Kézműves kenyerekkel ünnepeljük Szent István-napját

Régen minden más volt: a tejet a kecske, a kenyeret a termőföld adta. Ahhoz, hogy mindennap friss cipó kerüljön az asztalra, meg kellett termeszteni a búzát, el kellett vinni a malomba, hogy megőröljék, és csak utána jöhetett szóba a kenyér. A lisztet már este leszitálták, elkészítették a morzsókát a kovászból, majd fakanállal felverték a tésztát, amely reggelig kelt. Másnap már hajnalban nekifogtak a munkának: elkezdték dagasztani, kiszaggatták kenyéralakba, kelesztették még néhány órát, és csak utána mehetett a kemencébe. Az lehetett aztán az igazi finomság, a valódi kenyér! Pontosan ezt a szellemet akarja életre kelteni a Kenyérllelke ...

Megnyílt az út a lisztérzékenyek kenyere felé

Új lehetőségeket tár fel a gabonaallergiában szenvedők életminőségének javítására egy magyar, ausztrál, norvég, német és kínai kutatócsoportok együttműködésével megvalósult vizsgálat. A csoport tagja volt az MTA Agrártudományi Kutatóközpont három munkatársa.

Nem csak penésztől lehet zöld a kenyér

Ha túl sokáig van érintetlenül a kenyér vagy a zsömle a zacskóban, bizony előfordul, hogy belepi a penészgomba, és bezöldül. Azon túl, hogy nem egy gusztusos látvány, még keresztet is vethetünk rá. Ennek a kenyérnek a színe azonban nem a szavatosságának végét jelzi, hanem hogy belekerült a tésztájába egy titkos hozzávaló.

Drágább lehet ősztől a kenyér és a disznóhús

Az idén kevesebb gabona termett Európa-szerte, megnőtt a búza ára, ami a sütőipari termékeknél árnövekedést idézhet elő. Emellett a sertéshús és a húskészítmények is többe kerülhetnek ősztől, de az erős verseny miatt nem biztos, hogy a kereskedők az árnövekedés teljes mértékét áthárítják a fogyasztókra - írta a Népszava hétfőn.

Megtalálták a világ legrégebbi kenyerét

Több mint 14 ezer éves pita maradványaira bukkantak egy észak-jordániai ásatáson dán és brit régészek, ami bizonyítja, hogy elődeink már 4000 évvel a mezőgazdasági termelés nyitánya előtt készítettek kenyeret. A kutatók a készítés módját is kiderítették. 

Mennyei kenyerek a Hold utcából

Déli nyüzsgés a belvárosban – éppen ebédidőben érkezem. A Hold utcai forgalomban egy oázis a provence-i hangulatú pékség. A széles járdán napernyős asztalok, az ablakban muskátli, az ajtó előtt vízzel teli kutyatál. Mozdulni alig lehet, annyi az ember, mindenki a déli menüre vár. Ahogy a bejárat legfelső lépcsőjére lépek, megcsapja az orrom a kenyér, az édes péksütemények, a kávé és a fűszerek harmonikus egybeolvadó illata. Igazából nem is igen tudom, minek is lehetne nevezni a helyet: látványpékség, kávézó, bisztró, delikátesz? Fekete Gergő fehér ingben, piros, artizános kötényben fogad. Nyoma sincs annak, hogy ő a tulajdonos: a puult ...

Ezért legyen otthon mindig pekándió

Tudja, hogy milyen sok jó tulajdonsága van a pekándiónak? És azt, hogy isteni kenyeret készíthet belőle? Ezek a pici gumók rengeteg jót tehetnek a szervezetünkkel, és még a fogyókúrában is segítenek. Ezért jó, ha mindig kéznél van egy adag, főleg nyáron.

Íme az ország első olívaolaj- és kenyérünnepe

Közeleg az év legmisztikusabb és legrövidebb éjszakája, a Szent Iván-éj. Kóstolja meg az ország első számú pékjeinek kenyereit és a világ legjobb olívaolaját ezen az estén!

