alapanyag
címke rss- kapcsolódó címkék:
- recept
- gasztro
- Váncsa István
- gazdaság
- avokádó
- Legfrissebb
- Legrégebbi
Hol van a magyar pisztráng?
Hazánkban őshonos a sebes pisztráng, mégsem vagyunk nagyhatalom. Pedig a ponttyal ellentétben nemzetközi piacokon is keresett, éttermek által elismert alapanyagról van szó, és egy magyar vállalkozás pisztrángból készült terméke rangos nemzetközi díjat is nyert.
Fűszerpaprika kisokos
Világszerte hirdetjük a magyar fűszerpaprika csodáját, és bár az import erősök és csiliporok igyekeznek kiszorítani a paprikás csirke alapját, reményeink szerint ez soha nem fog nekik sikerülni. De miből készül, hogyan, milyen fajtái vannak és egyáltalán honnan jön a paprikaőrület?
- címkék:
- alapanyag
- kisokos
- fűszerpaprika
- Címkefelhő »
Mi az az umami?
Parmezán, levegőn szárított sonka, paradicsom, tengeri alga - mi a közös bennük? Az ötödik íz, azaz az umami magas koncentrációja.
- címkék:
- umami
- alapanyag
- ötödik íz
- Címkefelhő »
Mi az a mozzarella? És a bivaly?
Már hazait is kapni az ötszáz éves mozzarellából, de a választékban a szórás nemcsak árban, hanem minőségben is rendkívül nagy, pláne mert ezek egy része nem is lenne mozzarella az óhazában.
Tarja
Mindenkori, örök és legjobb pajtásunk. A hozzáférhető és elronthatatlan sült húsnak való, a taraj. Tarja.
- címkék:
- alapanyag
- sertés
- tarja
- Címkefelhő »
Szűz
Ami még a karajnál is gonoszabb konc, az a szűzpecsenye. Drága, egy gramm zsír sincs benne, egy pillanat alatt kiszárad és ott kezdődik a vég.
Karaj
Az egyik legalapabb hús Magyarországon, mégis kevesen tudják jól megsütni. A karaj nem a jóbarátod.
- címkék:
- alapanyag
- sertés
- karaj
- Címkefelhő »
Hátszín
A szarvasmarha gerincén kívül futó izomköteg, a sertésen ez a karaj. A közhiedelemmel, pontosabban a fitnessz-közízléssel ellentétben, minél zsírosabb, annál nagyobb gasztronómiai értéket, élvezetet rejt magában.
- címkék:
- alapanyag
- marhahús
- hátszín
- Címkefelhő »
T-bone
A szarvasmarha gerincén kívül és belül futó izomkötegek, a hátszín és a bélszín egy-egy szelet a közéjük ékelődő bordával és gerinccel.
- címkék:
- alapanyag
- marhahús
- steak
- tbone
- Címkefelhő »
Bélszín
A szarvasmarha gerincén belül futó izomköteg, a sertésen ez a szűzpecsenye. A közhiedelemmel, pontosabban a fitnessz-közízléssel ellentétben, minél zsírosabb, annál nagyobb gasztronómiai értéket, élvezetet rejt magában.
- címkék:
- alapanyag
- bélszín
- marhahús
- Címkefelhő »
Marhapofa
Sajnos nem elég elterjedt alapanyag, pedig sokkal nagyobb lehetőségek vannak benne, mint a marhapofa felhasználási területein elterjedt lábszárban.
Oldalas
Sok kötőszövetet, zsírt és a beleszeletelt bordák miatt csontot, szélén porcot tartalmazó hús, kifejezetten lassú, 2-3 órás elkészítési módokra alkalmas, cubákos alapanyag. Zsíros hús, ezért a kiszárításától nem kell tartani. Frisseségét a csontok vágási felületének élénk színéből lehet megállapítani, minél élénkebb piros, annál frissebb.
