2019.06.26. szerda
Jánosfine dining
címke rss- kapcsolódó címkék:
- Michelin-csillag
- gasztro
- Budapest
- séf
- gasztronómia
- Legfrissebb
- Legrégebbi
Egy legenda: a Spíler
Szerelmek, bánatok, elmorzsolt könnyek, féktelen nevetések, koccintásba belerepedt söröskorsók, hahotázva csilingelő koktélpoharak, végtelenné nyúló idő, morajló emberi tenger, fülledt éjszakák, lüktető zene, félre nem érthető pillantások, örök pezsgés és soha nem múló fiatalság. Hosszan sorolhatnánk még a jelzőkbe fojtott emlékeket és érzéseket, amelyek már évek óta meghatározzák Budapest egyik ütőerében, a Gozsdu Udvarban a mindennapokat. Van egy hely ebben az országban, amely a maga elvarázsolt és sajátos miliőjével olyan mértékben a magyar főváros fölé emelkedik, hogy fényét Berlintől Párizson át Londonig mindenki látja, és vágyyai ...
Különleges bárételek és italok a tűzijáték fényében
Odavan a fine diningért? Akkor biztosan szívesen fogyasztana meggy géllel és mákmorzsával tálalt kacsamáj bonbont jó magyar borokkal vagy egy koktéllal, miközben a tűzijáték megállíthatatlanul durrog a feje fölött.
Koktél jalapeñoval és egy csipet zellersóval
Nemcsak az elképzelés, de a koncepció is rendhagyó: elsőként dolgozik össze szoros együttműködésben egy séf, egy cukrász és egy mixer. A cél, hogy a koktélok mellé készült ételekkel igazi gasztrokalandot, különleges ízélményt nyújsanak.
- címkék:
- Budapest
- koktél
- fine dining
- Címkefelhő »
Jó tud lenni az is, ha sznobok vagyunk
Igazi nemzetközi sztárparádévá hízik a magyar gasztrokultúra legmenőbb rendezvénye, az OTP Bank Gourmet Fesztivál május 18. és 21. között. Itt lesz a világ legjobb női séfjének választott Ana Roš, vagy a szlovén Hiša Franko étterem séfasszonya is. Meg persze kint lesz a Millenárison az összes magyarországi Michelin-csillagos étterem, a street foodosok, a bisztrók és a kulináris ékszerdobozok. A fesztivál sajtótájékoztatóján a Gourmet egyik megálmodójával és főszervezőjével, Nemes Richárddal beszélgettünk.
Zellerhamu kávéval, akár otthon is
Mindig némi feszültséggel nézem, ahogy a szuperséfek az utolsó díszítésekkel teszik tökéletessé a fogást; azon izgulok, hogy a tányérra elhelyezett legutolsó szőlőszem, rózsabors vagy paradicsomszelet rossz helyre pottyan, és abban a pillanatban elrontja a két hónapig érlelt, egy hétig pácolt, 43 másodpercen át művészi gonddal sütött alkotást. Akkor is remegett kicsit a kezem, amikor a Nespresso Atelier ebédjén Ádám Csaba séf megengedte, hogy díszítgessem a kacsamáj mellé kínált kávéhab kupolákat.
- címkék:
- kávé
- séf
- Atelier
- fine dining
- Nespresso
- Címkefelhő »
Konfirmált kacsacombot hozzon nekem!
Amuse-bouche, konfitálás és mise en place – a fine dining éttermekben ezek a szavak a mindennapi munka részei, azonban vendégként gyakran csak kérdően tekintünk az étlapra. A Playboy Man of the Year gasztrohősei, Deli János és Bernáth József néhány vicces történettel segítenek eligazodni a gasztroforradalom új kifejezései között.
- címkék:
- fine dining
- Címkefelhő »
Az üszkös zeller is lehet jó
Mád@Mák néven ötödik alkalommal tart a Mák Bisztró és a Mádi Kör vacsorasorozatot Budapesten. Ez még önmagában nem egy megrázó dolog, az viszont az, hogy ezúttal a svéd konyha egyik legkiemelkedőbb alakja, Daniel Berlin főz együtt a Mák séfjével, Mizsei Jánossal és csapatával.
A magyaroknak nem szabad elfeledniük a töltött paprikát
Nem kell a magyaroknak elfelejteni a konyhai hagyományaikat, állítja Thomas Bühner, a három Michelin-csillagos séf. A siker titka nem a másolás, hanem a kreativitás, mondta el az Origónak.
Miről szól a fine dining?
Nem született még étteremlátogatásról szóló tartalom az adagok méretét, vagy az árakat kifogásoló, és a magyar konyha világhírét bizonygató vélemények nélkül. De miről szól a fine dining? Három, éttermek világában jártas szakembert kérdeztünk.