A halfogyasztás növelését szorgalmazta az agrárminiszter

Hivatalosan is megkezdődött a Bajai Halfőző Fesztivál, amikor mintegy ezerötszáz bogrács alatt gyújtották meg a tüzet a Bács-Kiskun megyei városban. Nagy István agrárminiszter az eseményen célként jelölte meg, hogy emelkedjen az országos halfogyasztás átlaga.

Marton Adrienn: Íme, az ország egyik legjobb étterme

Nem titok, hogy ugyan Budapesten élek és a munkám is ide köt, de a mai napig szívesen utazom haza Pécsre a szüleimhez és nagy örömmel kutatom fel az ország gasztrogyöngyszemeit a térségben. Legutóbbi látogatásom során egy Pécset Harkánnyal összekötő úton található csárdában jártam, ahol igazi hagyományőrző, mégis világszínvonalú ételeket kóstoltam.

Halászlé halgombóccal

A karácsonyi ünnepek alatt több kilót is hízhatunk

Töltött káposzta, halászlé, sültek, bejgli, zserbó és más édes sütemények. Eszünk otthon, az anyukánál, nagymamánál, anyósnál, keresztszülőknél, ebédre, vacsorára – mert ünneplünk. Mert végre együtt a család. Az ünnepek után pedig a mérleg akár 2-3 kilóval is többet mutathat – ezt mondta Antal Emese dietetikus, szociológus, a TÉT Platform szakmai vezetője, akivel arról beszélgettünk, hogy hogyan csökkenthetjük a kalóriák számát úgy, hogy a tradicionális ételeket ne száműzzük az asztalról.

Így készül a tökéletes halászlé

Tradicionális magyar étel, csakúgy, mint a töltött káposzta. Az ilyen ételek esetében tudjuk, hogy elkerülhetetlen a „nekem senki ne mondja meg, hogy ez a tökéletes recept, mikor a nagymamámról rám maradt recept az igazi” - szóval tudjuk, hogy ahány ház annyi szokás. Viszont ne felejtsük el, hogy minden évben vannak olyanok, akik először ugranak neki ennek a feladatnak és szeretnék, hogy jól sikerüljön és az egész család elégedett legyen a karácsonyi fogással. Lehet, hogy a nagyi nem hagyott receptet, vagy már nem lehet rendesen elolvasni, mert a macska megrágta minden szélét, szóval van az a helyzet, amikor az internetet hívjuk segítségül.

Ismét Nemzetközi Tisza Halfesztivált rendeznek Szegeden

Szeptember 1-jétől rendezik meg az újabb Nemzetközi Tisza Halfesztivált Szegeden, amelyre sok ezer vendéget várnak a szervezők.

Hungarikum lett a tiszai halászlé

Fazekas Sándor azt mondta, ez nem csak az önkormányzat, de azok érdeme is, akik életben tartották ezt az ételt.

Kedvencem: a bajai halászlé

Pécsett születtem, és sosem tagadtam, hogy a sok jobbnál jobb egészséges étel mellett az egyik kedvencem a mai napig a bajai halászé. Talán elsősorban azért, mert visszahozza a gyermekkorom ízeit, így ha bármikor Pécsre indulok a családomat meglátogatni, mindig teszünk egy kis kitérőt Baja felé, ahol legutóbb a férjemmel egy gyönyörű autentikus helyi csárdában kötöttünk ki, hogy újra megkóstoljuk a híres-nevezetes halászlét. Az étteremben sok-sok dolgot megtudtunk eme helyi különlegesség eredetéről.

Halfesztivál, mert megérdemeljük

Negyedik alkalommal tartanak halfesztivált Budapesten. A Millenárison ma estig elérhető rendezvény szemérmetlenül drága, viszont hangulata nincsen. Átlagember Béla például fél havi fizetését otthagyta, mégis éhesen ment haza.

Micsoda jó étvággyal eszik a várandós Csobot Adél!

Csak úgy ragyog a boldogságtól Csobot Adél. Az alábbi tanúsága szerint a fiatal énekesnőnek nem csak a kedve, de az étvágya is jó. 

Karácsonyi halászlevet főznek a rászorulóknak

A hal fogja lázba hozni a magyar konyhákat

Ha beválik a Miniszterelnökség halfogyasztást támogató kampánya, akkor a hal lesz az új divatőrület a hazai gasztronómiában. A Vörösmarty téren be is mutatták, hogyan próbálják ezt megvalósítani, melyek a hallal kapcsolatos leggyakoribb tévhitek, illetve azt is megtudtuk, hogy mi köze van a főzésnek a házassághoz.

Politikusok szerint a Knorr hagyja békén a halászlevet

Készült egy reklámfilm, amelyben egy séf újragondolja a bajai halászlevet. Politikus vezetőink azonnal a hungarikum védelmére keltek. Ilyen gyors reagálást ritkán tapasztalhatunk itthon.

