznyés konyakmeggy

A konyakmeggy örök, mint a macskanyelv vagy a házi bélíz. Minek kilósat venni, ha otthon is viszonylag egyszerűen elkészíthető, ráadásul választható töltelékkel? Ez itt az unikumos cseresznyés konyakmeggy.

Csokoládéolvasztás

Az olvadt csokoládé a sütemények és bonbonok gyakori barátja. Lényege a gőz és két edény. A megfelelő méretű lábas és tál híján egy pléh tésztaszűrő kisegít.

Pontybontás profi módra

Ennivalóan cuki házi hentesfutárunk most induló technológiai sorozatunk első részében részletesen bemutatja, hogyan jutunk el egy halott pontytól a konyhakész patkókig.

Oldalas grillen 101

Az oldalast nem lehet elrontani, egy kezdő, vagy a tűz mellett berúgni hajlamos házigazda ezzel a konccal jár a legjobban.

Tarja egyben, grillen 101

A tarja talán a legközismertebb grillhús, hátránya és előnye is az oldalassal szemben, hogy nincs benne csont, amit le lehetne szopogatni. Így kell egyben sütni a grillen egy másfél kilós darabot.

Lágytojás, keménytojás

A lágytojást is többféleképpen szeretjük, a keményet csak krémes sárgájával. Hogyan főzzük a tojást?

A ricotta nem túró

Kifoghatunk egy olyan napot, mikor ez az alapanyag egyszerűen nélkülözhetetlenné válik, mégsem találunk a teljes kerületben egy dobozra valót. Nem tudják, mi az, és azt állítják, nem is szokott lenni. A nyolcadik szupermarketben rögeszmévé válik az ügy, a néni udvarias érdeklődésünkre rikoltozva oktat ki a magyar termékek iránti tiszteletről, túró feliratú csomagokat tolva elhomályosodott szemeink elé. Ricotta, nem túró. Köszönöm, van nekem túróm otthon, nem ilyen, jobb, termelői, de én most ricottát keresek.

A rizottó nem főtt rizs

Csirkemájas rizottó. Meglátom az étlapon, és szétcsúszik az arcom, mert a név általában pergős rizsre pakolt májpörköltet takar. Nem. A rizottó nem pereg, a rizottóra nem halmozunk májpörköltet.

Bedőlni látszik az afgán wifiutópia

Amerikai egyetemisták elvitték az internetet egy afgán városba, ami teljesen átformálta a helyiek életét. Egy műhold meghibásodása miatt azonban véget ért a gazdaság és a kreatív ipar felvirágzása, az emberek pedig úgy érzik, hogy visszalökték őket a középkorba.

Uborkagyalulás másként

Ha szép uborkásszendicset szeretne, vagy ad a mutatós ételekre, felmerülhet a kérdés, hogyan készülnek a szép, hosszú, áttetsző szeletek uborkából? Késsel? Nem.

Minek pirítsunk fűszereket?

Az egész fűszerek szárazon pirítása az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb ízfokozási módszer a konyhában, ami az indiai konyha híveinek elengedhetetlen tudomány. Így kell csinálni.

Így daraboljunk nyulat

Hányfelé lehet a leggazdaságosabban szétdobni egy tapsifülest? Egy nyuszi - rengeteg fogás leckénk következik.

Mautner vs. Mautner

Úgy tűnhet, Mautner Zsófi nem sokban különbözik tőlünk, egyszerű háziasszonyoktól. Gyermeki bájjal tud betűkben visongani egy-egy szép darab citrom felfedezésétől, a leghétköznapibb egyszerűséggel, minden csináltság nélkül mondja el, hogyan jutott eszébe egy recept, magától értetődően említi meg, mit látott egy csillogó New York-i étterem teraszán, de azt is, hogyan gyúrt nudlit a nagymamájával kislánykorában.

Főzés helyett gőzölés

Két hete pácolom, füstölöm a borjúszegyem, nehogymár simán megfőzzem! Pastramizás, befejező rész.

Tippek séfkés vásárlásához

Azt valószínűleg mindenki tudja, hogy egy hatékonyan működő konyhához elengedhetetlen egy jó séfkés. De mitől jó egy séfkés? És mennyit érdemes feltétlenül rááldozni?

Hol vágjuk el spárga torkát?

