Mennyei egytálétel: Cézár-saláta kuszkusszal és parmezánnal

Ugye ti is imádtok főzni, és alig várjátok, hogy újabb recepteket próbálhassatok ki hétvégenként? Ehhez ezentúl Kovács-Siklósi Lázártól, azaz Lázár Cheftől és feleségétől, Melindától kaptok segítséget receptekkel és jól bevált konyhai tippekkel, hogy a főzés valóságos gasztrotúrává váljon Sztárszerzők rovatunkban, a Life.hu-n.

Mi a közös a trappistában és a parmezánban?

A magyar sajtpultokban összekerül a kecske- és juhsajt a mascarponéval, a kéksajt a trappistával. Nagy Tamással végigvesszük az egyes sajtcsaládokat, amelyekben minden kategória egyértelműen elkülönül egymástól. Mit tudnak az érlelt sajtok és melyek azok?

Sajt, aranyból

Az egyetlen sajt, amelyet nem hamisítanak, nem utánoznak, amely önmagában befektetési alap és fizetőeszköz. A gyümölcsös ízű, kristályos állagú Parmigiano Reggiano leghosszabban érlelt változata néhány csepp balzsamecettel Giorgio Locatelli éttermében önálló fogás. Csak egy rokona, de többezer éves történelme, bonyolult, szigorú receptje és nagyon hosszú érlelési ideje van. Ettől nem olcsó, viszont ettől olyan jó.

Parmezános ropogós

Rucola balzsamecettel, dióval, körtével és parmezánforgácsokkal

Töltött csirke olasz töltelékkel

Tripla umamis pite

Parmezáncsipsz

Passatelli in brodo

Megtizedelte a parmezánt a földrengés

Évekbe telhet, mire a parmezángyártás új erőre kap.

Elsüllyedt olasz finomságok

A hajószerencsétlenség századik évfordulóján nemcsak a Titanicon utazó olaszokról, de a velük elsüllyedt gasztroremekekről is megemlékeznek Itáliában.

Arancini / szicíliai, hússal töltött rizsgombóc

Stahl konyhája: Brokkolis Cézár-saláta

Stahl Judit ínyenc receptjeit nem csak a tévében láthatod - ezentúl a Life.hu-n is találkozhatsz velük. Készítsd el még ma!

Csak pármai lehet a parmezán

A német sajttermelők vesztettek a parmezán elnevezés körüli vitában - értesült a Napi Gazdaság.

Parmezánnal sütött édeskömény

A különleges ízű édeskömény könnyen elkészíthető és egészséges, hiszen alig van benne kalória, és nagyon jó méregtelenítő, tisztító hatású. Karakteres ízű parmezánnal megszórva, kellemes nyári vacsora lehet.

Sütőtökös rizottó parmezánnal

Kaldeneker György szakács hétről hétre különleges finomságokat ajánl oldalainkon. A következő napokban ünnepi és karácsonyi ételek receptjeit mutatja be.

Vargányás metélt parmezánnal

Az ősz a gombaszezon legjava. Sokféle ízletes gombát szedhetünk, szerezhetünk be a piacról. Ma a vargánya elkészítéséhez kínál egy receptet szakácsunk, Kaldeneker György.

Gazdag zöldségleves parmezánnal

Kaldeneker György szakács hétről hétre különleges finomságokat ajánl oldalainkon. Ezen a héten a márciusi zimankóra tekintettel zöldségekből készíthető, egyszerű levesek levesek receptjeit mutatja be.

Cukkinis rizottó parmezánnal

A következő napokon nyári zöldségekkel és gyümölcsökkel készült ételek és sütemények receptjeit mutatja be szakácsunk, Kaldeneker György.

Védett lett a Parmezán

Az Európai Bizottság védetté nyilvánította a parmezán márkanevet, illegálissá téve ezzel az olcsó utánzatok piacra kerülését - adta hírül a Világgazdaság. A Reuters szerint a tilalom azokra a hamisítványokra is vonatkozik, melyek a parmezán eredeti, Párma környéki származási helyén készültek.