Három Michelin-csillagos séf tesztelte a magyar éttermeket

Idén közel 20 éttermet tesztelt le egy nemzetközi szaktekintély a Volkswagen-Dining Guide Év Étterme Díj átadását megelőző tesztidőszakban a Dining Guide meghívására. Enrico Cerea, Michelin-csillagos séf, Olaszország egyik legismertebb éttermének tulajdonosa többször, inkognitóban járt az előválogatón túljutott éttermekben. Február 19-én kiderül, melyik vendéglátóhely nyerte el a leginkább a neves olasz séf tetszését.

Kávéval főznek a Michelin-csillagos séfek, ön pedig ellesheti a fortélyokat

A kávé és a csúcsgasztronómia találkozását ígéri az a rendezvény, ahol Michelin-csillagos séfek nyűgözik le a vendégeket. Sőt, a látogatók még azt is elleshetik a híres szakácsoktól, hogyan használják kreatívan a kávét.

Csillaghullás Budapesten - hazánkban ünnepel a Michelin

Budapest ad otthont a gasztronómiai világ egyik legrangosabb eseményének. Magyarországra érkeznek Európa Michelin-csillagos séfjei, ők köszöntik a Michelin család új tagjait.

Meghalt a legendás olasz szakács

Meghalt Gualtiero Marchesi, az olasz konyha megújítójaként számon tartott milánói sztárséf.

Németországban már 300 Michelin-csillagos étterem van

Németországban első ízben elérte a 300-at a Michelin-csillagos éttermek száma.

Michelin-csillagos szakács lehet a KFC új riválisa

Hatalmas a kereslet Csan Hon-meng séf szójaszószos pirított csirkéje után, ráadásul egy tányér 2 szingapúri dollárba, azaz háromszáz forintba kerül. A séf hamarosan hét további üzletet nyit Thaiföldön és Tajvanon, de vállalkozását más országokra is szeretné kiterjeszteni.

Lemond Michelin-csillagairól a francia sztárséf

Sébastien Bras, a dél-franciaországi Bras Le Suquet séfje azért akar lemondani a csillagról, mert túl nagy nyomást jelent számára, hogy naponta meg kell felelnie az elvárásoknak.

Jó tud lenni az is, ha sznobok vagyunk

Igazi nemzetközi sztárparádévá hízik a magyar gasztrokultúra legmenőbb rendezvénye, az OTP Bank Gourmet Fesztivál május 18. és 21. között. Itt lesz a világ legjobb női séfjének választott Ana Roš, vagy a szlovén Hiša Franko étterem séfasszonya is. Meg persze kint lesz a Millenárison az összes magyarországi Michelin-csillagos étterem, a street foodosok, a bisztrók és a kulináris ékszerdobozok. A fesztivál sajtótájékoztatóján a Gourmet egyik megálmodójával és főszervezőjével, Nemes Richárddal beszélgettünk. 

Elvesztettünk egy Michelin-csillagot

Tegnap adták ki az európai Michelin-kalauzt Brüsszelben, amelyből kiderült: ötről négyre csökkent a magyar csillagok száma.

Budapestre jön a világ legjobb női séfje

Idén május 18-21. között kóstolhatjuk végig hazánk és a környező országok legjobb séfjeinek és cukrászainak fogásait, desszertjeit a Millenárison. Az érdeklődők exkluzív vacsorákon találkozhatnak a top séfekkel, és workshopokon tanulhatnak a szakma legjobbjaitól.

Rovinji étterem kapta az első horvátországi Michelin-csillagot

Rovinji étterem kapta az első horvátországi Michelin-csillagot

Nem az ítélkezés a cél

A legtöbb olvasó szemében az étteremkritikus, a Michelin-ellenőr és a gasztroszakíró, aki új helyekről, fogásokról számol be, egy kalap alá kerül. Mi a különbség közöttük? A fontos részletekről Fausto Arrighit faggattuk.

