Olyan ez, mint egy jó párkapcsolat - így készül a téliszalámi

Már a vágóhídon máshogy bánnak a szalámisertésekkel, mint a többivel, később pedig szalámimester figyeli hónapokig a füstölést és a penészgombákat. Megnéztük, hogyan készül a magyar slágertermék, a téliszalámi, kiderült, miért van az, hogy részben nem magyar húsból állítják elő, és az is, hogy miért téliszalámi a neve.

Így néz ki egy vágóhíd

A magyar mangalicaállomány 90 százalékát a szegedi vágóhídon vágják le, a húst pedig Pécsen és Alsómocsoládon dolgozzák fel. Hová kerül a magyar mangalica, miben más a feldolgozása, mint a fehér sertésnek, és miért nem annyira ijesztő a nagyüzemi vágás, mint elsőre hinnénk?

A velőtől nem kell félnetek

Megtámadhat a kergemarhakór, ha velőt eszünk? Miért nem lehet marhaagyvelőt kapni, amíg a sertésvelő és a velős csont szinte mindenhol megtalálható? A megnyugtatás után megmutatjuk, hogyan pucoljuk meg az agyat, és recepteket ajánlunk a borjú- és szarvasmarha-agyvelő teljes zárójelbe tételével.

Liba, hal, bárány és sertés - rendhagyó burgerek

Ha hamburger, akkor marhahús. Nyilván. Az az alapburger, meg talán az is a legjobb, de mindenképpen a legelterjedtebb. Viszont nemcsak marhából lehet burgert készíteni, hanem bármilyen állatból, és van, amiből finom is lesz. Liba, bárány, sertés és hal a két fél zsömle között, a séfek pedig megmondják, hogyan.

2,6 milliárd forint jut disznókra

Az agrárstratégiában az alapanyag-előállítást és az élelmiszer-feldolgozást előnyben részesíti kormány; a sertéslétszám növelésének támogatására 2,6 milliárd forint áll rendelkezésre - jelentette ki Kardeván Endre, a Vidékfejlesztési Minisztérium államtitkára hétfőn Zalaegerszegen, a Baki Agrocentrum Kft. által szervezett agrárgazdasági konferencián.

Tomi gazda karácsony előtt kiadta választottja útját

A Házasodna a gazda című produkció egyetlen párjának, a beleznai Tomi gazdának és választottjának sem tartott túl sokáig a kapcsolata. A főleg sertéstenyésztésből élő gazda még karácsony előtt megvált Enikőtől - tudta meg Life.hu.

Zöldségelt sertéskocsonya

Nem csak karaj és sonka a házisertés

Genetikai állományának feltérképezése után kiderült: olyan sok a közös genetikai tulajdonság az ember és disznó között, hogy ez számos betegség terápiájához nyújthat segítséget.

Fittyet hány Orbán a sertésesek kérésére

Mégis bevezeti a fordított áfát a kormány a sertéságazatban, bár a sertéstartók szakmai szövetsége kifejezetten tiltakozott a lépés ellen, mert likviditási gondot okoz a termelőknek.

Dongpo sertés

A tökéletes sült császárt főzni kell

Ki ne csorgatná a nyálát a hentesnél a sült császárokra? Csorgatjuk, veszünk egyet, majd elkeseredetten rágjuk a gumit, mert nem olyan. A bőre nem ropog, a zsírja nem olvad, és a húsa sem omlik eléggé. Hogyan lehet jól elkészíteni?

Hasaalja szalonna

Szereti a remegős zsírt? És a remegős zsírt szereti? Már csak egy kérdés van, a remegős zsírt szereti-e? Mert akkor ez az ön napja, és az ön húsa. A császárhúsról van szó.  

Szűz

Ami még a karajnál is gonoszabb konc, az a szűzpecsenye. Drága, egy gramm zsír sincs benne, egy pillanat alatt kiszárad és ott kezdődik a vég.  

Karaj

Az egyik legalapabb hús Magyarországon, mégis kevesen tudják jól megsütni. A karaj nem a jóbarátod.  

Tarja

Mindenkori, örök és legjobb pajtásunk. A hozzáférhető és elronthatatlan sült húsnak való, a taraj. Tarja.  

