Csilis sajttorta

Hidegen mosolygó szőke márki

Magyarázatképp arról, hogy mért szerepel a márki szó az előző bekezdésben és a desszert nevében is. Azért, mert a nemzetközi gasztronómiában a hideg, megder­mesztett, de nem fagyasztott csokoládéhabokat márkinak (marquise) neve­zik. Ne­kem viszont eszembe jutott erről néhány sor Juhász Gyula Maillard kisasszony cí­mű verséből: "A szőke márki hidegen mosolygott, / Mint hold világa az éjféli par­kon / És egyre mélázóbb lett s elfogódott / A sáppatag csillag, Maillard kisasszony". Így lett a desszert neve Hidegen mosolygó szőke márki.

Joghurttorta eperkocsonyával és bogyós gyümölcsökkel

Fenyőtortácska

Egy múlt századi macsó habos süteménye

Egy 19. századi macsó celeb csajozós sztoriját örökíti meg az a cukrászsütemény, amelyet mindenki ismer és máig is minden cukrászatban kapható. Szorosabb összefüggés a figura és az édesség között nincs, olyan ez, mintha ma Majkáról neveznének el valamit, tehát csak egy  reklámfogás. A nevet minden pletykarovat-olvasó magyar ismerte, kalandjait szenvedélyesen csámcsogta, így biztosan erre esett a választása, ha betért az okos cukrász boltjába. Mellesleg nem is döntött rosszul, hiszen az eredeti recept szerint készült Rigó Jancsi remek édesség. Kár, hogy úgy sehol sem készítik - ezért állunk neki otthon.

Egyszerű pavlova

Mille feuille

Receptek a hőség ellen

Bágyadtság, étvágytalanság, semmi vagy minimális életkedv: 35 fok felett még a legelszántabb nyárimádók is csökkentett üzemmódban működnek, legyen szó a napi teendők elvégzéséről vagy az olyan alapfunkciók ellátásáról, mint az evés-ivás. Összeszedtük a legnyáribb receptjeinket, hátha segítik a túlélést.

Ribizlihab

Bölcsészekből lesznek a legjobb cukrászok

A hazai szakácsképzés siralmas állapotáról volt már szó, és aki eddig azt gondolta volna, hogy a cukrászattal minden rendben van, gondolja újra! A cukrászképzés itthon annyira problémás, hogy  jobban megéri más pályáról érkező, de lelkes jelentkezőket betanítani, mint kinevelni valakiből a rossz beidegződéseket és az itthon elsajátított korszerűtlen tudást.