Széll Tamás séf ezt a kenyeret választotta

Érdemes a Hold utcai vásárcsarnokba indulni, ha finomat akarunk ebédelni: jobbnál jobb éttermek kínálják a napi menüt. Széll Tamás és Szulló Szabina étterme, a Stand25 Bisztró pedig az egyik legjobb hely, ha hazait ennénk, vagy külföldi ismerőseinket szeretnénk megismerteti a magyar konyhával. Az étlapon mindig szerepel gulyásleves, rakott krumpli, túrógombóc és a szezonnak megfelelő alapanyagokból készült ételek – a héten éppen balatonszemesi zöldspárga a pisztránghoz. A tökéletes ízharmónia mellett az ételek kifinomult tálalása az, ami hozzáadja azt a bizonyos pluszt – és mostantól már az Artizán Budapest kenyerei is.

Rubint Réka elárulta, miért volt duci gyerekkorában

A Vigyázat, szülővel vagyok! stúdiójában elképesztő dologra derült fény: Rubint Réka elárulta, melyik élelmiszereknek nem tudott ellenállni kiskorában. Szerinte meg is lett az eredménye...

Fűszervaj teljes kiőrlésű kenyérrel

Roberto konyhája: medvehagymás kenyér

Medvehagyma. Ez a tavaszi növény olyan színfolt a konyhában, amit érdemes különleges formában felhasználni. Nagyon finommá teszi a burgonyát, de önmagában is fogyasztható. Nyugtató hatása révén a tavaszi fáradtság és stressz leküzdésében is kiválóan alkalmazható. Én kenyérbe sütöttem, de számtalan módon el lehet készíteni!

Csak egyféle adalék van: a szeretet

Írnám, hogy Zeliska Orsolya tipikus pályaelhagyó: jól fizető marketinges állását váltotta le a kézműves pék létért. És ha már váltott, akkor igazán nagyot: a fővárosból családjával együtt elköltözött a Balaton északi partjára. Írnám, hogy tipikus, de egyáltalán nem tudom, hogy a tipikus pályaelhagyók olyanok-e, mint Orsi: sugárzik belőle az energia, az életöröm és a kedvesség. Tisztán látszik, hogy imádja, amit csinál. És ezt még a vasárnapi borongós idő sem írja felül. A valaha jól fizetett marketingmenedzser a hét hat napján hajnalban kel, fejtetőig lisztesen gyúrja a kenyértésztát. És boldog.

Tíz százalékkal nőhet a liszt ára

A tavalyi aratást követő 15 százalékos lisztáremelés után a következő egy-két hónapban az átadási ár további mintegy 10 százalékos növekedésével lehet számolni – mondta Pótsa Zsófia, a Magyar Gabonafeldolgozók, Takarmánygyártók és Kereskedők Szövetségének főtitkára a Magyar Nemzetnek.

Barangolás az ősi világban: elődeink gabonái, az alakor és a kamut

Szinte napról napra jelennek meg az üzletekben az újabb és újabb alapanyagok – vagy éppen az újnak tűnő régiek. Minden égtáj gyümölcseit, zöldségeit, magvait, fűszereit és gabonáit megtaláljuk már a boltok polcain vagy a piacok standjain. Az elfeledett ősi gabonák is reneszánszukat élik ma: a tönkölybúzából készült kenyér már nem újdonság, ám az alakor és a kamut még ismeretlenül csenghet.

Heteken belül drágulhat a kenyér

Nehéz helyzetben a malomipari cégek, ezért elkerülhetetlen a liszt átadási árának emelése – derül ki a Világgazdaság beszámolójából.

Tanuljon meg eredeti olasz pizzát sütni egy olasz pizzaszakácstól!

A szombati piac után és ebéd előtt még éppen belefér egy sütőtanfolyam a város szívében. Az olaszok nem rejtik véka alá véleményüket, és ugyanígy vannak minden mással is: a véka alól kikerül a liszttel együtt az igazi olasz pizza, házikenyér, és a mindehhez feltétlenül szükséges kovász titka is.