A zöldspárga szárának vége jellemzően keményebb, mint a feje, ami főzésnél okozhat gondokat. De hol vágjuk le ezt a krémlevesalapnak tökéletes alkatrészt?

Tud tekerni? Spagettit.

A spagettitől sokakat távol tartanak az elfogyasztás nehézségei. Hiába ennék, mint Piedone Hongkongban, de nem sikerül nekik. Megmutatjuk, hogyan kell.

A tésztafőzés ökölszabályai

Rengeteg tésztát eszünk, jól megfőzni mégis kevesen tudják. Segítség az olaszoktól, ha már spagettizünk ma.

Túrókészítés házilag

Ha a savanyú és száraz morzsalék helyett selymes édes túrót szeretne, ami ráadásul egy kicsit még olcsóbbra is jön ki, pláne ha termelői teljes tejet vásárol, nosza, így készül otthon a túró.

Sártalanítás profi módra

Itt a salátaszezon, de a fejes saláta állandóan tiszta sár. Hogyan tudják a lehető leghatékonyabban megmosni az átkozottat?

A nokedli állaga

A nokedlit, vagy galuskát két ponton lehet elrontani. Nem megfelelő állag, és lobogó helyett meleg vízben szétfőzés. A második hibalehetőség kizárása egyszerű, galuskát kizárólag L-O-B-O-G-Ó vízbe szaggatunk. Ok. Akkor nézzük a másik problémát, az állagot.

Sült báránycomb

A tüzdelt báránycomb bonyolultabbnak hangzik, mint amilyen. A rozmaring és a fokhagyma tökéletes a báránnyal, a szardellát pedig maximum nem mondjuk el a finnyásabb vendégeknek. Így készül :

Fagyasszam vagy sózzam?

A medvehagyma állítólag ellenáll minden tartósítási kisérletnek. Mi most kőkemény próbának vetjük alá a lehetséges módszereket.

Apróhaltöltés

Bármilyen, az útmutatónk alapján megtisztított apróhalat meg lehet tölteni morzsával és friss zöldfűszerekkel.

A szardellától nem kell félnetek

Az Engraulis encrasicolus, az a hal. Ebből készül a sózott, vagy olajban tartósított szardella. A sós szardella a legősibb és legegészségesebb ízfokozó, az őskori vegeta, a még ősibb kori nátrium-glutamát. A süteményeken kívül sokféle ételben megtalálja a helyét, nem kell tőle félni. Megmutatjuk, miért nem.

Apróhalpucolás

Tenger, vagy akár a Balatonparton adódhat a feladat, mi legyen az apróhallal? Ha egyben sütik, kirántják, bőven elég kitörölni a beleit, sőt, sokan azzal se bajlódnak. Ez itt a bajlódás.

Articsókatisztítás I.: egyben

Az articsókát néhány recept egyben, de megtisztítva követeli. Így lehet eleget tenni ennek az elvárásnak.

Articsókatöltés

Így lehet megtölteni egy virágot, ami zöldség. Vagy fordítva.

Articsókatisztítás könnyedén

Az articsókát kívül szúrós levelek borítják, közepén maréknyi kellemetlen köldökszösz éktelenkedik. Így szabadulhatnak meg tőlük.

Azt hiszik, tudnak panírozni?

Lehet, hogy vannak között páran, akik igen, de ma mindenkit megtanítunk. Mert a jó és a rossz panírral is ugyanannyi a munka, és mindkettő után ugyanannyit kell mosogatni.

Bolondbiztos rántott csirke

A mell könnyen kiszárad, a comb könnyen véres marad a csont mellett. Akkor mit tegyen a kezdő, ha rántott csirkét enne? Tanuljon meg csirkecombot filézni! Esküszünk, gyerekjáték.

Zsemlemorzsa házilag

A bolti morzsák állaga unalmas, könnyen megégnek és az ízűk sem a legjobb. A szilánkos panko pedig borzasztó drága, ezért megmutatjuk, hogyan készül házilag a tökéletes morzsa.

Hány kés kell a konyhába?

Aki valaha egy napnál huzamosabb ideig volt kénytelen konyhát használni, tökéletesen tisztában van vele, mennyi múlik egy jó  késen. A jó kés a kutya mellett az ember egyik legjobb barátja, úgyhogy teljesen indokolt cikksorozatot írni róla. 1. rész, a konyhai kések fajtái.

