gasztro
címke rss- kapcsolódó címkék:
- Budapest
- recept
- bor
- Magyarország
- étterem
- Legfrissebb
- Legrégebbi
Gonzó malackaraj
Ha nincs kedv maszatolni, de rántott húst kíván a szervezet, íme egy vagány megoldás Rudits Károlytól.
Krumpligombóc tésztája
Liszt, burgonya, zsír, hagyma, tejföl és paprika. Ennyi elég lehet a boldogsághoz, csak krumplileves helyett irány a dödölle, krumplipogácsa, vagy a paprikás gombóc, amik magukban is érvényesek, de a dödöllénél jobb köret vadhúsokhoz fel se merülhet. Tökéletes, megdönthetetlen kísérõje õz, vaddisznó és szarvaspörkölteknek, raguknak.
Dödölle
Minden vadpörköltek legtökéletesebb, megszentségteleníthetetlen körete Zala megyébõl. Alapja a krumplis tészta. Fél kiló burgonyából készül dödöllére egy közepes fej vöröshagymát és egy bõ evõkanál zsírt kell számolni.
Nyári tekercs
Tekerjük, mártjuk a szószba és már ehetjük is, kézzel, harapva, menta és imádott koriander zöldje találkozik a zsíros mogyoróval, a tökéletes ételek egyike. Ez itt a rizstésztamentes változat, így könnyebb, jobban szeretem, de tessék csak belerakni azt is.
Gnocchi házilag
A gnocchi sose lehet kemény, még félkemény sem. A jó gnocchi habos és könnyû, ehhez jó arányok kellenek, semmi más. Íme a recept és a gnocchi formázásának lépései. Lobogó sós vízbe dobva 3-4 perc alatt fõ készre.
Csokoládéfelfújt
Étteremben érkeznek jobb napokon olyan csokoládé fondantok, aminek roppanós héját áttörve csokoládékrém folyik a tányérra. Nem könnyû elkészíteni, mert a siker pár másodpercen múlik, de sikerülhet, a receptet és a trükköket Gordon Ramseytõl nyúltuk.
Karamellizált kalácskocka
A Bockban volt egy poharas rétes, abban haraptam rá egy kalácskockára, ami rendkívül sokoldalú gyorskötõzõnek tûnik. Bármilyen gyümölccsel és tejtermékkel összepakolva kész is a villámgyors és izgalmas desszert.
Hatágú kalácsfonás
Akinek volt már hosszú haja, annak megy a hármas fonat, de a kemények elbírnak a hatossal is.
Lekváros derelye
Lekvár, burgonya, liszt, morzsa és kész az egyik legfinomabb és kiadós édesség, tésztája a krumplis.
Farfalle házilag
A farfalle, (magyarul lepke) avagy csokornyakkendõ elég munkás, de hálás tészta. Eredetileg ez egy durumra kifejlesztett fazon, de miért is ne lehetne a tíztojásosból nekiállni?
- címkék:
- gasztro
- köret
- farfalle
- recept
- technológia
- tészta
- Címkefelhõ »
Pacalleves
- címkék:
- pacal
- belsõség
- pacalleves
- recept
- gasztro
- leves
- Címkefelhõ »
Ecetes virslisaláta
- címkék:
- gasztro
- ecet
- virslisaláta
- virsli
- recept
- saláta
- Címkefelhõ »
Bolonyai ragú
- címkék:
- bolonyai ragú
- recept
- gasztro
- szósz
- Címkefelhõ »
Vajas keksz
- címkék:
- desszert
- gasztro
- vaj
- vajas keksz
- recept
- édesség
- keksz
- Címkefelhõ »
Kaszinótojás
- címkék:
- gasztro
- kaszinótojás
- tojás
- recept
- saláta
- Címkefelhõ »
Tojásos rizs
- címkék:
- gasztro
- köret
- tojásos rizs
- tojás
- rizs
- recept
- Címkefelhõ »
Olajos hal házilag
- címkék:
- napraforgóolaj
- olajos hal
- recept
- hal
- gasztro
- Címkefelhõ »
Banán-ketchup
- címkék:
- ketchup
- banán-ketchup
- recept
- banán
- gasztro
- Címkefelhõ »
Csilis só
- címkék:
- csilipaprika
- Csilis só
- recept
- só
- gasztro
- Címkefelhõ »
Franciasaláta, orosz saláta
- címkék:
- majonéz
- franciasaláta
- recept
- saláta
- gasztro
- Címkefelhõ »
Madártej
Hájas tészta - hideg változat
- címkék:
- gasztro
- hájas tészta
- recept
- édesség
- desszert
- Címkefelhõ »
Pontypástétom
- címkék:
- ponty
- fõétel
- pontypástétom
- recept
- hal
- gasztro
- Címkefelhõ »
Zabaglione
- címkék:
- édesség
- desszert
- gasztro
- Zabaglione
- tojás
- aszú
- recept
- Címkefelhõ »
Töpörtyûs pogácsa
A töpörtyûs pogácsa benne van a mivel stresszeltek minket nagyanyáink, anyáink, anyósunk top 5-ben. Nem véletlenül fordulnak a kislányok a biscuitek, shortbreadek és egyéb, õsök által ismeretlen francnyavalyák felé. Nincs összehasonlítási alap, nincs baszogatás, tiszta ügy. A töpörtyûs pogácsa se nagy szám, nem nagyobb egy káposztás kockánál, fölösleges megtagadni, és fölösleges belehalni az elkészítésébe. Például az íze pontosan ugyanolyan felkockázva, mint kiszaggatva. Olcsó, szeretreméltó étel.
Kukoricadarás pisztráng muzsdéjjal
A puliszkát nem lesz nehéz újrafelfedezni, egyenlõ a polentával, a kukoricadara, így, egy olasz kerülõvel került vissza a hazai divatba. A sima daránál édesebb, ízletesebb, a megtisztított halbõrt finom, ropogóssá teszi. Édességéhez jól megy a fokhagyma.
Croissant-hajtogatás
A croissant vagy kifli hajtogatása nehéz, pedig igazából csak egy szájbarágó kell hozzá.
Tom Yam Gung
- címkék:
- garnéla
- Tom Yam Gung
- recept
- gasztro
- leves
- Címkefelhõ »
Salátát a gyorsétterembõl?
Senkit sem ismerünk, aki kifejezetten a saláták miatt ugrana be a három, hazánkban is jelenlévõ gyorsétterem-lánc egyik egységébe. Ezek mégis szerepelnek a kínálatban, és ha a szénhidrátoktól tartózkodó fogyókúrázót útközben éri utol az éhség, még mindig ez a legjobb megoldás a gyorspogácsások és a benzinkutak muffinjai, szendvicsei és csokoládéival szemben.
Pontyburger
- címkék:
- ponty
- fõétel
- pontyburger
- recept
- hal
- gasztro
- Címkefelhõ »
Vesés pite
- címkék:
- pite
- fõétel
- belsõség
- vesés pite
- vese
- recept
- gasztro
- Címkefelhõ »
Halfilé-sütés bõrén
Az alábbi módszer minden bõrös filére - pl. fogas, lazac- alkalmazható, de talán a zsíros, karakteres makrélából a legjobb. Öt perc munka, köretnek saláta, boldogság.
- címkék:
- filézés
- technológia
- hal
- gasztro
- Címkefelhõ »
Pástétomburok
A pástétom, pont mint a kolbász, termelékeny fogás, a befektetett energia és tudás szinte semmi, a learatott siker zajos és botrányos, magamutogató, büszkélkedni szeretõ konyhai népeknek való.