ORIGO CÍMKÉK - alapanyag

A fokhagyma anatómiája

[origo] Gasztro2012.04.18, 22:28

A liliomfélék családjába tartozó fokhagyma a vöröshagyma mellett a legrégebb óta használt fűszernövényünk: kb. 6000 éve rendszeresítették konyhai használatra. Mára kb. hatszáz alfaja terjedt el világszerte.

A medvehagyma

Archívum2012.04.19, 06:00

Igazi idényzöldség, mint a legtöbb közkedvelt tavaszi alapanyag, a spárga, vagy az újhagyma: csak nagyon rövid ideig terem, és nem igazán lehet hosszú ideig tartósítani. Úgyhogy amikor szezonja van, mindenki zabálja, mintha muszáj lenne.

Kezdődik a gombaszezon!

[origo] Gasztro2012.04.20, 09:22

Nem túl szép, nagyon rövid ideig hasznosítható, ritka alapanyag a kucsmagomba. A tisztításánál is vigyázni kell, alig néhány hétig tart az idénye, de leveshez, mártásokhoz, magában vagy babbal is finom. Interjú Bagi István szarvasgombász gombaszakértővel a tavasz első gombájáról.

Sörkalauz - mi van a világoson túl?

Archívum2012.04.23, 06:00

Az elmúlt egy-két év itthon is a sörkultúra erőteljes fejlődését hozta. Az igazán művelt és releváns alkoholisták már nem csak savgerincről, tanninokról és lecsengésről posztolgatnak a (mikro)blogjaikban, hanem komlóról, pirított malátáról, alsó- és felsőerjesztésről is.

Miért drága a rendes sonka?

[origo] Gasztro2012.05.13, 17:58

Mik a jó sonka készítésének feltételei itthon? Miért kerül olyan sokba a jó sonka, avagy sokba kerül-e egyáltalán? Hogy áll a mangalicatenyésztés, és merre lehet tovább lépni? Ilyen és ehhez hasonló kérdésekről folyt a beszélgetés a szerdán megrendezett I. Magyar Sonkakonferencián.

Mákimádás, joggal

Archívum2012.05.15, 07:21

A mák segít megállítani a csontritkulást, nagyon erős fájdalomcsillapító, olaja egyenértékű az oliva olajjal és szerintünk már csak azért is isten ajándéka, mert finom. A mák veszélyeivel foglalkozó cikkünkkel elrémített olvasókat a növény pozitívumait kiemelve igyekszünk visszatéríteni.

A ricotta nem túró

[origo] Gasztro2012.05.18, 16:20

Kifoghatunk egy olyan napot, mikor ez az alapanyag egyszerűen nélkülözhetetlenné válik, mégsem találunk a teljes kerületben egy dobozra valót. Nem tudják, mi az, és azt állítják, nem is szokott lenni. A nyolcadik szupermarketben rögeszmévé válik az ügy, a néni udvarias érdeklődésünkre rikoltozva oktat ki a magyar termékek iránti tiszteletről, túró feliratú csomagokat tolva elhomályosodott szemeink elé. Ricotta, nem túró. Köszönöm, van nekem túróm otthon, nem ilyen, jobb, termelői, de én most ricottát keresek.

alapanyag