Recept: füstölt sajtsteak chilis tökpürével, sült szilvával

Buday Péter alternatív receptjeivel még a legkalóriadúsabb magyar fogásokat is pillanatok alatt egészségesebbé lehet varázsolni. Az egészséges életmód ugyanis nem kell hogy íztelen legyen! Sőt, a gulyáslevest, a túrós csuszát vagy éppen a töltött káposztát sem kell száműzni az étkezésükből! A Keverd újra, Buday! a finom, változatos, laktató és pénztárcabarát ételekről szól!

Bezárják Jamie Oliver egyik londoni éttermét

Mintegy nyolcvan munkatársától kénytelen megválni a Jamie Oliver érdekeltségébe tartozó londoni Barbecoa Steakhouse, amelynek éttermei London legdrágább negyedeiben találhatók. Az egyik egységet az utolsó pillanatban sikerült megmenteni, de ez csak arra hívta fel a figyelmet: a sztárszakács étteremlánca ugyanúgy bajban van.

A legjobb sör és étel párosítások a hideg estékre

Bár a hideg téli esték általában a forralt borokról szólnak, azért ne száműzzük a söröket se. Főleg, mivel a következő receptekből kiderül, hogy jó párost alkot a sör és a bor, és nemcsak az utóbbi képes felmelegíteni a fagyos napokat és estéket.

Füstölt sajt steak chilis tökpürével, sült szilvával

Roston sült tarja kelbimbóval és édes steakburgonyával

Ezúttal az egyik kedvenc főételem receptjét osztom meg veletek. Egy igazi vagány étel, intenzív ízekkel. Imádni fogjátok!

Pucolja kanállal a gyömbért, és tartsa frissen a zöldségeket!

Mindannyian tudjuk, hogy vannak a főzésnek kellemetlen fázisai, ám számos olyan tipp és trükk van, amelyek olyan könnyedén oldják meg a problémánkat, hogy nem is értjük, eddig miért nem így csináltuk.

A horvát tengerből kifogyott a hal

Szóval nincs hal. Pedig azt hittem, egy héten át halat fogok enni reggelire, ebédre és vacsorára. Rajongok a halért, főleg, ha friss, és főleg, ha nem fagyasztott pangasius vagy afrikai harcsa – brrrr, azoktól kiráz a hideg. És most itt vagyok a dalmát tergerparton, nézem a négy kikötött halászhajót, és szomorúan pislogok a lángost, palacsintát és spirálkrumplit árusító bódé felé.

Tudta, hogy a steakhez a legjobban a jazz passzol?

Egy finn kutatókból álló csoport annak próbált utánajárni, hogy a finn fiatalok milyen színeket, érzelmeket, zenéket társítanak a különböző ételtípusokhoz: a salátát és a steaket választották, ezekről mutattak képeket a kutatásban résztvevőknek. Az eredményekből kiderül, hogy valóban akkora-e a különbség e két étellel társított képzet között, mint ahogy azt elsőre gondolnánk.

Így készítsen tökéletes steaket otthon!

Végtelenül szeretem a jól elkészített húsokat, akár a klasszikus darabokat. Bár megszokott és általánosnak mondható kórkép, hogy egy nő negyvenéves kora alatt este hatig csak salátával táplálkozik, később levegővel, reggel héttől ebédig főképp fénnyel, engem – a magam ötvenkilenc kilójával – viszonylag sűrűn látni elégedett és boldog arckifejezéssel férfiasabbnak tartott, erősen fűszerezett vagy épp nagyobb húsokból álló ételek fogyasztása közben.

Vasalóval steaket sütni? Lehet, de minek?

Mi is nevetgéltünk már azon, hogy vasalón is lehetne húst sütni. Most két amerikai vlogger meg is próbálta – sőt, ennél sokkal messzebbre mentek.

Marton Adrienn argentin gasztrokalandjai

Argentínában egy nyaralásunk alkalmával volt szerencsénk megkóstolni a helyi ételkülönlegességeket. Az argentin konyhában a húst hússal elve érvényesül, és szinte nincs olyan étkezés, ahol ne kerülne egy kis marhahús valamilyen feldolgozott formában az asztalra. Az biztos, hogy nagyon értenek a húsokhoz, így nem véletlen, hogy életem legfinomabb steakjét is egy argentin származású séf készítette el nekünk.

JOSPERBEN KÉSZÜLT ZÖLDFŰSZERES T-BON STEAK – Seasons Bistro, Budapest

Roberto konyhája: Pulykaburger narancsos hagymalekvárral, házi steakburgonyával

A borús, őszi időjárás kicsit naposabbra fordult, itt az idő hát egy utolsó nagy hamburgerpartihoz! Ha igazán maradandót akarsz alkotni, szánj rá egy kevéske időt, és A-tól Z-ig készíts magad mindent.

