Romantikus könyv egy sertésről

A mangalica mindenki kedvence, nem véletlen, hogy több könyv is megjelent róla. A kortárs kiadásról már írtunk, ez itt a kemény magot is kielégítő, disznótorosra kihegyezett kiadvány. Göndör szőr, vér, hurka és kabátszalonnák minden mennyiségben az ódivatú fotókon.

Hol lehet itt egy jót szalonnázni?

A szalonnánál kevés egyszerűbb húsipari termék létezik, mégis több gumiszerű, nyúlós, édeskés termék van a magyarországi hipermarketekben, mint szalonna. Kis keresgéléssel azért ráakadhatunk a minőségre is, pedig szalonnafronton nem kapaszkodhatunk jó külföldi termékekbe.

Tarol a magyar hús Keleten

Bevette a japán piacot a magyar mangalica. Michelin-csillagos éttermekben kezdte, előkelőbbnek tartják a világ legmenőbb húsainál, és már Koreát, Hongkongot és Szingapúrt is célba vette. Pedig a japán vevőkkel nem könnyű.

Amerika beleszeretett a bolyhos, duci mangalicába

Michigan államban és szerte az Egyesült Államokban már 400-500 koca elli a mangalicákat az amerikaiaknak, akik rájöttek, hogy zsír nélkül nem finom a hús, illetve hogy felvágott is létezik. Egy osztrák farmer szerettette meg az USA-ban a mangalicát, amelyet 1991-ben a kihalástól mentettek meg.

Mangalicák gyilkoltak Kozárdon

Kedden este meghalt a kórházban K. Balázs, akire saját telkén támadtak felbőszült mangalicák a Nógrád megyei Kozárdon augusztus végén. Felesége túl van az életveszélyen, írja a Bors.

Mangalica szűz pecsenyelével, édesburgonyával, fehérboros gesztenyével és vargányával - Kővirág Panzió és Étterem, Köveskál

Hogy kerül magyar mangalica a díjnyertes olasz tarjába?

Az elsősorban autókereskedőként ismert Baumgartner Antal és fia, az autóversenyző Baumgartner Zsolt Vas megyében tartott szőke mangalicáiból olyan érlelt tarja készül, amelyet az egyáltalán nem gyenge olasz piacon is kiemelkedőnek ítéltek az olasz Gambero Rosso magazin decemberi versenyén.

A mangalica tényleg győz

Történt, hogy a Táfelspicc konyhájába került egy fél disznó, ráadásul gyönyörű mangalica. Hogy mit kezdtünk vele, arról majd később olvashatnak, viszont a húsok bontása közben eszünkbe jutott, hogy vajon tényleg van-e markáns különbség a mangalica és a nagyipari körülmények között tartott fehér sertés húsa között. Leteszteltük.

A mangalicások meghekkelik az európai gondolatot

Az Európai Unió fejlesztési támogatásai jól jönnének a Kárpát-medencei mangalicatenyésztőknek, akik kiskapukat sem restek keresni céljaik eléréséhez. Nemzetközinek hívott szervezetet hoznak létre, ami valójában Kárpát-medencei, magyar szervezet lesz.

A jó magyar alapanyag külföldre vándorol

Hiába szeretne egy étterem kiváló hazai alapanyagot használni, a dolog nem egyszerű, ami azért baj, mert a jó konyha olyan, mint a jó bor: nagyon fontos a terroár jelleg - derült ki a Vidékfejlesztési Minisztérium héten megrendezett konferenciáján Molnár B. Tamás felszólalásából.