Ez a szusi valójában fagylalt

Ne higgyen a szemének, ha meglátja ezeket a szusikat! Szinte észre sem vesszük a különbséget, pedig nem halból és rizsből, hanem fagylaltból készültek.

Ne higgyen a szemének!

Görög szusi?! Igen!

Ha ezeket a falatokat készíti húsvétra, garantáltan marad ideje a tojásfestésre, a locsolkodók fogadására és a pihenésre is. Ráadásul ez a villámgyors fogás nemcsak különleges, hanem még személyre is szabható. Nyűgözze le vendégeit, majd lazítson!

Apró rizses tekercsek: a szusi története

Szusi. Tradicionális japán fogás, amiről mindenkinek van véleménye, ha már kóstolta: imádja vagy ki nem állja, de egy biztos, nem lehet mellette elmenni szó nélkül, napjainkban pedig még népszerűbb, mint eddig bármikor. De vajon honnan ered az elsőre bizarrnak hangzó, mégis az egész világot meghódító rizses tekercs, és mitől is olyan különleges? Ha pedig ön is kedvet kapott hozzá, mutatjuk, hogyan készítheti el egyszerűen otthon is.

Szusiból készítünk fánkot

Szusiból fánk? Bármikor! Vegye elő a fánksütőt, majd bátran töltse meg rizzsel és hallal. Ugye, milyen ínycsiklandóan néznek ki a fehér karikák a színes feltétekkel? Írja felül a korábban ismert szabályokat, és legalább egy falat erejéig mondjon le a megszokott tekercsekről. A fánk az új szusi!

Így kerül egy agy az asztalra

A japán eredetű hallal és tengeri finomságokkal készült étel is új formát ölt halloween napján: ettől a szusitól biztosan eldobják az agyukat a szomszédok és a család is. Az évnek ebben az időszakában lehetünk félelmetesen kreatívak és rettentően fantáziadúsak, de vajon mit fognak szólni a vendégek, ha megpillantanak egy agyat az asztalon? És vajon ki lesz olyan bátor, hogy felvágja?

A péksütemény, amit egy magyar se enne meg

Nálunk legfeljebb a sajtosig jutottunk, pedig a croissant komoly lehetőségeket rejt magában, ha értő kezekbe kerül.

Ha nem szereti a halat, itt a csokiszusi

A japánok akár csokoládéból is képesek szusit készíteni, persze ez a változat inkább csak külsejében hasonlít az eredetire. De biztos van, akinek pont ezért lesz vonzó.

Így készül a világ legveszélyesebb étele

A mérgező gömbhal állítólag inkább a veszély, mint az íze miatt izgalmas, de legalább jó sokba kerül kipróbálni. Már akinek szabad.

A legjobb norvég szusi is magyar

Önök szerint mekkora az esélye annak, hogy a norvég fővárostól, Oslótól alig negyedórányi vonatozásra eső Lillestrøm egyik japán éttermében naponta hat magyar fiatalember kápráztatja el a vendégeket? Hogy az egyikük diplomás építőmérnök, aki szusitekerőként másfél évet húzott le a világ egyik legelhagyatottabb kisvárosában, Hammerfestben? Amikor először meghallottam mindezt, csak azért hittem el a dolgot, mert aki elmesélte, szavahihető ember, régóta él Norvégiában, és helyettes séfként dolgozott Oslo egyik legelegánsabb japán éttermében, a Hanamiban. Igaz történetek egy tizenegy fogásos japán menüsor társaságában a messzi északról.. ...

Így főz magyarul a szusi királya

Hatéves lett a budapesti Nobu, ebből az alkalomból idelátogatott az étterem névadója, Macuhisza Nobujuki, és hatalmas vacsorát rendezett, részben magyar alapanyagokból. Megkóstoltuk.

Kefir elkapta a szusi készítés lényegét: “Ügyelni kell, hogy nedves legyél”

Ugyan Kefir végzettsége szakács, de a japán konyha rejtelmeit eddig nem ismerte. Most kapott egy kis ízelítőt a szusi készítéséből, nézd meg, hogyan birkózott meg a feladattal.

A szusi királya is szereti a Tokajit

Legnagyobb meglepetésünkre még csak hat éves a budapesti Nobu étterem, nekünk már úgy tűnik, mintha legalább tíz éve itt lenne, annyira a város részévé vált. A születésnap alkalmából Nobu-sannal, azaz Nobu Matsuhisával (Macuhisa Nobujuki) exkluzív interjúban beszélgettünk üzletről és persze gasztronómiáról.

Megenné vagy inkább nézegetné?

Bár a szusi eredetileg elég egyszerű fogás, a közösségi médiának köszönhetően szinte havonta előkerül valami újdonság. A szusiburger, a varázslatos bentoboxok és a szusifánk után most a mozaikos változat a menő.

Szójaszósz a pörköltbe? Nem ördögtől való!

A kínai, japán és vietnami ízek a legnépszerűbb trendek közé tartoznak, ráadásul egészségesek is, de az ázsiai alapanyagok használata sokak számára gondot okoz. A téma három szakértőjétől kértünk tanácsot, hogyan vágjunk bele.

