technológia
címke rss- kapcsolódó címkék:
- gazdaság
- részvény
- befektetés
- USA
- internet
- Legfrissebb
- Legrégebbi
Csehszlovák szakácskönyv, nekünk
Idõutazás a hatvanas évek gasztronómiájába, a kukta, rostsütõ és a mûzsír világába, Mária Hajková vezetésével. Mária Hajková: Új szakácskönyv (Nová kuchárska kniha).
- címkék:
- teszt
- technológia
- szakácskönyv
- Címkefelhõ »
Tökéletes rozé kacsamell
A kacsamell tökéletes állapotában rozé, marhahúsul medium, amit talán a legnehezebb eltalálni. Egy pecsenyekacsa mellével percrõl percre modelleztük a folyamatot.
- címkék:
- mell
- technológia
- kacsa
- sütés
- rozé
- medium
- Címkefelhõ »
Libamájpástétom forma nélkül
Thomas keller legendás szakácskönyvében, The French Laundryban tárgyalja ezt a libamájkészítési módot.
- címkék:
- technológia
- libamáj
- Címkefelhõ »
Hogyan szedjük ki az eret az aranyból?
A hízott kacsa és libamáj borzalmasan drága, még annál is finomabb, cserébe sajnos van baja is. Az erek, az a baj. megmutatjuk, hogyan kell tõlük megszabadulni.
- címkék:
- tisztítás
- technológia
- libamáj
- erek
- Címkefelhõ »
Tökéletes karamellkészítés
Kevergetem. Õ is kevergeti. Mindenki kevergeti, pedig a karamellhez csak türelem és nyugalom kell.
- címkék:
- cukor
- technológia
- karamellizálás
- Címkefelhõ »
Tökéletes sárkányok vagyunk
Kit ne bosszanott volna már a vastag üvegkristály a creme brulée tetején? Igen, van aki úgy szereti, és azzal is tisztában vagyunk, hogy nem ezek a legnagyobb problémák az életben, de ha vékony jéghártyaként olvadó karamellt akarnak a creme brulée-jükre, így kell csinálni.
A tökéletes forró csokoládé
A jó forró csokoládé lényege a minõségben van, az étbevonókkal vagy porokkal készültekkel nem érdemes próbálkozni sem. Így készül az igazi.
- címkék:
- technológia
- forró csokoládé
- Címkefelhõ »
Gnocchi
Lényegében az olasz nudliról beszélünk, de végeredményben mégis sokkal habosabb és könnyebb a gnocchi. Most megmutatjuk, milyen arányban lesz tényleg habos és könnyû.
- címkék:
- technológia
- gnocchi
- Címkefelhõ »
A tökéletes vajas keksz
A shortbreadnél nincsen eszményibb, imádnivalóbb alapkeksz, de hogyan készül a végsõ, tökéletes változat?
A tökéletes pizzatészta
Amit anyukáink és sok magyar pizzéria készít vastagra, az a kenyérlángos. Ez a pizzatészta. Ez vékony.
- címkék:
- recept
- technológia
- pizza
- fõétel
- pizzatészta
- Címkefelhõ »
Mi legyen a folyami rákkal?
A folyami és a többi édesvízi rák olyan rendkívül érzékeny a vízminõségre, hogy eltûntek a vizekbõl. A kövi rák annyira, hogy egész évben védett, a folyami októbertõl májusig. Idén nyáron viszont itt-ott felbukkantak éttermek étlapján, ahogy a Rókusfalvy fogadóban is. Vidák Zoltánt, a fogadó séfjét kérdeztük a folyami rákról.
- címkék:
- rák
- technológia
- édesvíz
- folyami rák
- Címkefelhõ »
Több ezer embert rúg ki a Google a Motorolától
A Motorola új tulajdonosa, a Google jelentõs átalakításba kezd a cégnél: több tucat gyárat bezár és négyezer embert bocsát el.
Hogyan marad puha a tintahal?
A tintahal nem marhapofa, hogy minél tovább fõzöm, annál puhább lesz. A tintahal pont fordítva mûködik, minél tovább fõ, annál gumisabb, keményebb lesz.