Ha egy Michelin-csillagos séf főz…

Mindig is bámulatba ejtettek a szakácsok, séfek, talán emiatt is tettem le a voksomat a főzés mellett. Tavasszal volt szerencsém egy Michelin-csillagos séf menüsorát megkóstolnom, és kicsit jobban megismerni a titulus mögötti embert és életét.

Ön szeretné tableten enni az ebédjét?

A San Franciscó-i Quince étteremben aztán már tényleg nem tudják, mit csináljanak jó dolgukban. Vagy csak eltörték az összes rendes tányérjukat, azért adják az ennivalót tableten.

Melyik városban van a legtöbb Michelin-csillag?

Nem gondoljuk, hogy feltétlenül a világ legtöbb csillagával rendelkező városban vannak a legjobb éttermek, de azért csak jelent ez valamit.

Francia a legjobb étterem

Egy francia gasztronómiai toplista, a La Liste szerint a világ legjobb étterme Párizsban van. Az országok között azonban Japán az első.

800 ezres büntetés a 3 Michelin-csillagos helynek

Koppenhága egyetlen három Michelin-csillaggal büszkélkedő étterme megbukott a hatóság higiéniai ellenőrzésén. 

Már Barcelonának is van háromcsillagos étterme

Spanyolország 21 étterme kapott új Michelin-csillagot, egy háromcsillagos, öt kétcsillagos és tizenöt egycsillagos minősítéssel bővült a világhírű gasztronómiai elismeréssel büszkélkedő spanyol éttermek köre.

Michelin-csillagos étterem nyílik a Himaláján

A világ legjobb éttermének többször is kikiáltott dán Noma egyik korábbi séfje, James Sharman két hétre éttermet nyit a Himaláján. Aztán még 20 országban, 20 hónap alatt.

Michelin-csillagos étteremben kapott munkát A konyhafőnök kiesője

Pallag Dávid, a műsor döntős versenyzője óriási lehetőséget kapott A konyhafőnök után: a Michelin-csillagos Tanti Étteremben lett sous chef, azaz séfhelyettes.

Magyarország a díszvendég a San Sebastián-i csúcsgasztronómiai konferencián

Magyarország a díszvendég a San Sebastián-i csúcsgasztronómiai konferencián

Sokat utazni egy drága vacsoráért - megéri?

Az idei szabadság alatt sikerült eljutnom két olyan étterembe, amelyet a világ legjobbjai között tartanak számon, és tulajdonképpen itt vannak a szomszédban. Az eddigi legjobb nyaralásom két vacsora volt, az egyik a bécsi Steirereckben, a másik a szlovéniai Hiša Frankóban. Kezdjük a Steirereckkel.

Bűnözők és sportolók? Más is van Rióban!

Sok rosszat hallhattunk már a riói versenyek logisztikai hátteréről, de van egy terület, ahol nincs oka szégyenkezni a braziloknak, és ez a gasztronómia. Bár a Michelin-csillagok területén arányosan mégiscsak mi vagyunk jobbak.

A hely, ahol 420 forintért Michelin-csillagos ételt kap

Michelin-csillagot kapott egy Szingapúrban működő utcai ételbódé, a Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle.

Egy büfé is lehet Michelin-csillagos

A minőségi vendéglátás rajongóit gyakran vádolják sznobériával, de a fanyalgókat talán meggyőzi, hogy egy szingapúri gyorsbüfé is kaphat csillagot, ha jó.

A világ legjobb reptéri étterme

Ha azt hisszük, repülőtéren nem lehet igazán jót enni, akkor nagyot tévedünk. Létezik ugyanis Michelin-csillagos étkezés ebben a kategóriában is.

Öreg rocker vagyok, de most összecsókolnám a séfeket

Vajon fetisizmus, ha beleszeretünk az étlapba? Perverziónak számít, ha a középkor felé kacsingató rockerlelkem gerjedve visong két falat között? Megkóstoltuk a tavaszi étlap menüjét Magyarország legújabb Michelin-csillagos éttermében, a budapesti Costes Downtownban. 

