konfitálás
címke rss- kapcsolódó címkék:
- egészség
- dietetikus
- csirkecomb
- blansírozás
- Schmidt Judit
- legfrissebb
- legrégebbi
A zöldség is jobb konfitálva
A zöldségek a főzéstől sokat veszítenek ízükből, állagukból, és a pirítás, sütés is behatárolja a felhasználási lehetőségeket. Ha viszont konfitáljuk a zöldségeket, nemcsak megtartják zamatukat, de sokkal finomabbak lesznek, mint nyersen. Széll Tamásék is konfitáltak a Bocuse d'Doron, most pedig segít nekünk az otthoni megvalósításban.
- címkék:
- zöldség
- főzés
- konfitálás
- blansírozás
- Címkefelhő »
Súlyos betegséget okozhat a rosszul konfitált étel
Súlyos kockázatot rejtő mennyiségben nem, de megbetegedés előidézésére alkalmas mértékben maradhatnak vissza káros mikroorganizmusok a marhahúsban, ha nem megfelelően konfitálják – derült ki a Budapesti Gazdasági Főiskola Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar legutóbbi, a modern és a hagyományos konyhatechnológiai eljárásoknak az élelmiszerekre gyakorolt hatását vizsgáló kutatásából.
- címkék:
- marha
- konfitálás
- Címkefelhő »
Minden hús a zsírtól lesz tökéletes
Olcsó, praktikus és bolondbiztos megoldás minden hús elkészítéséhez a konfitálás, azaz hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten történő zsírban sütés. Most csirkecombbal, karácsonyra, szilveszterre, bármikorra.
- címkék:
- csirkecomb
- konfitálás
- Címkefelhő »
A konfitálás nem új keletű huncutság, de a szuvidálás egészségesebb
A gasztronómia folyton megújuló műfaj, ahol manapság már a technológia is utat tör magának. A tökéletes ízek és textúrák akár néhány gombnyomásra is elérhetők – és nemcsak az éttermekben, az otthonainkban is. Dietetikus kolléganőnk az alábbiakban nemcsak annak járt utána, hogyan készülnek a szájban szinte azonnal elomló falatok, de megírja azt is, hogy melyik eljárás, milyen hatással van egészségünkre.
Minden, amit a konfitálásról tudni érdemes
A konfitálás néhány éve igen felkapott, sokat hangoztatott dolog lett a gasztronómiában. Az ember hajlamos azt gondolni, hogy valami nagyon 21. századi csoda búvik meg a rejtélyes szó mögött, pedig csupán egy több évszázados múltra visszatekintő, az ételek tartósítását, tárolását lehetővé tevő technikáról van szó – hívja fel a figyelmet a Mindmegette.
- címkék:
- konfitálás
- konyhai praktika
- Címkefelhő »
- 1