- címkék:
- sertéshús
- alapanyag
- disznóhús
- oldalas
- Címkefelhő »
Short rib - a marhaoldalas
A short rib lényegében marhaoldalas, elsősorban a bordákra merőlegesen felszeletelt formában. Nem kezdő és finnyás húsevők eledele.
- címkék:
- alapanyag
- short rib
- marhaoldalas
- Címkefelhő »
Piacfelmérés - Káptalantóti, Liliomkert
A Balaton-felvidék egyik leghíresebb piaca Káptalantótiban a Liliomkert, avagy ahogy a köznyelv ismeri, káptalantóti biopiac. Miért érdemes elmenni, miért nem?
Váncsa István: Tukács, tukács (A gyöngytyúkról)
Az ember a gyöngyöst nem igazán képes a saját tulajdonának tekinteni, de a gyöngytyúk még ennél is kevésbé tekinti gazdájának a tulajdonost.
A ricotta nem túró
Kifoghatunk egy olyan napot, mikor ez az alapanyag egyszerűen nélkülözhetetlenné válik, mégsem találunk a teljes kerületben egy dobozra valót. Nem tudják, mi az, és azt állítják, nem is szokott lenni. A nyolcadik szupermarketben rögeszmévé válik az ügy, a néni udvarias érdeklődésünkre rikoltozva oktat ki a magyar termékek iránti tiszteletről, túró feliratú csomagokat tolva elhomályosodott szemeink elé. Ricotta, nem túró. Köszönöm, van nekem túróm otthon, nem ilyen, jobb, termelői, de én most ricottát keresek.
Mákimádás, joggal
A mák segít megállítani a csontritkulást, nagyon erős fájdalomcsillapító, olaja egyenértékű az oliva olajjal és szerintünk már csak azért is isten ajándéka, mert finom. A mák veszélyeivel foglalkozó cikkünkkel elrémített olvasókat a növény pozitívumait kiemelve igyekszünk visszatéríteni.
- címkék:
- mák
- alapanyag
- mákgubó
- Címkefelhő »
Miért drága a rendes sonka?
Mik a jó sonka készítésének feltételei itthon? Miért kerül olyan sokba a jó sonka, avagy sokba kerül-e egyáltalán? Hogy áll a mangalicatenyésztés, és merre lehet tovább lépni? Ilyen és ehhez hasonló kérdésekről folyt a beszélgetés a szerdán megrendezett I. Magyar Sonkakonferencián.
- címkék:
- mangalica
- hús
- beszélgetés
- sonka
- alapanyag
- Címkefelhő »
Sörkalauz - mi van a világoson túl?
Az elmúlt egy-két év itthon is a sörkultúra erőteljes fejlődését hozta. Az igazán művelt és releváns alkoholisták már nem csak savgerincről, tanninokról és lecsengésről posztolgatnak a (mikro)blogjaikban, hanem komlóról, pirított malátáról, alsó- és felsőerjesztésről is.
- címkék:
- sör
- alapanyag
- Címkefelhő »
Kezdődik a gombaszezon!
Nem túl szép, nagyon rövid ideig hasznosítható, ritka alapanyag a kucsmagomba. A tisztításánál is vigyázni kell, alig néhány hétig tart az idénye, de leveshez, mártásokhoz, magában vagy babbal is finom. Interjú Bagi István szarvasgombász gombaszakértővel a tavasz első gombájáról.
A medvehagyma
Igazi idényzöldség, mint a legtöbb közkedvelt tavaszi alapanyag, a spárga, vagy az újhagyma: csak nagyon rövid ideig terem, és nem igazán lehet hosszú ideig tartósítani. Úgyhogy amikor szezonja van, mindenki zabálja, mintha muszáj lenne.
- címkék:
- alapanyag
- gasztro
- medvehagyma
- Címkefelhő »
A hal, mint fűszer
A thai és a vietnámi konyha egyik, ha nem a legfontosabb alapanyaga, de egész Délkelet-Ázsiában előszeretettel használják, olyannyira, hogy sokan a térség szójaszószának nevezték.
