Széll Tamás
címke rss- kapcsolódó címkék:
- Bocuse d Or-szakácsverseny
- Bocuse d'Or
- Szulló Szabina
- Budapest
- Pohner Ádám
Hagytunk egy ösvényt a fűben - Széll Tamás a Bocuse d'Or élmezőnyében
Kilencedik lett a legendás Bocuse d'Or európai szakácsversenyen Széll Tamás, így a 29 éves szakács 2013 januárjában részt vehet a lyoni világdöntőn. Munkahelyén, az egy Michelin-csillagos Onyx étteremben a munkakezdés előtt fél órával beszélgettünk a legfurcsább szabályokról, többmilliós ételekről és arról, mi történik, ha a versenyen kicsit más a sütő. Meg arról is, hogy a magyar gasztronómiát alulértékeli a világ, noha annyi jó étterem van már Budapesten, hogy egy hét alatt nem lehet végigenni őket.
- legfrissebb
- legrégebbi
Szavazzanak a magyar gasztrozsenire!
Az egyik legrangosabb szakácsversenyen, a Bocuse d'Or-on résztvevő országok plakátjaira mától lehet szavazni, köztük a Magyarországot képviselő Széll Tamáséra is.
Hogyan lesz menő a gulyás?
"Micsoda klisé gulyással indulni a világ legnagyobb szakácsversenyén? Ez olyan, mintha egy olasz pizzával állna ki. Ráadásul olyan ételről van szó, amiből csak egyetlen étteremben lehet jót enni Magyarországon" - mondja Széll Tamás szigorúan. De közben mosolyogva, szeretettel és tisztelettel emeli, forgatja, dédelgeti a karamellizálópisztollyal a kísérleti húshengereket. A Michelin-csillagos Onyx étterem séfje január 29-30-án részt vesz a világ legnagyobb presztízsű szakácsversenye, a Bocuse d'Or döntőjén. Ő az első magyar, akinek ez sikerült.
Szakácsvébé - tényleg nagy dolog a Bocuse d'Or?
A minden második évben, január végén megrendezett Bocuse d'Oron a verseny története során először, idén vehet részt magyar versenyző Széll Tamás személyében. Ezt sokan ahhoz mérik, mintha Magyarország kijutott volna a focivébére - de jogosan-e? Nem. Ez sokkal nagyobb dolog.
Bocuse d'Or összefoglaló a döntő előtt
Idén először jutott ki magyar versenyző -Széll Tamás- a séfolimpiaként is emlegetett Bocuse d'Orra. A Táfelspiccen holnap percről-percre követheti a hazai versenyző holnapi szereplését, és addig is mindent megtudhat a versenyről és a felkészülésről.
Egy köreten múlt minden
24, gasztronómiai és gazdasági szempontból is nálunk sokkal fejlettebb ország mezőnyében 10. helyezett lett Magyarország. Széll Tamás séfet az eredményhirdetés utáni percekben kérdeztük.
Egy köreten múlt minden
A világ legjobb séfjeit felvonultató Bocuse d'Oron Széll Tamás a tizedik helyen végzett. Magyar szakács még közelében sem volt ilyen jó eredménynek. Az aranyérmet a franciák, az ezüstöt a dánok, a bronzt a japánok vitték el.
A Costes lett a 2012-es év étterme
A budapesti vendéglő 2009 után már másodszor nyerte el Dining Guide-díjat, a hazai vendéglátás egyik legrangosabb elismerését. Széll Tamás lett az év séfje.
Késsel szurkálják a sót, hogy nem rejtettünk-e bele valamit
Hónapokig főzte ugyanazt az ételt, másodpercre lebontott menetrend szerint gyakorolt, a verseny után pedig csak kóválygott az étterme konyhájában Széll Tamás, aki első magyarként vett részt a legrangosabb szakácsversenynek számító Bocuse d'Oron. A előkelő tizedik helyen végzett séf a presztízs és a becsvágy ellenére sem biztos benne, hogy legközelebb is vállalja a megterhelő felkészülést, jelenleg a háta közepére kívánja az egészet.
Megszülethet a minőségi magyar élelmiszer
A silány minőségű, ipari élelmiszerekre aggatott, üres minőségi tanúsítványokkal szemben kínál alternatívát a Magyar Gasztronómiai Egyesület Aranyszalag Minőség díja. Az egyesület szigorúan szakmai szempontok alapján díjazza majd a termékeket, és szándékaik szerint a tanúsítvány idővel a nagy nemzetközi példaképek presztízsét is eléri.