- címkék:
- technológia
- tintahal
- Címkefelhõ »
Egyenlítõ: Információ dömpinget jósolnak 2012-re
Az utóbbi száz évben a Föld népességével párhuzamosan az általunk termelt adatok mennyisége is robbanásszerûen megnövekedett. Naponta 30 millió DVD-t megtöltõ adat keletkezik a világon - ez kicsivel több információ, mint amit tárolni tudunk. Az elõrejelzések szerint pedig idén annyi új információt hoz létre az emberiség, mint eddigi történelme során összesen.
Hogyan lesz omlós a tészta?
Elég egy kis lekvár vagy egy szakajtó nyári gyümölcs, hogy az omlós tésztából pillanatok alatt népszerû édesség, sõt tortának kinézõ tárgy legyen.
Ezt tudja a Marsra küldött szupertrabant
Az augusztus 6-án landoló Curiosity a valaha épített legnagyobb Mars-járó. Lézerágyúja és beépített atomreaktora van, elõdeihez képest száguldani fog a Mars felszínén. Milyen a valaha készített legfejlettebb, 2,5 milliárd dolláros bolygókutató szerkezet? Fontos kérdések, világos válaszok.
Balatoni palacsintát akarok!!!
Éveknek kellett eltelnie, hogy a palacsintasütéssel töltött balatoni nyarak elõnye megmutatkozzék, és örülhessek, mennyire jó, hogy én nem a barátaimmal henyéltem a parton, hanem egyszerre négy serpenyõben sütöttem a papírvékony, híres, hírhedt palacsintákat.
- címkék:
- Balaton
- recept
- technológia
- palacsinta
- Címkefelhõ »
Görög joghurt házilag
A sûrû, szinte harapható, és tejszínesen krémes görög joghurt az ügyetlen és sietõs desszertkészítõ legjobb pajtása, de aki siet, annak nincs mindig ideje török vagy görög delit keresnie, pláne vidéken.
- címkék:
- technológia
- joghurt
- görög joghurt
- Címkefelhõ »
Most lesz a leggyorsabb a víz az olimpián
A tradicionális sportágak többsége ma már csak távolról olyan, mint régen: szintetikus futópályák, high-tech hullámelnyelõ medencék és tudósok által kifejlesztett teniszpályák várják a versenyzõket.
Pillantás a jövõbe
A jövõben, ahol drámai klímaváltozás és populációrobbanás fenyegeti megszokott életünket, a technológia kritikus szerepet játszik. A kommunikációtól a városépítésig Ázsia minden egyes mérnöke egy méregdrága versenyben száguld.
Paradicsomhámozás
Vannak olyan családok, ahol a paradicsom héja a lecsóban is nemkívánatos vendég, de gazpachóba és paradicsomlébe tényleg nem való. De hogyan hámozzuk meg ügyesen?
- címkék:
- technológia
- paradicsom
- hámozás
- Címkefelhõ »
Palackozom a söröm
Egy hete megpróbáltam magamhoz édesgetni egy gyömbérsör-elõállító tenyészetet. Elvileg sikerült. Most munkára fogtam õket.
A tökéletes csirkemell
Az élet túl rövid a csirkemell fogyasztásához, mégis ez az egyik legtúlértékeltebb konc Magyarországon. Ráadásul szinte mindenki kiszárítja. Megmutatjuk, hogyan lehet szaftosra elkészíteni.
- címkék:
- bõr
- csirke
- technológia
- csirkemell
- sütés
- Címkefelhõ »
Ribizliszárazás jóasszony módra
A ribizlilekvár sokaknál benne van a lekvár top 3-ban, ahogy leszárazása is a legidegesítõbb konyhai mûveletek egyike. Megmutatjuk hogyan lesz kevésbé idegesítõ.
- címkék:
- technológia
- ribizli
- befõzés
- szárazás
- pucolás
- Címkefelhõ »
Unicumos cseresznyés konyakmeggy
A konyakmeggy örök, mint a macskanyelv vagy a házi bélíz. Minek kilósat venni, ha otthon is viszonylag egyszerûen elkészíthetõ, ráadásul választható töltelékkel? Ez itt az unikumos cseresznyés konyakmeggy.
Csokoládéolvasztás
Az olvadt csokoládé a sütemények és bonbonok gyakori barátja. Lényege a gõz és két edény. A megfelelõ méretû lábas és tál híján egy pléh tésztaszûrõ kisegít.