Megkóstoltuk az öt Michelin-csillagos ebédet

A hatodik Gourmet Fesztivál sajtótájékoztatóján erős volt a felhozatal: Magyarország öt Michelin-csillagos séfje főzött ötfogásos ebédmenüt.

Rántott haltejjel sokkolták a világbajnok szakácsot Budapesten

Széll Tamás nyerte a február 18-án rendezett magyar Bocuse d’Or fordulót, így a legfontosabb kontinentális szakácsversenyen, a május 10-11. közötti budapesti európai döntőn ő képviseli Magyarországot. Nagy a tét: kiderül, húsz versenyző közül kik vehetnek részt a 2017-es lyoni világbajnoki döntőben. A felkészülésről az Onyx étterem séfjeivel, Széll Tamás versenyzővel és a magyar csapat tagjával, Szulló Szabinával beszélgettünk. 

Megvan az új Michelin-csillagos étterem Budapesten

Ma jelent meg a 2016-os Michelin Kalauz, amely 44 európai nagyváros, köztük Budapest legjobb éttermeit tartalmazza. Most már a Costes Downtown is benne van egy csillaggal.

Megvan az ötödik magyar Michelin-csillag!

A Costes Downtown a legújabb Michelin-csillagos étterem Budapesten: Magyarországon ez már az ötödik!

A magyaroknak nem szabad elfeledniük a töltött paprikát

Nem kell a magyaroknak elfelejteni a konyhai hagyományaikat, állítja Thomas Bühner, a három Michelin-csillagos séf. A siker titka nem a másolás, hanem a kreativitás, mondta el az Origónak.

Először kapott Michelin-csillagot egy levesező

Sokan már azon is felkapták a fejüket, hogy egy bisztró Michelin-csillagot szerezhet, de arra, hogy egy levesező is megkapja a nagy presztízzsel járó értékelést, még nem volt példa.

Étvágygerjesztő dizájn: 5 különleges étterem, ami felér egy vizuális élménnyel

Egy vacsora általában a finom ételekről szól, de még a legegyszerűbb fogások is sokkal gusztusosabbnak tűnnek, ha elegáns és exkluzív enteriőrrel párosulnak. Válaszd ki kedvenc városodat az alábbi listából, és keresd meg azokat az éttermeket, ahol a gasztronómiai beteljesedés mellett az egyedülálló látványt is élvezheted!

Kemény ellenfelet kapnak a magyar séfek

Laurent Lemal, egy Michelin-csillagos étterem séfje fogja képviselni Franciaországot a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or európai döntőjén májusban Budapesten, miután kedden megnyerte a hazai válogatót - közölték a szervezők.

Öngyilkos lett a Michelin-csillagos séf

Hétfőn, április 14-én holtan találták Chicago egyik legkedveltebb éttermének főszakácsát, Homaro Cantut. Idén már ő a második.

Hullanak ránk a Michelin-csillagok

Bár a Michelin Guide megítélése egyre vitatottabb szakmai körökben, egyértelmű, hogy ez a legnevesebb kalauz, amelynek megjelenése és értékelése évről évre borzolja a séfek és a szállodások kedélyeit.

Újabb Michelin-csillagos étterme van Budapestnek!

A 34. Michelin-kalauz listája új névvel bővült: a Costes, az Onyx és a Borkonyha mellett már a Tanti is Michelin-csillagosként szerepel benne.

Újabb budapesti étterem zsebelt be Michelin-csillagot

Újabb budapesti étterem zsebelt be Michelin-csillagot.

Újabb Michelin-csillagos magyar étterem

Újabb Michelin-csillagos étterem Magyarországon: a budapesti Tanti bekerült a legendás étteremkalauzba.  

