panírozás

címke rss
A múlt hét az ínyencségek hete volt

A múlt hét az ínyencségek hete volt

A múlt héten számtalan finomságot készítettünk: apácafingocskát, mogyorókrémes kenyeret, amerikai fánkot, krumplit húsgolyókkal és jó sok sajttal. Megtanultuk továbbá, hogyan lehet háziassá tenni a fagyasztott pizzát, hogyan panírozzuk be a karfiolt, hogy még az is finomnak találja, aki nem szereti, illetve hogyan készítsünk ropogós halloumit. Heti gasztro-összefoglaló.

Ezentúl panírozza így a karfiolt, nem fogja megbánni

[origo] Gasztro2021.02.05, 08:03

A hét egyik napján nálunk panírozott karfiol volt az ebéd egy kis zöldséges bulgurral. Bevallom, én nem vagyok úgy oda a karfiolért, ezért elkezdtem gondolkodni, hogyan varázsolhatnám számomra is kedvezővé ezt az ételt. Így jutott eszembe a következő trükk. Rájöttem ugyanis, hogy némi fűszerrel csodákat tehetünk a panírozott karfiollal.

Hat tipp panírra, ha unja a zsemlemorzsát

[origo] Gasztro2020.02.07, 14:59

Liszt, tojás, zsemlemorzsa – Amikor húst panírozunk, szinte automatikusan nyúlunk ezek után az alapanyagok után. Mintha kőbe lenne vésve, hogy csak így lehet rántott húst készíteni. Pedig bizony nincs! A zsemlemorzsán túl számos más lehetőségünk van még, ha húst akarunk panírozni. Próbáljuk ki a következőket, és dobjuk fel végre az olykor már unalmas rántott húst, amit azért mindenki szeret, ha az asztalra kerül.

Megcáfolt mítoszok

[origo] Gasztro2018.10.18, 09:19

Ön emlékszik még arra, amikor először sütött ki húst olajban? Vagy amikor először csinált rántott karfiolt? A kezdő szakácsok általában ennek is úgy indulnak neki, mint a rántottakészítésnek vagy a tésztafőzésnek: ez egyszerű! Ugyan ki ne tudná megcsinálni? És tényleg: ugyan ki ne tudna kisütni olajban pár hússzeletet. Az azonban már más dolog, ha az ember tényleg jól, sőt tökéletesen akarja csinálni. Mert akkor olyan dolgokra is figyelnie kell, amikre eddig még sosem. Például a megfelelő hőmérsékletre vagy a sóhasználatra. Főleg, hogy a hiedelemmel ellentétben nem a panír előtt kell megsózni a húst.

Befogták panírozni az énekesnőket

Archívum2013.07.01, 19:43

Csak egy kötényke választotta el Zséda és Radics Gigi esti, elegáns rendezvényen viselt alkalmi ruháját a forró, időnként felfröcskölő olajtól. Az énekesnők nem gondolták, hogy főzniük kell egy partin, ahová vendégként hívták őket.

Bundák a világ körül

[origo] Gasztro2012.10.06, 10:27

A vasárnapi menü sok házban a kirántott hús nélkül elképzelhetetlen volt - igényesebbek a gombát és karfiolt is rántva adták a családnak. Ma is brillírozhatunk a tökéletes rántott csirkével vagy más húsokkal, de milyen bundák vannak még a hagyományoson kívül?

Azt hiszik, tudnak panírozni?

[origo] Gasztro2012.04.14, 11:39

Lehet, hogy vannak között páran, akik igen, de ma mindenkit megtanítunk. Mert a jó és a rossz panírral is ugyanannyi a munka, és mindkettő után ugyanannyit kell mosogatni.

Előző
  • 1
Következő