Füstölöm a húsom - pastrami házilag 2. rész

Két hétig pácoltam, most házilag megfüstölöm, ha belehalok is.

Tortellini

A tortellini, avagy Vénusz köldöke (ombelico d'Venere) egy igen munkás töltött tészta, de a végeredmény mindnél szebb. Alapanyaga a tíztojásos tészta, amihez 10 dkg liszthez 1 darab egész tojást számolva, 10-15 perces gyúrással rugalmas tésztát készítek, lefóliázva egy órát pihentetem a hűtőszekrényben.

A macskát üldözik a csúcsszámítógépek

A kovakő ugyanolyan szerves része volt az ember evolúciójának, mint most a számítógép, amelynek hamarosan egy macska intelligenciájával és érzékenységével kell rendelkeznie. Az IBM vezető kutatójával, John Cohnnal beszélgettünk.

Horváth Ilona: Szakácskönyv

Ma is, évtizedek óta kapható. A horvátilona. Mert szakítani olyan nehéz, amig nem biztos az új életminőség nyilvánvaló felsőbbrendűsége. Egyelőre ígéret se sok van.

Házi meleg füstölés

A füst iránti vonzalom mélyen gyökeredzik a magyar, és minden északi nép szívében. Megszoktuk az így tartósított hús ízét, nem engedjük. Természetesen adódik a vágy a házi füstölésre, aminek a meleg változata egy teakonyhában is a legkisebb környezeti kár és a szomszédok feljelentése nélkül megoldható. A hideg füst sajnos bonyolultabb, de mi is a különbség?

Bíró Lajos: Sok vagyok

Amikor valaki ezt a címet adja könyvének, kiprovokálja a reakciókat. Amikor a könyvet egy 18 fogásos, 18 pohár boros eseményen mutatja be, amit maga konferál, és vérbeli vendéglátósként folyamatosan rajta a szeme mindenkin, azzal is.Kinek? Miből? Nekem nem. Bárcsak. De Bíró Lajos állja az oltást, sőt, aki mer pokolra menni, olyan választ kaphat, hogy arrúl kódul.

Segal Viktor: Színek és ízek

Az egyik elismert magyar séf, Segal Viktor szakácskönyvet jelentetett meg. Neve a csúcsgasztronómia iránt érdeklődők körében biztosan ismerős, ő a fúziós konyha kiemelkedő képviselője, könyve mégis kifejezetten olyan recepteket tartalmaz, amiket egy átlagosan felszerelt konyhában, Magyarországon is könnyen hozzáférhető alapanyagokból, bárki el tud készíteni.

Fekete tagliatelle

Mindig az a legdrágább a polcon. Ott állnak a furcsa és hatalmas conchigliék, a tíztojásos tagliatellék, a haszontalan, de a turisták hogy szeretik színes marhaságok, de a legdrágább mindig a fekete, a tinthaltintával festett, halas, és világos szószokhoz illő, szélsőségesen dekoratív tészta, főleg spagetti.

Giorgio Locatelli: Ízek Itáliája vs. Il cucchiaio d'argento

Fogtuk a két legjobb olasz szakácskönyvet és egymásnak küldtük őket. Az egyik óriási hátránya, hogy nem jelent még meg magyarul, a másikban viszont sokkal kevesebb recept van.

Abált sertésfej

Egy fej, rengeteg fokhagyma, fűszerpaprika és ki mondta, hogy ezt nem lehet otthon elkészíteni?

Tempura

A tempura bundája ropogós, levegős réteg, a benne sütött zöldség, hús, hal sohasem nehezedik el a zsírtól. A legnagyobb előnye mégis az, hogy nem kell a fél konyhát összemaszatolni sütés közben, mert egyszerű, mint a sörtészta, csak könnyebb.

Larousse gasztronómiai enciklopédia

4000 szócikk, 2500 recept, 1700 illusztráció, 1000 oldal, a gasztronómia témán belül. A Larousse nagy. Öt kiló, de ez egy lexikon, laposban ki hinne neki? És ez határoz meg mindent.

Váncsa István: Lakoma

A görög, török, ciprusi, libanoni, marokkói, tunéziai és máltai konyhák legfinomabb ételeiből.