Pho bo

Lahmejun

Csúcskategóriás marhahúst a CBA-ból

Szeptembertől a CBA üzleteiben is kapható a csúcsmarhák között is különlegesnek számító japán eredetű marhahús, a wagyu.

Marhahúsművészet: felsőfok

Szárított marhahúsból rakta ki Barack Obama és Mitt Romney arcképét egy bolondos kedvű mozaikművész.

T-bone

A szarvasmarha gerincén kívül és belül futó izomkötegek, a hátszín és a bélszín egy-egy szelet a közéjük ékelődő bordával és gerinccel.

Hátszín

A szarvasmarha gerincén kívül futó izomköteg, a sertésen ez a karaj. A közhiedelemmel, pontosabban a fitnessz-közízléssel ellentétben, minél zsírosabb, annál nagyobb gasztronómiai értéket, élvezetet rejt magában.

Bélszín

A szarvasmarha gerincén belül futó izomköteg, a sertésen ez a szűzpecsenye. A közhiedelemmel, pontosabban a fitnessz-közízléssel ellentétben, minél zsírosabb, annál nagyobb gasztronómiai értéket, élvezetet rejt magában.

Marhapofa

Sajnos nem elég elterjedt alapanyag, pedig sokkal nagyobb lehetőségek vannak benne, mint a marhapofa felhasználási területein elterjedt lábszárban.

Medium rare short rib tíz perc alatt

Az aszály miatt lesz drágább a marhahús

Egyelőre nem követi a marhahús ára az aszály miatt emelkedő gabonaárakat, de ha elkezdi, sokaknak kell lemondania a sztékről.