gasztrodinamika

címke rss
Trendi vagy funkcionális konyhát válasszunk?

Trendi vagy funkcionális konyhát válasszunk?

Borzasztó, hogy mennyi időbe és energiába kerül egy konyhát berendezni. Exkluzív konyhaberendezési tanácsokat ad Segal Viktor séf a Gasztrodinamika hallgatóinak. És a címben megfogalmazott kérdés, máris okafogyott lesz, hiszen Segal séf csakis a funkcionalitásban gondolkozik... Vagy még sem?

Amikor a halott vendég záróráig ült az étteremben

[origo] Gasztro2023.01.22, 13:22

Lizsicsár Miklós a St. Andrea étterem vezetője olyan történeteket mesélt élete korábbi időszakaiból, amire azt szoktuk mondani, hogy „ezt nem hiszem el!". És azt is megtudjuk a műsorból, hogy ki volt Segal Viktor leghíresebb vendége.

Egyre több magyar tölti szállodában a karácsonyi ünnepeket

[origo] Gasztro2022.12.23, 10:49

Magyarország egyik legszínvonalasabb szállodájában beszélgettünk az ünnepi menüről. Talán nem is gondolnánk, hogy a Parisi Udvar Szálloda éttermében karácsonykor ott lesznek az asztalon a hagyományos magyar étkek, a halászlé, a töltött káposzta, a mákos guba. És amit végképpen nem gondolnánk, hogy ezt el is várják a külföldi vendégek is.

Vigyázzon: rengeteg a rossz bejgli a piacon!

[origo] Gasztro2022.12.18, 08:05

Csalódottságának adott hangot Auguszt József, aki idén is részt vett a bejglik szakmai bírálatában. 

Mit keresnek a külföldiek a karácsonyi vásárok Laci pecsenyésénél?

[origo] Gasztro2022.12.17, 12:49

Meddig Laci pecsenye a Laci pecsenye? És hol kezdődik a streetfood? És a lángos vajon főétel vagy csak egy köret? Túl vagyunk már a hurka, kolbász, sült hús Laci pecsenyén?

Így készíthet tökéletes bonbonokat az ünnepekre

[origo] Gasztro2022.12.14, 13:37

Két nap alatt tényleg megtanulható a bonbonkészítés? A Csokoládé Akadémia tulajdonosa szerint igen. A Gasztrodinamika legújabb adásából kiderül, hogy mi az a ruby típusú csokoládé, és miért olyan furcsa a színe. No, annyit elárulhatunk, hogy ez a növény eredeti színe. Igen, ilyen kicsit rózsaszínbe hajló a ruby csoki termése.

Így lesz tökéletes a vasárnapi ebéd

[origo] Gasztro2022.11.27, 08:53

Milyen a jó húsleves? Milyen a vasárnapi rántott karaj? Milyen legyen a vasárnapi ebéd? Mindenkinek mást jelentenek ezek a fogalmak. Hogy Bíró Lajos séfnek mit jelent mindez arról is beszélgettünk a Buja disznókban, a Fény utcai piacon.

Még a fahéjat is hamisítják

[origo] Gasztro2022.11.26, 11:56

Most elmondjuk, hogy a vaníliából hogyan „lopják ki" a magokat, vagy miért van egyik fűszernek erősebb, másiknak gyengébb íze. Az is kiderül, hogy miért nem szabad borsból megvenni az őröltet. Szóval, ha azt hittük, hogy a piros édes nemes paprika őrlemény hamisítása egyedi, akkor most megtudjuk, hogyan lehet más fűszereket is hamisítani. Így lett bűnügyi riport egy fűszeres műsorból.

Így lehet nyitni Michelin-csilagos éttermet Magyarországon

[origo] Gasztro2022.11.12, 13:36

Már vidéken is van Michelin-csillagos étterem. Rögtön kettő is, és az egyik azonnal kétcsillagos lett. No de mi a titok, hogyan lesz egy étterem csillagos? A Gasztrodinamika utána járt, hogyan lehet csillagos éttermed.

Magyar borász lett a világ legjobbja 2022-ben

[origo] Gasztro2022.11.07, 13:00

A Golden Vines Awards a borvilág egyik legmenőbb megmérettetésének díjátadótját október 16-án Firenzében rendezték, ahol kilenc kategóriában osztottak díjakat. Ebből két kategóriában a tokaji Szepsy pincészetet, illetve magát Szepsy Istvánt találták a legjobbnak. 2022-ben, magyar borászok közül elsőként Szepsy Istvánt beválasztották a világ legjobb borászai közé. Így nem okozott sok fejtörést, hogy virtuális borkalauzolásunkat hol kezdjük el Mészáros Gabriella nemzetközi borakadémikussal.

Előző
Következő