gasztrodinamika
címke rss- kapcsolódó címkék:
- podcast
- sajt
- bor
- TV2
- Michelin-csillag
- Legfrissebb
- Legrégebbi
Hogyan kell igazi olasz tésztát készíteni?
Minden magyar azt hiszi, hogy szereti a tésztákat, de amint ellátogatunk Olaszországba, azonnal rájövünk, hogy semmit sem tudunk a pastaról. Gianni Annoni éttermébe a Pomo D'oro-ba látogattunk el Segal Viktorral, hogy megismerkedjünk az olasz tésztákkal.
- címkék:
- Gianni Annoni
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Ezek a legfinomabb olasz desszertek
Múlt héten pizzáztunk, nagy sikerrel. Ezen a héten folytatjuk olasz kalandozásainkat. Cannoli, cantucci, tiramisu, és társai. Az olaszok nem dobták ki a hagyományaikat a kukába, ezért sütnek még ma is igazán jó tésztákat.
Hogyan készül a tökéletes olasz pizza?
Együnk egy jó pizzát! Ezzel a felszólítással invitált Segal Viktor séf Budapest 15. kerületébe. És ha már ott jártunk a Kemencés pizza tulajdonosánál, Kovács Ferencnél, akkor tanultunk is. Elfigyeltük a jó pizza receptjét, és hangban el is hoztuk tőle. A nápolyi pizza kedvelők széles táborához szólunk mai műsorunkban.
- címkék:
- pizza
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Eltűnhetnek a sajtok a polcokról?
Van-e olyan, hogy magyar sajt? Nincs. De még lehet, mert a szándék megvan rá. Vagy ahogy Hegedűs Imre a Sajtmustra házigazdája, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének elnöke elmondta, jelenleg a mi sajtunk a rögös túró, de még szeretné megélni, amikor lesz egy magyar sajt. Sajtkonferencia és sajtmustra is volt Etyeken egyidőben.
- címkék:
- sajt
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Még a zsíroskenyérhez is pezsgőt?
Megmondjuk őszintén, nem gondoltuk volna, hogy egy régi sebet tépünk fel, amikor Segal Viktorral ellátogattunk az etyeki Pezsgőkonferenciára. A mai műsorból azt is megtudhatjuk, hogy a tokaji borvidék egyik leghíresebb borászának miért kellett Segal séf miatt újrabetonozni a telephelyén.
- címkék:
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Ahol mangalicával tréningeznek
A Kövér tanyán jártunk Segal Viktor barátommal. Ennek két oka volt. Egyrészt, mert rövidesen Mangalica fesztivál lesz Székesfehérváron, másrészt, mert Kövér Zoltánt, a Kövér tanyát sokan csak, mint mangalica tenyésztőt, tenyészetet ismerik. Zoli bácsi, ahogy sokan szólítják, ettől sokkal nagyobbat álmodott, és létrehozott egy olyan parasztgazdaságot, amit azóta rendszeresen lefoglalnak csapatépítő tréningekre.
- címkék:
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Szenvedéllyel süt kovászos kenyeret a TV2 sztárszakácsa
Ha már augusztus 20., akkor beszéljünk a kenyérről. Wolf András, a Séfek séfe maximalista szakembere egy évtizede foglalkozik kenyerekkel. Segal Viktorral Wolf séfet a Kossuth tér Séf asztalában látogattuk meg. Tegyük hozzá, ilyen is ritkán van, hogy két sztár séf szakmázik a Gasztrodinamikában.
- címkék:
- kenyérsütés
- podcast
- gasztrodinamika
- TV2
- Címkefelhő »
Őrült és veszélyes verseny: harminc chilit ettek meg egyhuzamban - videó
Ha van őrült vetélkedés, akkor a chilievő verseny biztosan élen jár. Segal Viktorral a műsor tanácsadó séfjével, ellátogattunk Kabára, hogy megnézzünk néhány őrült embert, aki ennek a hóbortnak hódolnak. Kabán nem csak egy egyszerű hétköznapi chilievő verseny volt, hanem ez volt maga az Európa bajnokság.
