bárányhús
címke rssBáránylakoma húsvétra
Bárányhúst legtöbben szinte csak húsvétkor fogyasztanak. Pedig a zsenge, fiatal bárány íze vetekszik a borjúhúséval vagy a fehér szárnyashúsokéval. Sőt, lényegesen aromásabb, ízesebb, karakteresebb. Magas a fehérjetartalma, ugyanakkor a benne található zsírszövet mennyisége elhanyagolhatóan kevés. Ez a kimondottan sovány, könnyen emészthető hús igen magas élvezeti értéke miatt is kiválóan alkalmas kímélő és fogyókúrás étkezésre egyaránt.
- címkék:
- recept
- bárányhús
- húsvét
- Címkefelhő »
- legfrissebb
- legrégebbi
Egy szelet bárányhúst eszünk évente
Míg egy-egy átlagos magyar évente egy szeletnyi juhhúst fogyaszt, addig a mediterrán országokban a keresztény családi ünnepi étel nem készülhet bárány nélkül. Ebből él a magyar juhászat is, amely egyébként Európában a legkisebbek közé tartozik.
Olaszok falják föl a magyar bárányokat
Húsvét előtt óriási a kereslet a bárányok iránt, ami kedvező árakat garantál a juhászatoknak, akik ekkor zsebelik be bevételük legnagyobb részét. Az állatok közel 90 százalékát Olaszországba exportáljuk, a magyarok szinte alig esznek bárányhúst. Egész Európában hiány van belőle, ennek ellenére Magyarországon is egyre kevesebb juhot tenyésztenek.
Tippek a böjt utáni mértékletes evéshez, iváshoz és locsoláshoz
A húsvéti ünnepek alkalmával a kifejezetten ünnepi ételek fogyasztása mellett is betarthatóak a kiegyensúlyozott táplálkozás alapjai. Mennyit fogyasszunk sonkából, bárányból, tojásból, salátából, süteményből, csokiból, alkoholból; hogyan, milyen körítéssel tálaljuk az ünnepi ételt?
Szicíliai bárányragu
Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: 1,5 kg báránylapocka 30 dkg vöröshagyma 10 dkg fokhagyma 15 dkg mascarpone 30 dkg pecorino 30 dkg koktélparadicsom 15 dkg parázsburgonya 2 dl olívaolaj kakukkfű, rozmaring, bor, só, bors, fekete olívabogyó Az apróra vágott hagymán átpirítja a feldarabolt húst, hozzáadja a zöldfűszereket, felönti egy kevés borral, puhára párolja. Amikor megpuhult belekeverei a mascarponét. Megsüti a parázsburgonyát, a félbevágott paradicsomokat, a hússal tálalja és megszórja pelyhekrevágott pecorinóval, olívabogyót rak mellé. A receptet az Almárium Bisztrótól kaptuk.
Sült báránycomb
A tüzdelt báránycomb bonyolultabbnak hangzik, mint amilyen. A rozmaring és a fokhagyma tökéletes a báránnyal, a szardellát pedig maximum nem mondjuk el a finnyásabb vendégeknek. Így készül :
- címkék:
- gasztro
- bárányhús
- bárány
- technológia
- Címkefelhő »