transzglutamináz
címke rss- kapcsolódó címkék:
- élelmiszeripar
- peptidkötés
- hús
- enzim
- aminosav
Hogyan lesz olcsó vagdaltból drága steak? Ragasztóval!
A molekuláris gasztronómia kreatív segédeszköze vagy a húsipar újabb undorító trükkje, amivel átverik a tisztességes kisembereket? A húsragasztó egy enzim, amelynek segítségével nyesedékből újra szép, nagy szelet steaket varázsolhatunk, egyszerre megmentve és többszörös áron eladva a maradékot.
Előző
Következő
- 1