Megszáradt a kenyér? A megoldás az alufólia!

Mi a közös a krumpliban, a száraz kenyérben és a grillrácsban? A krumpli alumínium fóliában sütve isteni, a száraz kenyeret újra puhává varázsolhatjuk egy kis vízzel és alufóliával, a grillrács pedig csak arra vár, hogy újra tiszta legyen. Persze ebben is a fólia lesz a segítségünkre ahelyett, hogy a fiók mélyére süllyesztjük, és csak akkor vesszük elő, ha a maradékot szeretnénk becsomagolni.

A világ legvidámabb, legszínesebb szendvicsei

Nem is gondolná, de a pirítós, amely a szivárvány minden színében pompázik, nem tartalmaz mesterséges színezőanyagokat. Ráadásul, ön is bármikor elkészítheti! Ám ne lepődjön meg, ha egy kis arany, csillagok és rózsaszín krém ragad a szája szélére. Felkészült a varázslatra?

Bemutatjuk a világ legdivatosabb pirítósát

Így éltek ők: kenyér a termőföldről, tej a kecskéből

Nagyszüleink még ódákat tudnak zengeni az értékekről, a háború előtti időkről. Szinte el sem tudjuk képzelni, milyen volt, amikor még kútban hűtötték az ételt, és mindent a két kezükkel termeltek meg, készítettek el. Azt ették, ami volt, addig, amíg volt, mindenért megszenvedtek, mindenért megküzdöttek, de nem ismerték a kidobott étel és a glutén-intolerancia fogalmát.

Szódás kenyér az ír konyhából

A szódás, vagy szódabikarbónás kenyeret íróval készítik, és fontos összetevője az ír étrendnek és a nemzeti konyhának. Egy egykori szegény ország hagyománya a múltból, amely a legegyszerűbb összetevőkből készül: lisztből, szódabikarbónából, íróból és sóból. Azoknak, akik érzékenyek az élesztőre, érdemes ellesni ezt a receptet. Nem kel keleszteni, előkészítéssel együtt egy óra alatt megvan, így jó választás akkor is, amikor nincs otthon friss kenyér, de kedvünk sincs elbandukolni a pékségig.

Hogy kerül tepertő a lekváros kenyérre?

Valljuk be, nem mindenki kreatív, ha a főzésről vagy a reggeli elkészítéséről van szó. Túl sok minden van a fejünkben ahhoz, hogy új ízeket találjunk ki, és ha lenne is rá időnk, bizonyos ízpárosítások akkor sem jutnának az eszünkbe. Számos olyan kombináció van, amit külföldön évek óta imádnak, mi pedig csak húzzuk a szánkat, ha meghalljuk. Pedig egyszer érdemes lenne legalább egy falat erejéig kipróbálni valami újat. Kezdje például egy felturbózott szendviccsel!

Olívabogyós kenyér recept

A következő recepttel egy kis mediterrán hangulatot próbálok becsempészni hozzátok. Múlt héten jöttem haza Spanyolországból, és még élénken él bennem a déli életérzés.

A pék, aki ingyen oszt kenyeret az ünnepnapon

Példamutató cselekedettel tiszteleg Vajda József pék a múlt és az emberiesség előtt: ingyen kenyeret és szeretetet oszt a ünnep alkalmából.

Készítsünk házi kenyeret szezonális gyümölcsökből!

Az ősz éléskamrája rengeteg finomsággal kecsegtet minket: ilyenkor potyognak a diók és a gesztenyék a fáról, beérett a körte és az alma, sőt már a szőlő is. A körtéről egy jó befőtt, az almáról egy friss sütemény, a szőlőről pedig egy aromás bor jut először az eszünkbe. Ám egy közös mégiscsak van ezekben a gyümölcsökben: mindegyikből készíthetünk kenyeret.