Újra kinyit a legendás elBulli

Újra kinyit a legendás elBulli

Michelin-csillagos sztárszakácsnő főz a repülőn

Michelin-csillagos sztárszakácsnő főz a repülőn

vMichelin-csillagos mesterszakácsok az Air France járatain

Michelin-csillagos mesterszakácsok az Air France járatain

Háromcsillagos sztárséf főz a KLM utasainak

Háromcsillagos sztárséf főz a KLM utasainak

Top európai gasztrofesztiválon lettünk díszvendégek

Top európai gasztrofesztiválon lettünk díszvendégek

Van, aki inkább visszaadja a Michelin-csillagot

A spanyol Casa Julia étterem nem bírta cérnával, és bejelentette, hogy 2015-ben nem kíván benne lenni a kalauzban, bár négy éve birtokolja a Michelin-csillagot – írja az El País.

Új Michelin-csillag születik?

Új Michelin-csillag születik?

A kajapornó csúcsa

Aki eddig nem értette mi az a csúcsgasztronómia, kattintson a madridi három Michelin-csillagos étterem, a Diverxo (ejtsd: divérszo) rövidfilmjéért. Durva, zseniális és annyira velejéig spanyol ez a szofisztikált vérengzés -mert igen, amit megeszünk azt előbb fel kell koncolni, meg kell nyúzni, szét kell szedni- hogy aki már került közelebb kultúrájukhoz, most zokogni fog.

Így főznek a legjobb magyarok

„Reggeliztetek már?” – kérdi bizalmasan a lábasra mutatva Pataky Péter, miben békésen rotyog a rengeteg debreceni. Végül is mi mással kedveskedhetett volna a debreceni Ikon séfje, mint helyre kis kolbászkákkal? A Jókuti Világevő András szervezte séfversenyen jártunk.

"Az emberek, a könyvek, az élet inspirál" - Sárközi Ákos csodálatos gasztrovilága

Nem dolgozik food-stylisttal, rajong a pelmeniért, és csakis anyósa töltött káposztáját eszi meg Sárközi Ákos, a Borkonyha séfje. A Michelin-csillagos ételguru fél évvel a hatalmas siker után mesélt inspirációról, ételekről és aktuális trendekről a Life.hu-nak. 

Így készül a három Michelin-csillagos desszert

A 2005-ben alapított chicagói Alinea étterem háromszor kapta meg Amerika legjobb étterme díjat, ez az egyetlen 3 Michelin-csillagos étterem Chicagóban, amelyből az egész USA-ban is csak 12 található. Grant Achaz séf négyórás élményt nyújtó, húszfogásos menüi kifejezetten a szórakoztatásra, provokálásra építenek, és egész történeteket mesélnek el, emlékeket idéznek fel. A következő videókon megtekinthető emblematikus csokoládébombáját például az egész asztalra tálalja, amelyet a vendégek közösen, egy tányérból -egy asztalról- fogyasztanak el. És örülnek, hiszen ki ne szeretné a labdát, amely gyerekkorunk és sportélményeink meghatározzó ...

Milyen egy Michelin-csillagos rakott krumpli? És három?

Otthon sem készítjük egységesen a rakott krumplit, de mi történik akkor, ha Michelin-csillagos séfek nyúlnak burgonyához, tejfölhöz és kolbászhoz? A Budai Gourmet sajtótájékoztatóján megtudhattuk, ugyanis az idén ez az étel lesz a fesztivál tematikája. 

De mi kerül egy menün harmincezer forintba?

Amikor elhűlve nézegetjük a különböző hazai csúcséttermek árait, és azon gondolkozunk, hogy mi a fene kerül 4-5-8 fogáson teszem azt harmincezer forintba, nem is gondolnánk, milyen pofonegyszerű a válasz.

Ibizán nyílik a világ legdrágább étterme

Egy húszfogásos menü 460 ezer forintba kerül majd az avantgárd vendéglátóhelyen.

