Minden vagdalt fasírt, de nem minden fasírt vagdalt

A fasírt vagy fasírozott nem ismeretlen a külföldi konyhákban sem, de a massza felhasználása a legtöbb országban eltér a miénktől. Csak a magyarok eszik a fasírtos zsemlét, és az egyébként is magyar jellegzetességnek számító főzelékekhez is csak mi esszük feltétnek. Mi a fasírt, mi a vagdalt, miért viseli egy belga hercegnő nevét a magyar Stefánia vagdalt?

Szardíniai töltött bárányvagdalt

A fasírt nem hulladéktemető

Apicius még kagylóból készítette, az amerikai állampolgároknak ez a hetedik kedvenc ételük, a magyar szakácskönyvekben is jelen van a tizenkilencedik század óta. Akkoriban a vendéglőkben egyáltalán nem volt olyan alacsony a státusza, mint most – ahhoz kellett negyven év kemény hulladékmentő munkája.