- címkék:
- csokoládé
- technológia
- gõzfürdõ
- Címkefelhõ »
Pontybontás profi módra
Ennivalóan cuki házi hentesfutárunk most induló technológiai sorozatunk elsõ részében részletesen bemutatja, hogyan jutunk el egy halott pontytól a konyhakész patkókig.
- címkék:
- Sinka Károly
- technológia
- hal
- ponty
- Címkefelhõ »
Oldalas grillen 101
Az oldalast nem lehet elrontani, egy kezdõ, vagy a tûz mellett berúgni hajlamos házigazda ezzel a konccal jár a legjobban.
- címkék:
- technológia
- oldalas
- grill
- fõétel
- grillezés
- Címkefelhõ »
Tarja egyben, grillen 101
A tarja talán a legközismertebb grillhús, hátránya és elõnye is az oldalassal szemben, hogy nincs benne csont, amit le lehetne szopogatni. Így kell egyben sütni a grillen egy másfél kilós darabot.
- címkék:
- technológia
- tarja
- grill
- fõétel
- grillezés
- Címkefelhõ »
Lágytojás, keménytojás
A lágytojást is többféleképpen szeretjük, a keményet csak krémes sárgájával. Hogyan fõzzük a tojást?
- címkék:
- tojás
- technológia
- tojásfõzés
- Címkefelhõ »
A ricotta nem túró
Kifoghatunk egy olyan napot, mikor ez az alapanyag egyszerûen nélkülözhetetlenné válik, mégsem találunk a teljes kerületben egy dobozra valót. Nem tudják, mi az, és azt állítják, nem is szokott lenni. A nyolcadik szupermarketben rögeszmévé válik az ügy, a néni udvarias érdeklõdésünkre rikoltozva oktat ki a magyar termékek iránti tiszteletrõl, túró feliratú csomagokat tolva elhomályosodott szemeink elé. Ricotta, nem túró. Köszönöm, van nekem túróm otthon, nem ilyen, jobb, termelõi, de én most ricottát keresek.
A rizottó nem fõtt rizs
Csirkemájas rizottó. Meglátom az étlapon, és szétcsúszik az arcom, mert a név általában pergõs rizsre pakolt májpörköltet takar. Nem. A rizottó nem pereg, a rizottóra nem halmozunk májpörköltet.
Bedõlni látszik az afgán wifiutópia
Amerikai egyetemisták elvitték az internetet egy afgán városba, ami teljesen átformálta a helyiek életét. Egy mûhold meghibásodása miatt azonban véget ért a gazdaság és a kreatív ipar felvirágzása, az emberek pedig úgy érzik, hogy visszalökték õket a középkorba.
Uborkagyalulás másként
Ha szép uborkásszendicset szeretne, vagy ad a mutatós ételekre, felmerülhet a kérdés, hogyan készülnek a szép, hosszú, áttetszõ szeletek uborkából? Késsel? Nem.
- címkék:
- technológia
- uborka
- uborkagyalulás
- Címkefelhõ »
Minek pirítsunk fûszereket?
Az egész fûszerek szárazon pirítása az egyik legegyszerûbb és legolcsóbb ízfokozási módszer a konyhában, ami az indiai konyha híveinek elengedhetetlen tudomány. Így kell csinálni.
- címkék:
- technológia
- gasztro
- fûszerek
- Címkefelhõ »
Így daraboljunk nyulat
Hányfelé lehet a leggazdaságosabban szétdobni egy tapsifülest? Egy nyuszi - rengeteg fogás leckénk következik.
- címkék:
- technológia
- gasztro
- anatómia
- nyúlhús
- Címkefelhõ »
Mautner vs. Mautner
Úgy tûnhet, Mautner Zsófi nem sokban különbözik tõlünk, egyszerû háziasszonyoktól. Gyermeki bájjal tud betûkben visongani egy-egy szép darab citrom felfedezésétõl, a leghétköznapibb egyszerûséggel, minden csináltság nélkül mondja el, hogyan jutott eszébe egy recept, magától értetõdõen említi meg, mit látott egy csillogó New York-i étterem teraszán, de azt is, hogyan gyúrt nudlit a nagymamájával kislánykorában.
