Házi tejszín krémsajt Polcz Alaine nyomán

Mascarpone olcsón, házilag

A mascarpone hiába krémsajt, nem oltókultúrával, hanem citrommal készül, nem tartalmaz semmiféle adalékot, és az állaga sem egyezik meg a magyar krémsajtokéval. Ennek következtében a mascarpone és a krémsajt műfaji korlátai csak annyira megengedőek, mint a ricotta és a túró esetében.

Narancsos-pulykás croissant

A tökéletes répatorta

Citromos-fetás mártogatós

Kapros füstöltlazac-krém

Tuti tippek az eszményi sajttortához

Sajttortából még Amerikán belül is legalább annyiféle létezik, ahány nagyobb város, mi most az itthon legismertebbhez, a New York-ihoz kerestünk bombabiztos sütési tippeket.

Nem kéne görögöt játszania a magyarnak

Magyarországon a legtöbben azt hiszik, a feta az, ami fehér, és belenyomhatják az ujjukat. Az éttermekben, ahol fetát kínálnak, legtöbbször szintén nem az eredeti kerül a salátába, igaz, a különbség senkinek sem tűnik fel.

Baconös, töltött burgonya

Hozzávalók:3 nagy burgonya, 9 szelet bacon, 60 gr krémsajt, 20 gr gouda sajt, reszelve, 25 gr mozzarella sajt, apróra kockázva, csipet chillipehely, só, bors, őrölt pirospaprika, 3 ek snidling, összevágva, fogpiszkáló