Nyugdíjasok partiznak a Rómain

Halászos halászlé tésztával - Rév Csárda, Érsekcsanád

Ön mit ajándékoz karácsonyra?

Az átlag 67 ezret költ ajándékra, és még 45 ezret az ünneplésre. A legtöbben a decemberi fizetésükből állják a költségeket, de sokan vesznek fel hitelt. A legnépszerűbb ajándék a könyv, a legnépszerűbb étel a bejgli.

Egy stílusos város mediterrán hangulattal: Szeged igazi élményáradat!

Bár Rómával, Madriddal és Athénnal nehéz versenyre kelni, nem kell repülőre szállnod ahhoz, hogy forró érzések öntsék el a szívedet. Szeged egyike hazánk legcsodálatosabb városainak, és szépsége olyan elragadó részletekben jelenik meg, mint az idillikus Tisza-part, a hangulatos terek és a gyönyörű szecessziós épületek, amelyek egy időtlen világ képét varázsolják köréd. A pezsgő egyetemváros sokszínűségét és elevenségét minden percben élvezheted, a Life.hu most ehhez ad remek tippeket!

Ki paszíroz ma?

Séfeket, újságírókat, szakmabelieket kérdeztünk arról, hogyan kerüljön ma a lé az asztalra: szegedi vagy bajai módon? Érdemes paszírozni, préselni, vagy maradjunk az egyszerű megoldásoknál? 

Elvitelre érdemes halászlevek

Ha otthon szeretnénk megenni az ünnepi vacsorát, viszont egyáltalán nincs kedvünk halászlével bíbelődni, akkor marad az éttermekben elvitelre kínált halászlé beszerzése és felmelegítése, amire szerintünk a töltött káposztán kívül kevés étel alkalmas, sajnos a halászlé sem igazán, ráadásul kevesen főzik jól. Az alábbi listánkon található éttermekkel érdemes próbálkozni elvitelre.

Ha ég a gyomra: halászlevek paprika nélkül

Miközben itthon mindig arról szól a halászlédiskurzus, hogy akkor lehet-e passzírozni, vagy nem, és hogy milyen bográcsban kell főzni, a világ egyéb pontjain is vidáman főznek halászlevet, miért is ne főznének? Hal van, víz van, pár fűszer mindig akad, ennél több pedig csak nagyon indokolt esetben kell egy jó halléhez.

Igazságot a szegedi halászlének!

Most, hogy a Gault Millau-kalauz idei kiadásának néhány szegedi vendéglőt érintő éles kritikája miatt megint egymásnak feszültek a kedélyek a trúnak és pózernek gondolt halászlékről, talán érdemes ezredszer is körüljárni a kérdést, hogy vajon a bajai vagy a szegedi halászlé az autentikusabb. Vagy a jobb.

Nem csak Baja és Szeged létezik

Paszírozni, nem paszírozni, kell bele csuka, nem kell bele csuka, kimeríthetetlen téma és vitaforrás, pedig egy halászlé minőségét nem ezek a lokálpatriótizmusok határozzák meg, hanem a hal és a paprika minősége. 

A bográcsozás ökölszabályai

Ha a jelenleg tomboló grillőrület ellenére (vagy éppen azért) a bográcsozás mellett döntünk, nem árt észben tartani néhány ökölszabályt.  

Milyen bográcsban mi készül?

Hívják üstnek, katlannak, fazéknak, de a legismertebb elnevezése itthon a bogrács. A tűz fölé akasztható füles edény többféle anyagból készül, és az sem mindegy, melyik formát mire használjuk.  

Hol gasztrofesztiválozunk az idén nyáron?

A nyári fesztiválok jelentős részét adják a különböző gasztronómiai kiállítások, főzőversenyek és mulatságok. Ezek sajnos sok esetben nem többek egy rosszul sikerült falunapnál, de mindig akad egy-két érdekesebb, amit kár lenne kihagyni, pláne, ha a környéken járunk. 

Mit ér a paprika, ha bolti?

Az idén a szegedi mellett a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény is eredetvédett termék lett. Ezzel a címmel abba a ligába emelkedett, ahol a Roquefort, vagy a Parmiggiano Reggiano játszik. De valóban közéjük tartoznak? És a szintén eredetvédett szegedi is? Vásároltunk egy szegedi, egy kalocsai, egy idegenszívű és egy házi paprikát, majd megkérdeztük őket.

Mobil halsütödével vár a 40 halász emléknap

Remek balatoni halat ehet, aki ellátogat hétvégén a balaton parti Vonyarcvashegyre. Huszadik alkalomal rendezik meg ugyanis a 40 halász legendájának emléket állító rendezvénysorozatot, mobil halsütödével, sok zenével, mulatsággal, és főleg rengeteg pikkelyes vizi jószággal.  

