Itt a sajthulladékból készült vodka

Egy oregoni szeszesital-gyártó cég sajthulladékból állít elő vodkához hasonló alkoholos innivalót - jelenti az ÉlelmiszerOnline.

Tudja, hogyan készül a valódi kézműves mozzarella?

A mozzarella egy gyúrt sajt, amelyet a gyártás során nem érlelnek és nem ízesítenek. A tejet pasztőrözik, beállítják a zsírtartalmát, majd miután az enzimeknek és a baktériumkultúráknak köszönhetően megaludt, apró darabokra vágják. Meleg vizet engednek rá, megsózzák, majd forró vízbe áztatják, hogy teljesen megolvadjon. Egy óriási falapáttal keverik, amíg a sajt össze nem áll. Ha teljesen sima és egységes, a megfelelő mozdulattal összegyúrják, és gömb alakokat készítenek belőle. Persze vannak nagyobb üzemek, ahol a gyártás nem kézzel, hanem gépekkel történik. Eredetileg bivalytejből készült, ám ma már tehén-, kecske- vagy juhtejet, ...

"Egyhektáros szőlőben álmodtunk magunknak egy kis farmot Mátraalján"

„Az emberek lassan megtanulják tisztelni az ételt. Ha pedig helyi kistermelőtől vásárolnak, azt a közösséget erősítik, ahová tartoznak, és ez jó dolog" – ezt Légrády Krisztina mondta, aki Szentendréről Mátraaljára költözött, hogy megtanuljon kecskét fejni, növényeket gyógyítani, és sajtot készíteni. Ma társával közösen egy önellátó gazdaságban termeli meg mindazt, amire szükségük van, miközben egyre több portékájukat kínálják a környékbeli vásárokon is. Adventi gasztrosorozatunk második részében a négylábúakban gazdag Tasi Farm egyik megálmodójával beszélgettünk, ahol már a tehenek istállója is karácsonyi díszben pompázik.

Szilvás, meggyes, fokhagymás, fűszeres, csokis - különleges sajtokat kóstoltunk

Megjelent a Sajtfogások című könyv, amelynek szerzője Segal Viktor gasztronómiai tanácsadó és Sándor Tamás bükki sajtmester. A könyvben megismerhetik az olvasók a magyar sajtmestereket, azt, hogyan készül a sajt, és egészen különleges, valamint hagyományos sajtrecepteket is találhatnak. A könyv bemutatója Budapesten, a Hold utcai piacon volt, ahová eljöttek a sajtkészítő mesterek is, és a különleges sajtjaikat kóstoltatták a vendégekkel. 

Robotok is gyártják a sajtot Mosonmagyaróváron

Másfél milliárdos saját finanszírozású beruházással épített új üzemcsarnokot az Óvártej Zrt., amelynek olasz tulajdonosai az egyik legmodernebb technológiával, friss tejből készítik a Stockholmtól Lisszabonig keresett termékeiket.

A rántott sajt is lehet izgalmas és különleges, ha magyar sajtból készül

Sajtfogások - Legelőtől a tányérig a címe Segal Viktor és Sándor Tamás könyvének, amely a magyar sajtokat és a sajtmestereket mutatja be, valamint számos sajtreceptet is tartalmaz. A könyvet – amelyet hiánypótlónak neveztek a szakemberek – pénteken mutatták be Budapesten, a Hold utcai piacon.

Diós, cukkinis, sajtos laskagombakrémes spagetti

Ilyen bizarr ízesítésű sajtokat még sosem láttunk

Rengeteget olvashatunk a bor- és sajtpárosításokról, de akár sört vagy whisky-t is ihatunk kedvencünk mellé. Ám a brit Shirevale márka azt kérdezte: miért ne tehetnénk az alkoholt a sajtba? Az ötlet először csak gondolati szinten létezett, aztán végül megvalósították. Így született meg a gines sajt. Ám nem ez az egyetlen, amitől ráncba szalad a homlokunk.

Így kellene valójában a sajtreszelőt használni: videó

A világ legegyszerűbb dolga a sajtreszelés, legalábbis ezt gondolhatnánk, de most kiderült, hogy egész eddigi életünkben rosszul csináltuk: így kellene. 

A tejtermékek fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kialakulásának esélyét

A rendszeres sajtfogyasztás csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét - derült ki egy friss kutatásból.