Vészforgatókönyv készül a Gyulai Húskombinát megmentésére

A Gyulai Húskombinát iránt magánbefektetők nem érdeklődtek, a tulajdonos a cégcsoporton belülről próbál pénzt előteremteni. Közben a szaktárcáknál készül a megmentést célzó terv.

Lázár János vidítja fel a búsuló magyar disznókat

A magyar sertések rosszkedvűek: viszonylag sok takarmánytól is alig híznak, szaporodni nem akarnak, a meleg is megviseli őket. Tíz év alatt majdnem 2 millió disznó tűnt el az országból, miközben a disznóhúsra egyre nagyobb az igény. Orbán Viktor egyik legerősebb emberét, Lázár Jánost bízta meg azzal, hogy rázza fel a sertéságazatot.

Egy héten belül dönt a kormány a Gyulai Húskombinátról

A vidékfejlesztési és a nemzetgazdasági tárca dolgozza ki a pénzügyi gondokkal küzdő Gyulai Húskombinát megmentésére vonatkozó tervet, amelyről jövő szerdán dönthet a kormány.

Lázár veszi kezébe a Gyulai megmentését

A nemzeti ünnep utáni első munkanapon a sertéságazat problémáiról és a Gyulai Húskombinát megmentéséről is tárgyal az államtitkár, a miniszterelnök felkérésére.

Számla nélküli húsokat hozhat a kormány javaslata

Számla nélkül eladott sertéshús, feketekereskedelem, a sertéságazat leépülése - ezeket hozná a kormány fordított áfás javaslata a sertéságazatban a szakszövetség szerint.

Sertéspörkölt szárazon

Mi az a pörkölt? És mi nem az?

Csendben néztem, ahogy felönti vízzel. Én is utálom, ha beleszólnak a főzésbe, úgyhogy nem szóltam, hogy ami rotyog a bográcsban, az nem pörkölt, hanem paprikás sertésragu. Akkor sem jajdultam fel, amikor megborsozta.

Megszenvedték a hőséget az állattartók

A baromfi- és sertéstenyésztéssel foglalkozó cégek is megszenvedték az elmúlt időszak rendkívül meleg időjárását. Egy devecseri cég szerint napi 150-200 millió forint kárt okozhatott a kánikula a baromfitartóknak.

Elpusztult a tonnás kínai disznó

Kimúlt a Disznókirály, Kína leghíresebb sertése, amely 1,1 tonnát nyomott.

Csontozunk, mint a nagyok

Sinya ma megmutatja hol vannak a legnépszerűbb magyar hús legnépszerűbb részei, miről lehet ezeket felismerni és hogyan tudjuk szétkapni a csontos karajt húsra és orjára.

Csillagánizsos sertésláb

Csillagánizsos grilloldalas

A genetika miatt szeretjük a disznóhúst

Egy, a húsban található szteroidra való érzékenység miatt utáljuk, vagy imádjuk a sertést. Androsztenon a neve annak a hormonnak, ami a sertéshúsban nagyobb mennyiségben előfordul, és ami miatt valaki vagy nem hajlandó megenni, vagy imádja a csülköt.

Száz malac pusztult el egy kamionbalesetben

Kiskunfélegyházánál ütközött egy autó és egy kamion, a kocsi sofőrje súlyosan megsérült.

Szigorúan ellenőrzött malacok

A sertésárun érdemes keresni az ovális hatósági pecsétet és abban a HU országjelet, amely jó eséllyel azt is jelenti, hogy a termék gabonaalapú takarmányon hizlalt magyar sertésből készült. Kampányt indít az Agrár Marketing Centrum.

Sérült disznó miatt állították meg az M1-es forgalmát

Egy elszabadult disznó miatt állították le a fogalmat az M1-esen Mosonmagyaróvárnál. A sertés egy teherautóról esett az útra, és sérülten rohangált, amíg be nem fogták a katasztrófavédelem munkatársai.

Sertéssült almával, különleges fűszerekkel

Az alábbi étel ideális gyors ebédekhez vagy vacsorákhoz, amikor tényleg csak kevés idő áll a rendelkezésünkre, hogy összedobjunk valamit, mert az éhség már sürget, és enni szeretnénk valamit.