- címkék:
- chili
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Tízezernél is több adag rétest sütnek ki két nap alatt Felsőtárkányban
A hőség ellenére is sikerülhet megdönteni a rekordot Felsőtárkányban, ahol tízezernél is több adag rétest sütnek ki két nap alatt a Rétes fesztiválon. Azt mondják idén megdöntik a korábbi rekordot is.
- címkék:
- rétes
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Ettől a lekvártól felrobban az internet
Még Magyarország leghíresebb séfje, Segal Viktor is rácsodálkozott az egyik tételre a Tokaj-Hegyalja a lekvárkóstolón. Nem, nem bort kóstolni mentünk, hanem lekvárt. Megtudtuk, hogy a lekvároknak is van évjárata. És a nap végére még egy 9 éves tétel is jutott a kóstolósorba.
- címkék:
- lekvár
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Hihetetlen: ez a tyúk kék tojást tojik
A kék tojást tojó tyúk, tudja, hogyan hívja fel magára a figyelmet. Fő úr kérem! Kék tojásból kérek rántottát. Nem, nem tévedés, nem két tojásból, hanem kék tojásból. Hogy miként kerül az asztalra egy kék tojás, azt a Gasztrodinamika mai adásából megtudhatják, Segal Viktor séffel, a műsor most már szinte állandó tanácsadójával Szerencsre látogattunk egy igazi tyúkudvarba. Mi más lehet a hely neve, mint Gasztrokakas.
- címkék:
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Elszektásodtak a kovászos kenyér-hívők
Leszámolunk néhány mítosszal. Például azzal, hogy létezik-e sokéves, akár több százéves kovász. Elszektásodott a kovászoskenyér-hívők széles tábora.
Segallal a Gourmet Fesztiválon
Ezen a hétvégén van a Gourmet Fesztivál a Millenáris udvarán, Budapesten. Segal séffel ellátogattunk a rendezvényre.
- címkék:
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Milyen a tökéletes húsvéti kötözött sonka?
A Gasztrodinamika húsvéti adásában őszinte baráti gesztusként Tibesz, a verőcei hentes meglepett minket vendégváró falatjaival.
- címkék:
- húsvét
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Megdöbbentő titkokra derült fény
Hogyan lesz Franciaországban a drágább tejből olcsóbb sajt? Ficsor Árpinak, a Paraszt Sajt tulajdonosának van erről információja. Hogy egy betiltott adalékanyag hogyan kerül bele az olasz sajtokba? Ha minimum tíz liter tej kell egy kilogramm sajt előállításához, akkor vajon miből készül a kétezer forintos sajt?
- címkék:
- sajt
- sajtkészítés
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Valóban jobb a bio zöldség és gyümölcs?
Segal Viktorra bíztuk a témaválasztást, és rögtön egészségtudatosba hajlott a műsor.
- címkék:
- podcast
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Egy magyar cukrász állította össze a szerelem ízét
Minden fontosabb ünnepünknek megvannak az egyedi ízei, amelyeket mindenki ismer. A Valentin napnak azonban még nem sikerült ezt megtalálni, erre szeretne választ találni Juhos József cukrász.
- címkék:
- sütemény
- cukrász
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
BBQ, amihez mindenki is ért!
Készítettetek már füstölt csokit? Tegye fel a kezét, aki kóstolt már smokerben füstölt kacsamáj terrint! BBQ, megint egy téma, amin jól el lehet vitatkozni a komment szekcióban. KicsiZso egy napját követtük végig, így nem csak sütögettük a húsunkat, hanem bele is láttunk abba az életérzésbe, ami Horváth Zsolt séf életét jellemzi. Mondhatnánk, hogy a marhaszegy volt a gasztronómiai csúcsérzés, de valójában a füstölt kacsamáj vitte el a pálmát nálunk. Egyébként mindennek a lényege a jó alapanyag, ahogy ezt már sok műsorban hallottuk. Egy kicsit bénázik a riporter, de a nap végére még ő is megértette mi a smoker lényege.
- címkék:
- bbq
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Vérig sértette a hallgatókat a séf és a műsor házigazdája is
Elkezdtünk egy hagyományos kocsonyát főzni, de botrány lett belőle. A műsor házigazdája és a vendégek is teljesen ellene vannak a zöldséges kocsonyának. Hogy miért van ez így azt is eláruljuk a műsorban. Aztán jött a következő meglepetés, amikor a séf egy üveg tokajit öntött a levesbe, mert ezt hallotta a franciáknál. A félnapos főzés alatt rengeteget beszélgettünk különböző húsokról, termékfejlesztésről, és kóstoltunk is. Megtudjuk mi van a százéves debreceni receptjében, és még más titkokat is elárulunk a mai műsorban.