- címkék:
- hal
- alapanyag
- gasztro
- halszósz
- Címkefelhő »
A fokhagyma anatómiája
A liliomfélék családjába tartozó fokhagyma a vöröshagyma mellett a legrégebb óta használt fűszernövényünk: kb. 6000 éve rendszeresítették konyhai használatra. Mára kb. hatszáz alfaja terjedt el világszerte.
- címkék:
- fokhagyma
- alapanyag
- gasztro
- Címkefelhő »
A pesto minek van?
Ész nélkül megy a pesto így, a pesto úgy mindenhol, még itt is. A mindenkori technológia egyszerű, alapanyagok a mozsárba és a durván pépes állagig nyomkodni. Ennyi? És mire jó?
- címkék:
- alapanyag
- pesto
- pesztó
- Címkefelhő »
A legelőnyösebb toka - a tokaszalonna
A koncok elnevezései ritkán félrevezetőek, de a tokaszalonnánál kíméletlenebbül leíró akkor sincs közöttük. A toka bizony szalonna, akkor is, ha a sertés álla alatt lóg. De míg a sajátunkat gyűlöljük, a sertését imádjuk. Minek van? Felismerni könnyű, ahogy a képen is látható, bő kéttenyérnyi, szögletes képlet, 2-3 ujjnyi zsírral, benne esetleg ujjnyi hússal.
A lencse
Noha a magyar konyhában a lencsének elsősorban a téli konyhában van kitüntett szerepe, ha túllépünk a főzelék és leves párosán, még az itthon népszerű barna lencséből is egész évben fogyasztható ételeket lehet készíteni, nem is beszélve a világszerte népszerű más lencsefajtákról.
- címkék:
- lencse
- alapanyag
- gasztro
- Címkefelhő »
Fekete évre számít a TVK
A Tiszai Vegyi Kombinát (TVK) számára 2008 fekete év lesz, ennek oka külső tényezőkben, elsősorban az alapanyag és a termékek árak hektikus változásában keresendő - mondta Hodossy Gyula vezérigazgató-helyettes keddi sajtótájékoztatóján.
Alma, alma, piros alma
Vagy sárga. Vagy zöld. Almaszezon idején igazán kedvünkre szemezgethetünk színek, ízek, formák gazdag választékából. Az ókorban ezzel a gyümölccsel fejezték be az étkezést, manapság jellemzően életünk első szilárd ételei között találjuk. Vitamin, finomság és ezerarcú alapanyag egy személyben: rágicsálás mellett mi mindent hozhatunk ki az almából?
Elképesztően drágul a repce
A tavalyi ár másfélszeresére drágult a repce, amely a bioüzemanyagok előállításának egyik legfontosabb alapanyaga.
- címkék:
- alapanyag
- repce
- Címkefelhő »
Idén is fennmarad a keresleti tejpiac
Nagy az importnyomás a hazai tejfeldolgozókon, az alapanyagok azonban kevésbé fognak drágulni, mint tavaly. A magyar lakosság fogyasztásának egyharmadát külföldről behozott termékek teszik ki.
Újraindult a diabetikus liszt gyártása Szegeden
Szigorúan ellenőrzött alapanyagokból újraindult a szegedi Gabonatermesztési Kutató Kht.-ban a diabetikus liszt gyártása, amely azt követően állt le, hogy szeptemberben kiderült, két korábban felhasznált guargumi tétel dioxinnal volt szennyezett - jelentette be Matuz János ügyvezető igazgató hétfőn, a csongrádi megyeszékhelyen.
- címkék:
- Szeged
- alapanyag
- liszt
- Címkefelhő »
Sertésintervenciót kér Magyarország
A lengyel-orosz húsvita súlyos zavart és áresést okoz a magyar piacon. Az agrártárca arra igyekszik rábírni a húsipari társaságokat, hogy ne vásároljanak külföldi alapanyagot - írja a Világgazdaság.