Mit kenjünk a kenyérre?

A vaj, a ghí, a margarin, a kacsazsír, a disznózsír és a mogyoróvaj előnyei és hátrányai.

Száznyolcvan disznó pusztult el egy autóbalesetben

Sertéseket szállító kamion borult fel csütörtök reggel egy körforgalomban Polgárnál: a balesetben két ember megsérült, és 180 állat elpusztult. A kamionból kiszabaduló sertéseket a rendőrök és a tűzoltók összeterelték, egy sem jutott fel a közeli autópályára.

Felborult egy sertésszállító Vámosszabadinál

Többszáz disznót loptak el a gondozók egy sertéstelepről

Több mint 200 sertést lopott el öt férfi egy Csongrád megyei sertéstelepről - közölte a rendőrség. A tolvajok a telepen dolgoztak, és a disznókat kellett volna gondozniuk, ehelyett azonban takarmánnyal együtt magukkal vitték őket.

MalacTour

Állatkínzás vétségének megalapozott gyanúja miatt folytat eljárást a rendőrség Borsod-Abaúj-Zemplén megyében. Több alkalommal kisteherautókban összezsúfolt sertéseket szállítottak minősíthetetlen körülmények között. A rendőrök csak "MalacTournak" nevezik azokat a közúti szállítmányokat, amelyek ellenőrzésekor azt regisztrálják: a teherautók platóján összezsúfolva szállítják a sertéseket. Az elmúlt napokban több alkalommal is előfordult ilyen, minden esetben állatkínzás miatt indított eljárást a rendőrség - közölte Dobi Tamás, a megyei rendőr-főkapitányság sajtóreferense. Bővebben itt. Forrás: greenfo/mti

Disznóknak sem valók az EU-s állattartó körülmények

A disznók "kíváncsi, intelligens, igazi életörömmel teli" állatok, mondják az állatvédők, épp ezért botrányos, hogy a sertéstartók hét éve megszegik a jóltartásukra vonatkozó uniós előírásokat. A sertéstelepeken titokban filmeztek az állatbarátok, így derült fény a törvénytelenségekre.

Meddig bírja egy sertés a hó alatt?

Állatvédő szervezetek tiltakozása miatt felfüggesztették azt a félig már elvégzett kísérletet, amelyben huszonkilenc sertésnél kezdték vizsgálni, hogy egy mesterségesen kiváltott lavina alatt mennyi ideig maradnak életben az állatok. Nem ez volt az első olyan kísérlet, amelyben a sertések túlélési képességeit vizsgálták.

Mélyponton a magyar sertéstartás

Magyarországon négymilliónál kevesebb sertést tartanak, ami mintegy 2 millió darabos csökkenést jelent a korábbi időszakhoz képest - mondta Jakab István, a Magyar Gazdakörök és Gazdaszövetkezetek Szövetségének (Magosz) elnöke.

Magyar húsiparosok a feketegazdaság ellen

A feketegazdaság elleni hatékony fellépést sürget a Magyar Húsiparosok Szövetsége (Hússzövetség), mivel a sertések jelentékeny hányada adózást megkerülve, illegális csatornákon jut el a fogyasztóhoz - mondta Berczik Attila, a szövetség ügyvezető titkára.

Félmillió sertés hiányzik a magyar piacról

Jelenleg mintegy 500 ezer sertés hiányzik a piacról, ennyivel többet tudnának felvásárolni és feldolgozni a magyar húsüzemek. Emiatt a piacon jelentősen emelkedett a magyar sertés ára.

Drágább a magyar sertés a külföldinél

Míg tavaly a behozatalból származó sertések drágábbak voltak a hazainál, idén megfordult a trend, és most az utóbbiért kell többet fizetniük a feldolgozóknak - írja a Napi Gazdaság.

Már vágják a dioxinos holland sertéseket

Dioxinnal szennyezett táp miatt 3500 sertés kényszervágását rendelték el a holland hatóságok szerdán. Az uniós gyorsriasztási rendszerben még nem érkezett hír arról, hogy az állatok húsából érkezett volna Magyarországra.