Áttörni a Michelin falát

A Borkonyha Michelin-csillaga újabb bizonyítéka annak, amit a kalauzzal kapcsolatban az utóbbi években hangoztatni szokás: a szerkesztők fokozatosan terelik új irányba a piros könyvet, aminek egyfelől az új piacok, másfelől az új közönség keresése az oka. Ezzel a jó hazai éttermek is nyerni fognak.

A Michelin-kalauzba került a Déryné is

Még egy Michelin-csillagos magyar éttermünk van

A Costes és az Onyx után a budapesti Borkonyha étterem is megkapta a gasztrovilág egyik legnagyobb elismerését – írja a Hvg.hu. 

Újabb budapesti étterem kapott Michelin-csillagot

A belvárosban található Borkonyha Michelin-csillagot kapott, az I. kerületi Déryné Bisztró pedig Bib Gourmand minősítést nyert el. Bécsben négy új étterem kapott Michelin-csillagot, Észak-Európában pedig tíz vendéglátóhely is büszkélkedhet a címmel.

Michelin-csillagot kapott a Borkonyha

A Borkonyha lett Budapest harmadik Michelin-csillagos étterme. Hiába küzd gondokkal a vendéglátóipar, vannak, akik így is megtalálják a számításukat.

Újabb magyar Michelin-csillagos étterem

Európában 349.-ként újabb magyar étterem kapta meg a Michelin-csillagot: a legrangosabb étteremkalauz a budapesti Borkonyhát találta méltónak arra, hogy a 33. kiadásba bekerüljön. A frissen kiadott közleményben kiemelték a kitűnő ízeket és az ár-érték arányt is.

Megvan az év étterme

A Vörösmarty téri Onyx étteremnek ítélték az Év étterme címet 2013-ban.

Az Onyx lett az év étterme

MIchelin-csillaggal az instagram ellen

Francia séfek besérültek azon, hogy egyesek befotózzák az étteremben kapott fogásokat, és kiposztolják azt mindenhova. Úgyhogy tiltakozásba kezdtek.

Kiakadtak a séfek a kajapornón

63 beteg a Michelin-csillagos vacsorától

Vírusos gyomor- és bélhurutot kaptak a múlt hónapban azok, akik a világ egyik legjobb éttermében, a koppenhágai Nomában étkeztek.

Magyar gasztronómia Michelin-csillagos szemmel

A Dining Guide év étterme-díj átadóján a Michelin-csillagos Costes másodszor hozta el a legjobbnak járó elismerést. Miguel Rocha Vieira séffel arról beszélgettünk, hogy mi változott az elmúlt években, merre tart a hazai gasztronómia, és milyen komoly változások várhatók a Costes életében.

A Costes lett a 2012-es év étterme

A budapesti vendéglő 2009 után már másodszor nyerte el Dining Guide-díjat, a hazai vendéglátás egyik legrangosabb elismerését. Széll Tamás lett az év séfje.

Gordon Ramsay - a mocskos szájú zseni

Tizenhárom Michelin-csillag, számtalan tévéműsor, húsz étterem, több ezer tévében kimondott bazmeg. Simon Cowell tanácsára plasztikáztat, gyűlölni szokás, és imádni is. Előbbi a féltékeny pályatársakra, utóbbi a számtalan rajongói oldalt fenntartó nézőkre jellemző - Gordon Ramsay a napokban lesz 46 éves.

Ramsay keresi a legtöbbet Amerikában

Harmincnyolcmillió dolláros éves fizetésével Rachael Ray és Wolfgang Puck mesterszakácsokat előzi a tizenegy Michelin-csillagos séf a Forbes magazin listáján.