A biodízel miatt besárgult Magyarország
Gyorsan ráharaptak a biodízelüzletre a magyar gazdák: az országban mindenütt sárgállik a repce, amelynek vetésterülete néhány év alatt megduplázódott. Egyelőre főleg exportálják a termést, hiszen a nagy hazai gyárak csak most épülnek, de az alapanyagul szolgáló növény ára már így is megugrott - írja a Népszabadság.
Szigorúan ellenőrzik az ünnepi ételeket
Főként a húsokat, a zöldségeket és a gyümölcsöket érinti a fokozott élelmiszer-ellenőrzés, melyet az ünnepek alatt vezetnek be országszerte. A szakemberek vizsgálják majd az alapanyagokat, a szállítást, a feldolgozást és a késztermékeket is.
- címkék:
- hús
- alapanyag
- késztermék
- Címkefelhő »
Karácsonyi menüajánlat költségkalkulációval
Több száz forint is lehet az eltérés a különböző piacokon beszerzett, ünnepi vacsorának való alapanyagok között. Mivel azonban a minőség is fontos, nem biztos, hogy mindent egy helyen érdemes megvásárolni. Az [origo] több budapesti piacon járt, hogy segítsen a választásban.
- címkék:
- Moszkva
- devizapiac
- piac
- alapanyag
- Forrás
- Címkefelhő »
Takarékos Intel-lapkák új alapanyagból
Az Intel mérnökei a jövőben is megtartják a szilíciumot, de egy új ötvözettel egészítik ki. Ennek köszönhetően gyorsabbak és kisebbek lesznek a mikroprocesszorok, és kevesebbet is fogyasztanak majd.
- címkék:
- alapanyag
- ötvözet
- Intel
- Címkefelhő »
Bűvészkedjünk rizzsel!
A rizsnek mint alapanyagnak ugyanúgy vannak szenvedélyes hívei, mint az egyes zöldségeknek, gyümölcsöknek, húsoknak. Akik a rizst szeretik, számtalan fajtájukat ismerik, és sokféle módon tudják elkészíteni. Íme, pár remekmű.
- címkék:
- rizs
- recept
- alapanyag
- Címkefelhő »
Pincében működött az ecstasygyár
Több millió ecstasy előállításhoz elegendő alapanyagot foglalt le a rendőrség egy gyulai föld alatti laboratóriumban. A kábítószergyárat működtető két férfi két éven keresztül csempészte Hollandiába és Belgiumba az alapanyagot.
- címkék:
- Belgium
- rendőrség
- alapanyag
- Hollandia
- Címkefelhő »
Erősödött az élelmiszerimport
Az élelmiszer-behozatal tavaly szárnyalt, és az idén sem várható a tendencia megfordulása. Az importtal kapcsolatban kevesen gondolnak arra, hogy a Magyarországon gyártott termékek sem feltétlenül magyar alapanyagból készülnek.
Új alapanyag fejlettebb áramkörökhöz
Szilícium helyett szilícium-karbid: az új mikroelektronikai alapanyagból készülő áramkörök extrém körülmények között is működnek.
- címkék:
- Jéki László
- alapanyag
- áramkör
- Címkefelhő »
Rohadt gombócok miatt lett öngyilkos egy koreai cégvezető
Folyóba ugrott egy dél-koreai cégvezető, vállalatáról ugyanis kiderült, hogy romlott alapanyagokból készített gombócokat. Holttestét még keresik, megtalálták viszont a búcsúlevelét, amelyben az áll, hogy a vitatott összetevőkből gyártott élelmiszer ártalmatlan a fogyasztókra.
- címkék:
- Lettország
- élelmiszer
- alapanyag
- gombóc
- Címkefelhő »
Negyedmillió selejtes személyit kell lecserélni
Egyelőre senki nem tudja, felelős-e valaki azért, hogy ki kell cserélni 250 ezer selejtes személyi igazolványt. A 2000. január 1-je és július 17-e között kiállított kártyák alapanyaga nem felel meg az előírásoknak. A csere 120 millió forintba kerül.