Széll Tamás

címke rss

Hagytunk egy ösvényt a fűben - Széll Tamás a Bocuse d'Or élmezőnyében

Kilencedik lett a legendás Bocuse d'Or európai szakácsversenyen Széll Tamás, így a 29 éves szakács 2013 januárjában részt vehet a lyoni világdöntőn. Munkahelyén, az egy Michelin-csillagos Onyx étteremben a munkakezdés előtt fél órával beszélgettünk a legfurcsább szabályokról, többmilliós ételekről és arról, mi történik, ha a versenyen kicsit más a sütő. Meg arról is, hogy a magyar gasztronómiát alulértékeli  a világ, noha annyi jó étterem van már Budapesten, hogy egy hét alatt nem lehet végigenni őket.

Szavazzanak a magyar gasztrozsenire!

[origo] Gasztro2012.11.06, 13:19

Az egyik legrangosabb szakácsversenyen, a Bocuse d'Or-on résztvevő országok plakátjaira mától lehet szavazni, köztük a Magyarországot képviselő Széll Tamáséra is.

Hogyan lesz menő a gulyás?

[origo] Gasztro2012.12.16, 18:55

"Micsoda klisé gulyással indulni a világ legnagyobb szakácsversenyén? Ez olyan, mintha egy olasz pizzával állna ki. Ráadásul olyan ételről van szó, amiből csak egyetlen étteremben lehet jót enni Magyarországon" - mondja Széll Tamás szigorúan. De közben mosolyogva, szeretettel és tisztelettel emeli, forgatja, dédelgeti a karamellizálópisztollyal a kísérleti húshengereket. A Michelin-csillagos Onyx étterem séfje január 29-30-án részt vesz a világ legnagyobb presztízsű szakácsversenye, a Bocuse d'Or döntőjén. Ő az első magyar, akinek ez sikerült.

Szakácsvébé - tényleg nagy dolog a Bocuse d'Or?

[origo] Gasztro2013.01.08, 14:05

A minden második évben, január végén megrendezett Bocuse d'Oron a verseny története során először, idén vehet részt magyar versenyző Széll Tamás személyében. Ezt sokan ahhoz mérik, mintha Magyarország kijutott volna a focivébére - de jogosan-e? Nem. Ez sokkal nagyobb dolog.

Bocuse d'Or összefoglaló a döntő előtt

[origo] Gasztro2013.01.29, 19:38

Idén először jutott ki magyar versenyző -Széll Tamás- a séfolimpiaként is emlegetett Bocuse d'Orra. A Táfelspiccen holnap percről-percre követheti a hazai versenyző holnapi szereplését, és addig is mindent megtudhat a versenyről és a felkészülésről.

Egy köreten múlt minden

[origo] Gasztro2013.01.30, 19:52

24, gasztronómiai és gazdasági szempontból is nálunk sokkal fejlettebb ország mezőnyében 10. helyezett lett Magyarország. Széll Tamás séfet az eredményhirdetés utáni percekben kérdeztük.

Egy köreten múlt minden

[origo] Gasztro2013.01.31, 09:16

A világ legjobb séfjeit felvonultató Bocuse d'Oron Széll Tamás a tizedik helyen végzett. Magyar szakács még közelében sem volt ilyen jó eredménynek. Az aranyérmet a franciák, az ezüstöt a dánok, a bronzt a japánok vitték el.  

A Costes lett a 2012-es év étterme

[origo] Gasztro2013.02.18, 21:53

A budapesti vendéglő 2009 után már másodszor nyerte el Dining Guide-díjat, a hazai vendéglátás egyik legrangosabb elismerését. Széll Tamás lett az év séfje.

Késsel szurkálják a sót, hogy nem rejtettünk-e bele valamit

[origo] Gasztro2013.03.05, 22:57

Hónapokig főzte ugyanazt az ételt, másodpercre lebontott menetrend szerint gyakorolt, a verseny után pedig csak kóválygott az étterme konyhájában Széll Tamás, aki első magyarként vett részt a legrangosabb szakácsversenynek számító Bocuse d'Oron. A előkelő tizedik helyen végzett séf a presztízs és a becsvágy ellenére sem biztos benne, hogy legközelebb is vállalja a megterhelő felkészülést, jelenleg a háta közepére kívánja az egészet.

Megszülethet a minőségi magyar élelmiszer

[origo] Gasztro2013.04.08, 10:20

A silány minőségű, ipari élelmiszerekre aggatott, üres minőségi tanúsítványokkal szemben kínál alternatívát a Magyar Gasztronómiai Egyesület Aranyszalag Minőség díja. Az egyesület szigorúan szakmai szempontok alapján díjazza majd a termékeket, és szándékaik szerint a tanúsítvány idővel a nagy nemzetközi példaképek presztízsét is eléri.

Előző
Következő