Megvan az év legjobb kézműves kenyere

Igazi kenyerek nevezhettek csak a Kenyérlelke fesztivál harmadik versenyére. És milyen egy igazi kenyér? Természetes alapanyagokból készül, szigorúan élesztő nélkül, kizárólag kovásszal. A profik közé idén is Magyarország legjobb kenyereit sütő pékségeit hívták meg, emellett persze elfogadtak nevezéseket is. Az otthon sütők kategóriájába bárki jelentkezhetett, aki nem a bevétel miatt, hanem a családnak vagy éppen hobbiból süt kenyeret.

Békés ünnep az ország tortáival és Szent István-napi kenyérrel

Magyarország tortáit, a Balatoni habos mogyorót, a cukormentes Pöttyös Pannit és a Szent István-napi kenyeret is megkóstolhatták az érdeklődők vasárnap a Magyar Ízek Utcájában. Békésen zajlik az államalapítás ünnepe.

Készül a Magyarok kenyere

Gabonamaradványokat találtak egy 4000 éves ételdobozban

Gabonamaradványokat találtak egy Alpokból származó bronzkori ételdobozban: a jénai Max Planck Intézet szerint a 4000 éves kerek fadobozban olyan anyagokra leltek, amelyek ma a teljes kiőrlésű kenyerekben találhatók meg.

Étcsokis banánkenyér

Hozzávalók: 3 érett banán, 2 tojás, 1 dl joghurt, 5 ek méz, 1 tk szódabikarbóna, 125 gr tönkölyliszt, 40 gr kakaópor, 1 tábla étcsokoládé, csipet só

Magyarok kenyeréhez Nemeshanyban öntik össze a búzát

A Veszprém megyei Nemeshanyban öntik össze augusztusban a Magyarok kenyere program javára gyűjtött búzát, a kezdeményezéshez az ország összes megyéjéből és a határon túlról is érkezik alapanyag - árulta el Nemeshany polgármestere.

Jobb minőségű kenyerek kerülhetnek a boltok polcaira

A kenyerekre vonatkozó komoly változások eredményeként a vásárló talán azt kaphatja, amiért fizet. Jobb lesz a termékek minősége, emelkedik az összetevők aránya, és a kenyerek jól megszokott íze is markánsabb lesz, mint azelőtt. Ám a szabályozás nem tér ki az adalékanyagokra.

Pékszövetség: nem drágul a kenyér

Várhatóan nem emelkednek a kenyérárak amiatt, mert megváltozik a felhasznált alapanyagok aránya, így például a teljes kiőrlésű kenyerek és a rozskenyerek összetétele, miközben a fogyasztók jobb ízű termékeket kapnak - közölte Lakatos Tibor, a Magyar Pékszövetség alelnöke.

Kis híján katasztrófát okozott a kenyérmorzsa

A kenyér – legalábbis az általunk ismert formában – tiltott élelmiszer az űrben. Ennek az az oka, hogy igyekeznek elkerülni a kenyérmorzsák okozta potenciális veszélyt. A súlytalanságban repkedő morzsák tüzet okozhatnának az űrhajó elektromos vezetékeiben és más problémát is előidézhetnének.

Kenyérre kell – tudja, milyen a jó liszt?

Cukkini kenyér

Hozzávalók: kókuszolaj a tál kikenéséhez, 15 dkg reszelt cukkini, 15 dkg fehérített mandulaliszt, 2 tk. fahéj, ¾ teáskanál szódabikarbóna, ½ teáskanál tengeri só, ½ teáskanál szerecsendió, 3 felvert tojás, 4 ek. méz, 1 érett banán, 1 csipet só

Kiderült, mennyire terheli a kenyér a környezetet

Nagy a környezetterhelése a mindennapi kenyérnek, főleg a gabonatermeléshez felhasznált műtrágya növeli jelentősen az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását - hívták fel a figyelmet a Sheffieldi Egyetem kutatói, akik a kenyér előállításának teljes folyamatát vizsgálták meg környezetterhelési szempontból.

Drágább lesz a kenyér, de mennyivel?