Új zabszem a Mákban

A Gault & Millau-kalauzban egy sapkával és 16 ponttal, a Michelin-kalauzban az ajánlott éttermek között szereplő bisztróban séfváltás történt az elmúlt hetekben: az eddigi konyhafőnököt, Huszár Krisztiánt Tálas Kata váltja. Az ilyen horderejű változásokat egy GM-sapkás étterem életében fokozott figyelem kíséri, úgyhogy mi is utánamentünk kicsit a kérdésnek: Tálas Katát és Deli János üzletvezetőt kérdeztük a váltással járó nehézségekről és a további tervekről.

A budapesti Onyx lett a tavalyi év étterme

A győztes étterem a Michelin-csillag és a 2 Gault Millau sapka mellé gyűjtötte be mostani helyezését. A zsűri különdíjjal jutalmazta a budapesti Mák Bisztrót is.

Mérgező gömbhal miatt mentették fel egy Michelin-csillagos japán étterem séfjét

Az egyik vacsoravendég maga kérte a főszakácsot, hogy szolgálja fel neki a gömbhal mérgező máját, pedig tudta, hogy akár bele is halhat az étel elfogyasztásába. A tokiói étterem séfje eleget tett a kérésének, az étterem felmentette az állásából.

"A Michelin-csillag a gasztronómia Oscarja"

Szerdán második magyarországi étteremként az Onyx is megkapta a világ legrangosabb gasztronómiai elismerését, a Michelin-csillagot. Az étterem szeretne szakítani a magyar gasztronómia sztereotípiáival és megújítva kínálni a régi magyar ízeket. A tavalyi díjazott étteremmel, a Costesszel jó a viszony, és kölcsönösen lesik egymás trükkjeit, Pintér Katalin ügyvezetővel beszélgettünk.

Újabb magyar étterem kapott Michelin-csillagot

Újabb magyar étterem kapott Michelin-csillagot, így a Costes mellett már a belvárosi Onyx is büszkélkedhet a rangos elismeréssel - derül ki a vilagevo blog honlapjáról. Széll Tamás az Onyx séfje a blognak úgy nyilatkozott: "40 fokos lázban töltöm az első napom a Michelin-csillagos étteremben, hulla beteg vagyok. Nagyon örülünk, még fel se fogtam! Kicsit szédülök is!"

Michelin-csillagos séf forradalmasítaná a kórházi menüt

A három Michelin-csillaggal kitüntetett Fat Duck (Kövér Kacsa) brit étterem séfje, Heston Blumenthal fejébe vette, hogy forradalmasítja a kórházi étkeztetést.

Új séfet keresne a Michelin-csillagos Costes étterem

Nyáron valószínűleg lecseréli séfjét a nemrég Michelin-csillagot kapott budapesti étterem, a Costes.

"Örülünk, de most jön a neheze"

Karrierjük legnagyobb sikerének tartják a Costes étterem vezetői a Michelin Guide által odaítélt csillagot, amelyet sokkal nehezebb lesz megtartani, mint megszerezni. A díj szerintük nemcsak az étteremnek, hanem a magyar gasztronómiának is szól, amelyr nagyon ráfért már a nemzetközi elismerés. Nicolas Delgado séffel és Anastasiou Thomas üzletvezetővel beszélgettünk.

Eddig csak vitte a pénzt a Michelin-csillagos magyar étterem

Michelin-csillagot kapott a budapesti Costes étterem. A legrangosabb vendéglátóipari elismeréssel eddig csak egyetlen közép-európai étterem büszkélkedhetett.

A gulyás elfogy Michelin-csillag nélkül is

Közvetlen turisztikai hatása nincs, inkább csak az országimázst segítené, ha egy magyarországi étterem is megkapná a legkiválóbb vendéglátóhelyeknek járó Michelin-csillagot - véli a Magyar Turizmus Rt. elnöke, szerinte ugyanis a turisták többsége továbbra is a csárdákat keresi. Tavaly több budapesti étteremben is jártak a Michelin ellenőrei és számos egység bekerülhet a kalauzba, de ez nem jelenti automatikusan, hogy csillaggal is díjazzák majd őket.