Betévedtünk Okinava vörös lámpás negyedébe

Japán tele van páratlan látnivalókkal, a legnagyobb élményeink mégsem a templomokhoz és palotákhoz kötődtek. Beszámoló egy közel kéthetes körútról, amelybe még egy dél-koreai kiruccanás is belefért. 

Erre sem fognak a magyarok rászokni

Azt hihetnénk, a hamburger a világ egyik legegyszerűbb étele, nem sok mindent lehet vele kezdeni. Azt meg különösen nem gondoltuk volna, hogy szusival kombinálva is megállja a helyét, de úgy tűnik, ez a legfrissebb trendek egyike és működni látszik. 

A világ legegészségesebb emberei rengeteg szénhidrátot esznek

Az utóbbi évek életmódtrendjeinek többsége a szénhidrátot tartja felelősnek az elhízásért és a betegségekért. Pedig Japánban, ahol az emberek nagyon sokáig élnek, ráadásul súlytöbblet nélkül, a táplálék főleg gabonaalapú szénhidrátokból áll. 

Hatalmas infografika arról, hogyan együk a szusit

Az oszakai Swissotel Nankai készített egy infografikát a vendégeinek, amiből kiderül, hogyan kell viselkedni egy szusiétteremben, és miért művészet a szusikészítés.

Költözik a világ legnagyobb halpiaca

Jelenlegi helyén végnapjait éli a világ legnagyobb halpiaca. A tokiói Cukidzsi egész Japánban intézménynek számít, nyolc évtizede látja el a leghíresebb éttermeket, de a háziasszonyok is szívesen látogatják. Egy felsőbb döntés miatt azonban költözésre ítélték, jó eséllyel megfojtva ezzel a piac hátországát jelentő környékbeli vállalkozásokat. Az Origo munkatársa a helyszínen járhatott utána, miért volt szükség egy tradicionális intézmény felszámolására.

Szusisuli 2. rész: Az alapfelszerelés

Gyarló módon folytatjuk a házi szusikészítést bemutató sorozatunkat. Mivel tökéletes szusit tíz Japánban töltött év után se tudnánk készíteni, nincsenek túlzott reményeink. Cserébe a hazai szusibárok szinvonalát meg-megkarmoljuk, sőt. Második rész: Az alapfelszerelés.

Szusisuli 1. rész - A szusirizs

Soha senki nem fog megtanulni szusit készíteni ebből a sorozatból, hiszen mi sem tudunk. Aki meg akar tanulni, menjen Japánba, és tíz év múlva talán konyítani fog valamit hozzá. Cserébe rövid az élet, mi pedig felületesek vagyunk, és több szusit szeretnénk enni, mint amekkora keretünk van kedvenc japán éttermükre. Ezért nekiálltunk buherálni, amiből annyi kisülhet, hogy a hazai szusibárok egy részének színvonalát simán karmoljuk. Sőt.

Szusiba kerülhet a mangalica Japánban

A szusiban és a gőzgombócokban is megjelenhetnek Japánban a Pick Szeged Zrt. mangalica termékei. A Foodexen - amely Ázsia legnagyobb élelmiszer-ipari vására - egy neves szusiséf és a legnagyobb oszakai gőzgombócétterem-lánc is megkereste a szegedi céget a mangalica felhasználásával kapcsolatban.

Trükkös Nobu szusival erősít a Qatar

Ha egy tokiói séf kimegy a halpiacra friss zsákmányért, akkor aznap biztosan nem tekeri bele a szusiba. Néhány kulisszatitkot sikerült megtudnunk a Nobu magyar séfjétől a Qatar Airways eseményén. A légitársaság repülőjáratai számára mostantól négy, Michelin-csillagos séf készíti a menüt, melyről a japán előételeket meg is kóstoltuk.

Mit esznek az olimpikonok?

Miért eszik meg valaki napi 12000 kalóriát? Miért iszik valaki éppen megellett tehénből származó emlőváladékot? Hogyan lehet megenni két kiló nyers halat egy nap?

Szusiformázó gép a szebb makitekercsekért

Csak meg kell tölteni, és kinyomni belőle a tökéletes szusitekercset.

Enyhülhet a tokiói mérgeshal-szabályozás

A fugut eddig csak szigorú előírásoknak megfelelő éttermek kínálhatták, de a hatóságok most enyhítenének a szabályozáson.

A lézerrel díszített szusi az új fekete

Mintás algalapba tekert makit tervezett egy ügynökség a tavalyi cunami után komoly anyagi gondokkal küzdő Umino Seaweed Store-nak.

Látogatás a leghíresebb szaké manufaktúrában - Buday Péter japán élményei

Buday Péter cikksorozatunk ezen részében beszámol látogatása során nyert tapasztalatairól, hogy is készül Japánban a szusi, a szója vagy éppen a szaké.

Buday Péter a japán gasztronómiáról

Buday Péter pályája során a világ számos pontjának gasztronómiájába mélyebb betekintést nyerhetett, dolgozott Svájcban és Németországban is, ám ezúttal Japánban nyert tapasztalatairól számol be.