pörkölt

címke rss

Sült krumpli és rántott hús – Még mindig ezek a magyarok kedvencei

Life.hu2014.12.02, 17:48

A hazai étkezési szokásokról készített friss felmérésből kiderült, a mai napig a pörköltek, a főzelékek, a rántott ételek és a sült krumpli szerepelnek az asztalon. Ezek közül számos klasszikus kerül sok családnál az ünnepi menübe is.

Bárány vs. birka: mire jó, és mire nem?

[origo] Gasztro2014.08.12, 15:19

Noha itthon - remélhetőleg egyelőre - szánalmasan kevés bárány és birka fogy, azért a piacokon belefuthatunk ezekbe az alapanyagokba. Már a birkába, mert bárányba leginkább húsvétkor, vagy akkor sem. Hogyan ismerjük föl a bárányt, és mit kezdjünk a birkával?

Nyílzápor Bugacon

Itthon2014.08.09, 22:09

Kurultájt, azaz magyar törzsi gyűlést tartanak péntektől vasárnapig Bugac mellett, a pusztában. Ez Európa legnagyobb hagyományőrző rendezvénye, 27 nemzet képviselőivel. Lesznek  itt csuvasok, gagauzok, kabardok, meg persze magyarok is. 

A hortobágyi palacsinta nem maradéktemető!

[origo] Gasztro2014.04.11, 10:44

A palacsinta és a hús kombinálása megszokott eljárás világszerte, még a juharsziruppal locsolt amerikai mellé is illik a ropogósra sült szalonna, a koreai jeon is gyakrabban készül sósan és hússal, mint édesen, ha pedig az Ázsia-szerte népszerű tekercseket is idevesszük (és miért ne vennénk: a palacsinta is csak egy lepény), akkor végképp itt ülhetünk napestig, ha számba akarjuk vennni az összes húsos palacsintát. De a hortobágyi abból a szempontból különleges, hogy a paprikáshoz hasonlóan, évszázados magyar klasszikus. Ja, nem.

Kádár nem tudta elrontani, hát elrontottuk mi

Archívum2014.03.23, 08:05

A kormány az idén 150 millió forintos támogatást nyújt a kiváló minőségű fűszerpaprikát termelő gazdáknak, és ugyanazzal a lendülettel 2015 elejétől szigorít is a fűszerpaprika minőségi szabályozásán. A magyar konyha alapkövének tartott fűszerpaprikára rá is fér a nagy odafigyelés, mert ami az utóbbi évtizedekben történt, az komoly szomorkodásra ad okot.

Tokány: az étel, ami nem létezik

[origo] Gasztro2014.03.21, 14:18

A tokány készítésében az a legkönnyebb, hogy bárhogyan lehet, és az a legnehezebb, hogy bárhogyan lehet. Ez ugyanis egy nem létező étel. Vagy, ha úgy jobban tetszik: annyiféle változata ismert, hogy maga a szó semmiféle jól körülhatárolható jelentéssel nem bír.

Amiből pörköltet lehet készíteni, abból gulyást is

[origo] Gasztro2013.10.09, 08:55

Ha hosszú lére eresztjük, akkor gulyás lesz belőle, ha még hosszabbra, és teszünk bele zöldségeket, akkor gulyásleves. A pörköltmaradék legjobb felhasználási módja.  

A bográcsozás ökölszabályai

Archívum2013.07.26, 14:45

Ha a jelenleg tomboló grillőrület ellenére (vagy éppen azért) a bográcsozás mellett döntünk, nem árt észben tartani néhány ökölszabályt.  

Csoportokra főz Szőke András

Life.hu2013.05.15, 12:02

Nemcsak a természetgyógyászat, de a főzés szerelmese is Szőke András, aki egy közel százéves, duplafalú rézüstben készített zöldséges bográcsgulyást, közben pedig a Life.hu újságírójának mesélt.