- címkék:
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Botrány a hentesnél
Segal Viktor séf megpróbált ellenállni, de végül megsütötte a párizsit is. De vajon milyen lesz a párizsi, ha a világ egyik legjobb séfje készíti? Miért nincs a hentesnél sült kolbász, sült hurka? Megkérdezzük a legilletékesebbet, a hentest. Ha azt hiszik, hogy elárulja, akkor tévednek. De megtudjuk, hogy kell elkészíteni a zsírjában sült kacsa-, libamájat. Sőt kiderül, hogy miért nem olcsó a jó minőségű párizsi, lecsókolbász vagy a debreceni. Beszélgetünk vásárlói szokások változásáról is, és ennek kapcsán a hústermékek eltarthatóságáról is.
- címkék:
- podcast
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Négy lábon a szatmári szilvapálinka nyomában
A Magyar Lovas Turisztikai Közhasznú Szövetség egy különleges és egyedi szempontú tájbemutatóra hívott. 1800 km egybefüggő lovastúra - Eurohorse - útvonalat mutattak be infrastrukturális fejlesztésekkel, megállópontokkal. A Nyíregyházától nem messze lévő Paposról, a Fülöp tanyáról indult a lovastúra útvonala. A társaságot környékbéli falatokkal fogadták, vagy pontosabban indították útjára. Debreczeni Ildikó sajtkészítő terített a lovasoknak. És innentől nem is lovastúra volt a pár nap, hanem egy gasztrokalandozás. Szerencsére mára már kiépült egy olyan hálózat, hogy ló és lovasa is jól tudja érezni magát. Helyi ízeket kóstolhattunk,, ...
- címkék:
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Hogyan főzne Gordon Ramsay a menzán?
Paradicsomleves betűtésztával, azt mondják, ez az egyik legismertebb menzás ételünk. Egyébként Önök szerint menza vagy közétkeztetés? Van-e a kettő közt különbség? Melyik az az étel, amit egy háromezer főre főző konyhán biztosan nem készítenek el? Ezt is eláruljuk a Gasztrodinamika mai adásában.
- címkék:
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
Újabb baloldali cenzúra: nem engednek hirdetni egy podcastot, amely a kommunisták tokaji bor elleni akciójáról szól
Ismét bebizonyosodott, hogy a Facebook a számára nem megfelelő politikai nézeteket háttérbe szorítja, minden lehetséges módon próbálja ellehetetleníteni. Az történt ugyanis, hogy Tóth Tamás Antal, a Gasztrodinamika podcast készítője a Facebookon szerette volna hirdetni az Origo által is közölt műsort, amelynek fő témája az, hogy Miért akarták a kommunisták eltüntetni a tokaji bort? A Facebook azonban közölte, elutasították a hirdetését, mert a "hirdetés szövege nem felel meg a szabályoknak". Nyilvánvaló, hogy a Facebook baloldali cenzorai a kommunista szó miatt nem engedik hirdetni a borászati műsort a közösségi platformon.
Miért akarták a kommunisták eltüntetni a tokaji bort?
Az már nem kérdés, hogy vannak világviszonylatban kiemelkedő magyar borok, hiszen az idei Decanter World Wine Award (DWWA) borversenyen a St. Andrea Nagy-Eged Grand Superior 2017-es bikavére kiemelkedő eredményt ért el, bekerült a világ ötven legjobbja közé. Közben több tokaji édes bor is kapott Platinum-díjat, ami annyit jelent, hogy a 100-as pontozásos rendszerben 97-98 pontot kaptak Londonban. De vajon tényleg itt tart a magyar bor? Van egyáltalán olyan, hogy magyar bor? A kommunizmusban miért nyírták ki tudatosan Tokajt? Miért nem volt olyan az Egri bikavér, amilyennek szeretjük most? Ezekre a kérdésekre keressük a választ a Gassztrodinamika ...
- címkék:
- gasztrodinamika
- Címkefelhő »
- 1