Vizsgálják a hernádcécei döghús-kereskedelmet

A rendőrségi nyomozás mellett belső vizsgálatot rendeltek el a Borsod-Abaúj-Zemplén megyei Hernádcécén található sertéstelepen, ahol az elmúlt időszakban betegségben elhullott sertéseket ettek, illetve értékesítettek a gyanú szerint; az ÁNTSZ nem tud emberi megbetegedésekről.

Már harminchét áldozata van a rejtélyes kórnak Kínában

A szigorú egészségügyi intézkedések és a karantén ellenére harminchétre emelkedett a fertőzött sertésektől eredő, titokzatos járványban elhunytak száma Kínában - közölték kedden a hongkongi egészségügyi hatóságok.

Cáfolták a sertések madárinfluenzás fertőzését

A kínai mezőgazdasági minisztérium cáfolta azt a pénteki bejelentést, miszerint sertésekben is megtalálták a madárinfluenza emberekre veszélyesebb vírustörzsét.

Osztrák tilalom a magyar sertésre

Az osztrák állat-egészségügyi hatóságok megtiltották a magyar élősertések bevitelét az országba arra hivatkozva, hogy a magyar állatállomány nem mentes az Aujeszky-betegségtől. A tárgyalások már folynak a helyzet tisztázására, közölte a Vágóállat és Hús Terméktanács.

Medgyessy disznót ment a bolondok napján

Medgyessy Péter miniszterelnök április 1-jén megment egy disznót a levágástól. A sertést ő maga választja ki a gazdáik által felajánlottak közül. A miniszterelnök a disznómentésből hagyományt kíván teremteni.

Madárinfluenza Amerikában is

Az USA Delaware államában is felütötte a fejét a madárinfluenza, igaz itt egy olyan vírustörzset azonosítottak, amely nem veszélyes az emberre. A WHO eközben nem talált bizonyítékot arra, hogy egy madárinfluenzában elhunyt vietnami testvérpárt bátyjuk fertőzött volna meg. Vietnam ugyanakkor azt cáfolta, hogy a veszélyes vírussal fertőzött sertéseket találtak az országban.

Vietnami kislány a madárinfluenza legújabb áldozata

Tizennyolcra nőtt az ázsiai madárinfluenza-járvány következtében elhunyt emberek száma, ráadásul újabb megbetegedést is jelentettek pénteken. Eddig tizenhárman Vietnamban estek áldozatul a kórnak, öten pedig Thaiföldön. Eközben sertésekben is kimutatták a madárinfluenza vírusát Vietnamban. Ez azért különösen veszélyes, mert az emlősállatok szervezetében könnyebben kialakulhatnak az emberre erősen veszélyes mutációk.

Klónozott sertések hirtelen szívhalála

A klónozás körüli biológiai problémákhoz szolgál új adalékkal három, nem egészen fél éves klónozott sertés hirtelen szívinfarktusa.

Ötmilliárd forintos támogatás a gazdáknak

Az agrártárca újabb 5 milliárd forint támogatást nyújt a sertéssel foglalkozó gazdáknak. Az összeg nagy részét csomagolóanyag-támogatásra, és vágás utáni tárolásra kapják. A sertések kilogrammonkénti felvásárlási ára 190 forintról néhány héten belül 230 forintra emelkedhet. Az intézkedések hatására a fogyasztói sertéshús várhatóan 2-3 hónap múlva 2-3 százalékkal drágul.

3000 mérgezett sertést vágtak le Németországban

Türingiában háromezer sertést kellett levágni a napokban, mivel dioxinnal fertőzött takarmányból ettek. Az állatok egy Weimar környéki tenyésztelepről származnak, ahol körülbelül tízezer állatot tartottak, s a húsmintában a szokottnál magasabb dioxinértéket mértek.

Klónmalac-verseny

Két napon belül már a második hasonló bejelentés látott napvilágot az emberi szervezet számára immunbarát, klónozott sertések előállításáról.

Az első kiütött sertések: mérföldkő az emberi szervpótlás felé

Egy biotechnológiai cég olyan sertéseket klónozott, amelyek egy gén hiánya miatt áttörést jelenthetnek a fajok közötti szervátültetés terén.