Hátszín steak grillpaprikával héjában sült vajas burgonyával - ÉS Bisztró, Budapest

Véres, közepesen átsütött vagy sült legyen? Eláruljuk a tökéletes steak titkát!

Ugye ti is imádtok főzni, és alig várjátok, hogy újabb recepteket próbálhassatok ki hétvégenként? Ehhez Kovács-Siklósi Lázártól, azaz Lázár Cheftől és feleségétől, Melindától kaptok segítséget receptekkel és jól bevált konyhai tippekkel, hogy a főzés gasztrotúrává váljon a Life.hu-n.

Miért nem grillezel, magyar?

Déli és keleti szomszédainknál évszázadok óta él és virul a grillkultúra, ám itthon más irányt vett a szabad tűzi főzés-sütés. A nyársra húzott vagy rácsra dobott húsok helyett a bográcsolás terjedt el.

A szabadtűzi sztéksütés 12 pontja

Ha a nyáron nekiállnánk szabadtűzön steaket sütni, nem árt odafigyelni néhány dologra, hogy ne káromkodás legyen a vége. Mark Turton, a steakekre szakosodott KNRDY étterem egyik séfje ahhoz ad tippeket, hogyan kerüljük el a mélabút, és az anyagi kárt, amit egy elrontott T-bone okoz.

Szuper marhából is többféle van - steakhatározó

Bélszín, Ribeye, entrecote, T-bone, USDA Prime - amióta lehet itthon rendes marhahúst is kapni, nem csak öreg és szomorúságban elpusztult, kizsigerelt tejmarhákat, egyre gyakrabban futhatunk össze ezekkel a kifejezésekkel. De melyik mit jelent, és hogy néz ki a hús? És melyik mire jó?

A lovakat megeszik, ugye?

A vega vagy nem vega kérdéshez hasonló táborokra osztja a húsevők közösségét a ló. Aki a legdurvább húsokat is örömmel marcangolná foggal, sokszor elbizonytalanodik, ha megkérdezik, evett-e már lovat, vagy enne-e. Pedig a lóhúst nem csak háborús körülmények között töltik kolbászba. És nem csak kolbászba.

Ha van szaftos magyar marhahús, akkor miért nincs?

A gasztronómiával foglalkozók nagy része egyetért abban, hogy a hazánkban elterjedt szarvasmarhafajták közül a magyar tarka lenne igazán alkalmas egy jó minőségű, márványos húst adó fajta kitenyésztésére. A magyartarka-program öt éve tart, megnéztük mire jutottak.

Megnyílt új helyén a Prime Steakhouse

Kisebb szünet után új helyen nyitott meg a Prime Steakhouse.

Márványsajtos steak

Pálcikás steak, mert az utcán húst enni jó

Nem kell hozzá más, csak egy erősebb pálca meg némi hús, hogy sétálva is steakezgethessünk végre. Az Instructions.com-on forradalmi megoldást javasolnak arra, hogyan csináljunk a steakünkből (vagy bármilyen más húsból) hordozható, bárhol fogyasztható fogást.

Rare hátszín

Egy 3 cm vastag hátszínszelet rare fokozatra elkészítésének lépései.

Medium hátszín

Egy 3 cm vastag hátszínszelet medium fokozatra elkészítésének lépései.

Well done hátszín

Egy 3 cm vastag hátszín well done fokozatra elkészítésének lépései.

Medium well done hátszín

Egy 3 cm vastag hátszínszelet medium well done fokozatra elkészítésének lépései.

Blue hátszín

Egy 3 cm vastag hátszínszelet blue fokozatra elkészítésének lépései.

Steak elkészítési fokozatok képekben

A rare nyerset jelent, pedig a blue, azaz kék nyersebb nála. Pedig igazából egyik se nyers. Illetve belül kicsit. Bluetól well done-ig, képekben.

Medium rare hátszín

Egy 3 cm vastag hátszínszelet medium rare fokozatra elkészítésének lépései.

T-bone

A szarvasmarha gerincén kívül és belül futó izomkötegek, a hátszín és a bélszín egy-egy szelet a közéjük ékelődő bordával és gerinccel.

Steak 101

A legalapvetőbb szabályok, amiket betartva nem fogják elrontani a steaket. Illetve ha át akarják sütni, és át is sütik, akkor elrontják mindenképpen, ilyen célokkal kár továbbolvasni.

Mit esznek az olimpikonok?

Miért eszik meg valaki napi 12000 kalóriát? Miért iszik valaki éppen megellett tehénből származó emlőváladékot? Hogyan lehet megenni két kiló nyers halat egy nap?

Steak szendvics