Hasznos praktikák kezdő konyhatündéreknek - Nincs többé csomós rántás és túlsózott leves!

Senki sem születik tökéletes háziasszonynak, így aztán aki nem tudta ellesni a konyhai fortélyokat a nagyitól vagy az anyukájától, bizony elveszettnek érezheti magát a konyhában. Szerencsére a főzés nem ördöngösség, és a praktikák is hamar elsajátíthatók.

Farfalle szicíliai pestóval

Meggyes oldalas

Savanyú tüdő

Izgalmas pezsgős receptek, melyek rabul ejtik az ízlelőbimbókat

A pezsgő szinte elmaradhatatlan kelléke a baráti összejöveteleknek, születésnapoknak, családi vagy éppen munkahelyi ünnepeknek. Bármennyire kedvelt nedű, az is biztos, hogy szinte minden esetben marad belőle egy kevés a felbontott palackban. Ne bánd, ha nem fogyott el: isteni eperlevest, de fűszeres sült halat is készíthetsz vele.

Paprikás bébipolip

Fekete kagylós tészta paradicsommal

Karamellizált garnéla korianderrel

Véres hurkával töltött tintahal

Barbecue oldalas

Piri-piri csirke

Mustáros tarja

Tarja egyben, grillen 101

A tarja talán a legközismertebb grillhús, hátránya és előnye is az oldalassal szemben, hogy nincs benne csont, amit le lehetne szopogatni. Így kell egyben sütni a grillen egy másfél kilós darabot.

Oldalas grillen 101

Az oldalast nem lehet elrontani, egy kezdő, vagy a tűz mellett berúgni hajlamos házigazda ezzel a konccal jár a legjobban.

Pacalpörkölt

Pirított nyúlmáj

Babérleveles nyúlagu

Kakaóbabos nyúlgerinc

Babos nyúl

Spagetti carbonara

Spagetti amatriciana

Spagetti puttanesca

Tojásos nokedli ecetes fejes salátával

Kucsmagomba cérnametélttel

Kucsmagomba babbal

Medvehagymás galuska pirított morzsával

Szardíniával rakott burgonya

Szardellás pite

Articsóka római zsidó módra

Mentás báránysült

Téliszalámival töltött articsóka

Medvehagymás tagliatelle pirított morzsával

Szőlős birkanyak

Gravad lax

Likőrös, sajthabos finomságok húsvétra

Elkápráztatnád a családodat vagy vendégeidet húsvétkor, vagy egyszerűen a sonka és tojás kettősét unod, és valami izgalmasabb menüt tervezel? Íme néhány hagyományos, mégis formabontó recept az ünnepre.

Krumpligombóc tésztája

Liszt, burgonya, zsír, hagyma, tejföl és paprika. Ennyi elég lehet a boldogsághoz, csak krumplileves helyett irány a dödölle, krumplipogácsa, vagy a paprikás gombóc, amik magukban is érvényesek, de a dödöllénél jobb köret vadhúsokhoz fel se merülhet. Tökéletes, megdönthetetlen kísérője őz, vaddisznó és szarvaspörkölteknek, raguknak.

Nyári tekercs

Tekerjük, mártjuk a szószba és már ehetjük is, kézzel, harapva, menta és imádott koriander zöldje találkozik a zsíros mogyoróval, a tökéletes ételek egyike. Ez itt a rizstésztamentes változat, így könnyebb, jobban szeretem, de tessék csak belerakni azt is.

Gonzó malackaraj

Ha nincs kedv maszatolni, de rántott húst kíván a szervezet, íme egy vagány megoldás Rudits Károlytól.

Lekváros derelye

Lekvár, burgonya, liszt, morzsa és kész az egyik legfinomabb és kiadós édesség, tésztája a krumplis.

Dödölle

Minden vadpörköltek legtökéletesebb, megszentségteleníthetetlen körete Zala megyéből. Alapja a krumplis tészta. Fél kiló burgonyából készül dödöllére egy közepes fej vöröshagymát és egy bő evőkanál zsírt kell számolni.

Pirított sertésfül

Kardamomos bárány

Stracotto

Egyszerű garnéla-ceviche

Polenta - puliszka

Chorizohús

Mustáros vese

Tatárbifsztek

Kakukkfűvel füstölt svédgomba

Sós sült sütőtök

Diós kacsa

Padlizsán dióbundában

Bélszín sóban

Kakaós véres hurka

Rántott őzlábgomba

Csillagánizsos-sörös oldalas

Nyelves pite

Miszóponty

Resztelt máj

Gratin dauphinoise, tejszínes rakott burgonya

Pontyburger

Vesés pite

Pástétomburok

A pástétom, pont mint a kolbász, termelékeny fogás, a befektetett energia és tudás szinte semmi, a learatott siker zajos és botrányos, magamutogató, büszkélkedni szerető konyhai népeknek való.

Lapcsánka

Rántott pacal

Ricottás, parajos tészta

Bajai halászlé

Pollo en estofado

Vagdalt

Paradicsomos-kapribogyós lasagna

Szicíliai bárányragu

Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: 1,5 kg báránylapocka 30 dkg vöröshagyma 10 dkg fokhagyma 15 dkg mascarpone 30 dkg pecorino 30 dkg koktélparadicsom 15 dkg parázsburgonya 2 dl olívaolaj kakukkfű, rozmaring, bor, só, bors, fekete olívabogyó Az apróra vágott hagymán átpirítja a feldarabolt húst, hozzáadja a zöldfűszereket, felönti egy kevés borral, puhára párolja. Amikor megpuhult belekeverei a mascarponét. Megsüti a parázsburgonyát, a félbevágott paradicsomokat, a hússal tálalja és megszórja pelyhekrevágott pecorinóval, olívabogyót rak mellé. A receptet az Almárium Bisztrótól kaptuk.

Korhely halászlé

Pontypástétom

Zöldbabfőzelék

Polipcarpaccio konfitált zuzával

Tamarindos burgonya

Hálóba tekert szűzpecsenye

Fricasée

Kijevi pulykamell

Gyömbéres-csípős pacal

Firenzei pacal (Trippa Fiorentina)

Kemencés töltött káposzta

Frijoles Charros

Feketeszeder oldalassal

Madridi pacal (Callos a la madrilenát)