Mindent a pontyról a konyhában

A ponty nagy kedvencünk, nem csak karácsonykor veszünk egy darabot, hogy fintorogva tologassuk a halászlében. Ismerjék meg jobban ezt a csodálatos élőlényt, finom alapanyagot!

Éhes pontyok tolongnak az áruházi akváriumokban

Az áruházakba kerülő halak mind éhesek, már napokkal azelőtt koplaltatják őket, hogy ne piszkítsák össze az akváriumokat. Nem vagyunk egy halas nemzet, de ha már hal, akkor nálunk a ponty mindent visz. A pontytenyészanyag darabja 35 forint, amit három év hízlalás után kilónként 550-600 forintért lehet eladni.

Halászléország-értékelés

A halászlé kultuszétel. Az is marad. Túlélte a magyar halászati kultúra eltűnését, túlélte a magyarok halfóbiáját (a folyók szabályozása előtti időszakban Európa legnagyobb halevői között voltunk, mára Európa legkevesebb halat fogyasztó népei közé száradtunk), és túlélte mindazt a rettenetet, amelyet a hazai vendéglátás zúdított rá (ránk): az agyonpasszírozott, enyvízű szálkapüréktől, a busából, amurból kotyvasztott iszapízű szörnyűségeken át a halászlékockából és műpaprikából vegyített állevekig.

Miért nem esznek a magyarok halat?

A magyar lakosság halfogyasztása a legalacsonyabb Európában, évi 4-4,5 kg/fő, ami tekintettel édesvízi halállományunk gazdagságára, a magyar konyha rengeteg halas receptjére, nehezen értelmezhető. Nem volt mindig jellemző ránk ez a halkerülő magatartás, de akkor miért nem eszünk belőle évente 55 kilogrammot, mint a portugálok?

Korhely halászlé

Bajai halászlé

Szilvától a halászléig - gasztronómiai fesztiválok szeptemberben

Vége a nyárnak, de csak most kezdődik a nagy őszi zabálás! Kemencében sült ételek csatája, halászléfőző versenyek, szilvanapok, káposztás, krumplis és csülkös mulatságok várják a vendégeket szeptemberben is. Jöjjenek a lecsómámoros és bioboros hétvégék: még tart a fesztiválok éve.

Puding, glögg és valiszopitá

Magyarországon a Mennyből az angyal, a halászlé, a káposzta, a bejgli dívik, Lengyelországban 12 fogást esznek végig, a görögök 12 napig egyfolytában ünnepelnek, Amerikában viszont egy pap Legyen ön is milliomos!-t játszott az éjféli misén a hívekkel. A Mikulás egyetlen éjszaka alatt rénszarvas-szánozza körbe a világot, mi ezt most megpróbáljuk 10 perc alatt, igaz, a teljesség igénye nélkül. Karácsonyi körkép, szokásokkal, menükkel.

Menüsor az ünnepre

Halászlé, töltött káposzta, gesztenyés pulyka - az előrelátó háziasszonyok már ilyentájt elkezdik tervezni a karácsonyi menüt. Az ünnepekkor elfogyasztott ételekhez hiedelmek is fűződnek, nem csak hagyományok, bár valószínűleg már kevesen tudják, miért pont halat, káposztát, mákot eszünk. Az viszont biztos, hogy karácsony ünnepén még azok is a tradicionális ételeket részesítik előnyben, akiket egyetlen kéményseprő látványa sem ösztönöz gombja megragadásra. Karácsonyi menüsor, egy kis gasztrotörténelemmel körítve.

Halászlé-főváros a Sugovica partján

Évről évre ezrek keresik fel a híres Bajai Népünnepélyt, amelyen minden év július második szombatján a halászlét ünneplik a "halászlé fővárosában." Jövőre minderre már a felújított főtéren kerülhet sor, a 600 millió forintból felújított Szentháromság-tér szeptemberre készült el, s ismét régi pompájában csillog. Ismerkedjünk meg a Bács-Kiskun megyei várossal!

Mennybőla zangyal

"Magyarország pontyország"

Zajlik az őszi lehalászás, több ezer tonna édesvízi hal kerül a hálókba Magyarországon. Az [origo] utánajárt, kikkel kel versenyeznie a magyar halágazatnak. Kiderítettük, igaz-e, hogy a magyarok többsége csak a karácsonyi halászlében eszik halat.

Tisza-Party: víziolimpia, halászlé, homokvár

A Felső-Tisza vidékének egyik legrangosabb nyári kulturális, szórakoztató eseménye a gergelyiugornyai fövenyen immár hatodik alkalommal megrendezésre kerülő Tisza-Party.