- címkék:
- Mautner Zsófi
- könyv
- technológia
- Címkefelhõ »
Fõzés helyett gõzölés
Két hete pácolom, füstölöm a borjúszegyem, nehogymár simán megfõzzem! Pastramizás, befejezõ rész.
- címkék:
- technológia
- gasztro
- pastrami
- gõzölés
- Címkefelhõ »
Tippek séfkés vásárlásához
Azt valószínûleg mindenki tudja, hogy egy hatékonyan mûködõ konyhához elengedhetetlen egy jó séfkés. De mitõl jó egy séfkés? És mennyit érdemes feltétlenül rááldozni?
- címkék:
- technológia
- kés
- séfkés
- Címkefelhõ »
Hol vágjuk el spárga torkát?
A zöldspárga szárának vége jellemzõen keményebb, mint a feje, ami fõzésnél okozhat gondokat. De hol vágjuk le ezt a krémlevesalapnak tökéletes alkatrészt?
- címkék:
- technológia
- spárga
- Címkefelhõ »
A tésztafõzés ökölszabályai
Rengeteg tésztát eszünk, jól megfõzni mégis kevesen tudják. Segítség az olaszoktól, ha már spagettizünk ma.
- címkék:
- technológia
- gasztro
- spagetti
- Címkefelhõ »
Tud tekerni? Spagettit.
A spagettitõl sokakat távol tartanak az elfogyasztás nehézségei. Hiába ennék, mint Piedone Hongkongban, de nem sikerül nekik. Megmutatjuk, hogyan kell.
- címkék:
- technológia
- spagetti
- Címkefelhõ »
Túrókészítés házilag
Ha a savanyú és száraz morzsalék helyett selymes édes túrót szeretne, ami ráadásul egy kicsit még olcsóbbra is jön ki, pláne ha termelõi teljes tejet vásárol, nosza, így készül otthon a túró.
- címkék:
- technológia
- túró
- gasztro
- túrókészítés
- Címkefelhõ »
Sártalanítás profi módra
Itt a salátaszezon, de a fejes saláta állandóan tiszta sár. Hogyan tudják a lehetõ leghatékonyabban megmosni az átkozottat?
- címkék:
- saláta
- technológia
- gasztro
- fejes saláta
- Címkefelhõ »
A nokedli állaga
A nokedlit, vagy galuskát két ponton lehet elrontani. Nem megfelelõ állag, és lobogó helyett meleg vízben szétfõzés. A második hibalehetõség kizárása egyszerû, galuskát kizárólag L-O-B-O-G-Ó vízbe szaggatunk. Ok. Akkor nézzük a másik problémát, az állagot.
- címkék:
- technológia
- nokedli
- Címkefelhõ »
Sült báránycomb
A tüzdelt báránycomb bonyolultabbnak hangzik, mint amilyen. A rozmaring és a fokhagyma tökéletes a báránnyal, a szardellát pedig maximum nem mondjuk el a finnyásabb vendégeknek. Így készül :
- címkék:
- technológia
- gasztro
- bárányhús
- bárány
- Címkefelhõ »
Fagyasszam vagy sózzam?
A medvehagyma állítólag ellenáll minden tartósítási kisérletnek. Mi most kõkemény próbának vetjük alá a lehetséges módszereket.
Apróhalpucolás
Tenger, vagy akár a Balatonparton adódhat a feladat, mi legyen az apróhallal? Ha egyben sütik, kirántják, bõven elég kitörölni a beleit, sõt, sokan azzal se bajlódnak. Ez itt a bajlódás.
- címkék:
- technológia
- gasztro
- apróhal
- halpucolás
- Címkefelhõ »
Apróhaltöltés
Bármilyen, az útmutatónk alapján megtisztított apróhalat meg lehet tölteni morzsával és friss zöldfûszerekkel.
- címkék:
- technológia
- gasztro
- apróhal
- Címkefelhõ »
A szardellától nem kell félnetek
Az Engraulis encrasicolus, az a hal. Ebbõl készül a sózott, vagy olajban tartósított szardella. A sós szardella a legõsibb és legegészségesebb ízfokozó, az õskori vegeta, a még õsibb kori nátrium-glutamát. A süteményeken kívül sokféle ételben megtalálja a helyét, nem kell tõle félni. Megmutatjuk, miért nem.
- címkék:
- technológia
- szardella
- Címkefelhõ »