A Magyar Pékszövetség elkerülhetetlennek tartja a kenyér árának emelését, a kiskereskedelmi láncok pedig nyitottak a tárgyalásra – közölte a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK), amely megbeszélést szervezett a sütőipar szereplői számára. Az Origónak korábban nyilatkozó multik azt mondták, szükség lehet a kenyér árának emelésére. A kis pékségek eltérően nyilatkoztak az áremelésről.

Jobb, de drágább is lehet a kenyér

Eltérően nyilatkoznak a pékségek arról, hogy emelik-e a jövőben a kenyér árát. Az érintettek a minimálbér-emeléssel és az élelmiszerkönyv változásával indokolják azt, ha újraírják az árakat. Tehát például azzal, hogy ezentúl szigorúbban előírják, hogy milyen összetevők kerülhetnek a jó minőségű kenyérbe. A multik azt mondták az Origónak, szükség lehet árváltoztatásra a következő hónapokban.

Nem ússzuk meg a kenyérdrágulást

A liszt árának minimum 5 százalékos emelése elkerülhetetlen a szakma szerint - közölte a Magyar Gabonafeldolgozók Takarmánygyártók és -Kereskedők Szövetsége. A kenyér ára  is nőhet, mivel a sütőiparban növelni kell a béreket a munkaerő megtartása miatt.

Az ipari kenyér is lehet finom

Kevesebb kenyeret eszünk, mint 25 éve, ráadásul az arányok is megváltoztak: egészségtudatosabbak lettünk, egyre kevesebb fehér- és egyre több rozskenyeret fogyasztunk. Jól fogynak a teljes kiőrlésű gabonából készültek, nem beszélve a teljes kiőrlésű rozskenyerekről. A műfaj egyik megteremtőjénél, a pilisszentiváni Jókenyérnél jártunk, ahol azt is megtudtuk, mi az a „hosszútészta-vezetés”.

Jobb kenyeret ehetünk jövőre

Minőségi javulást remélnek a Magyar Élelmiszerkönyv kenyerekre vonatkozó új előírásainak bevezetésétől.

Már nem csak fehér kenyeret eszünk

Javulóban vannak a vásárlói szokások, ha kenyérről van szó. Kevesebb fehéret veszünk és jobban odafigyelünk a minőségre, állítja a Jókenyér felmérése.

30 százalékkal drágulhat a kenyér

A kenyér 30 százalékos áremelkedésével kell kalkulálniuk a fogyasztóknak januártól, mivel a sütőiparban növelni kell a béreket a munkaerő megtartása érdekében.

Banánkenyér

Hozzávalók: 2 ek. kókuszolaj, 4 nagy tojás, 3 ek. méz, 150 gr mandulaliszt, 3 nagy érett banán, 1 tk sütőpor, só, 120 ml kókusztej, 100 gr csokipasztilla.

Fogyókúrázók álma: szendvics kenyér nélkül

A szendvics nagyon praktikus étel, könnyen szállítható, hamar elkészül, és sokféleképpen variálható. Az egyetlen baj vele az, hogy általában elég sok kalóriát tartalmaz, aminek többnyire a szénhidrátban gazdag kenyér az oka. De erre is van megoldás!

A nap videója: kenyérrel a világ körül

Kevés dolog lényegesebb az ember életében, mint a kenyér, és bár szinte a világ minden táján fogyasztják valamilyen formában, eléggé különböző elképzeléseink vannak nemzetileg a témáról. 

Nem sütött férges liszttel – kirúgták

Az amerikai hírben talán a pékség "kézműves" jellemzője a legzavaróbb. Ha egy kenyérgyárban használnak férges lisztet, azt még el tudjuk képzelni, de hogy már a hipszterek is?!

Az élesztőbe írott történelem

A sör, a bor, a kenyér sok évszázados története elválaszthatatlanul összefonódik az élesztőgombáéval – és e történetnek izgalmas részletei olvashatók ki a modern ipari élesztőtörzsek DNS-éből.