Így cserélheti le a fehérlisztet a desszertekben és a péksüteményekben

Manapság már rengeteg alternatív liszt létezik, amelyeket felhasználhatunk a sütés során. Nemcsak a gluténmentes diéta esetén érdemes helyettesítőn gondolkodni, hanem általánosságban is. Hiszen a változatos liszthasználattal biztosan nem fogjuk túlfogyasztani a fehérlisztet. Próbáljuk ki a következő alternatívákat, amelyek egészségesek és rostban gazdagok. Ha van otthon őrlőgép vagy kávédaráló, kis mennyiségben akár otthon is elkészíthetjük saját lisztünket.

Érzékeny a tejre? Mi segítünk!

Érzékeny a tejre, de el se tudja képzelni az életét egy nagy bögre latte nélkül? Sokakat nem érdekel, ha rosszul vannak a tejtől, mégsem képesek lemondani kedvenc tejeskávéjukról vagy nem tudják elképzelni az életüket a tejföl a joghurt és sajt nélkül. Ők azok akik megbíznak a vény nélkül kapható laktáz enzim tablettákban, és inkább bekapnak egy bogyót ha tejet tartalmazó ételt vagy italt fogyasztanak. Azonban ez hosszútávon nem megoldás.

Diós financier fehér csokimousse-szal, és gránátalmás szósszal - Enoteca Corso, Pécs

Vaj és liszt nélkül is van desszert

Sütemény vaj és cukor nélkül? Olyan tészta, amiben nincsen liszt? Akinek sosem kellett a laktóz-, a kazein- vagy a gluténhasználatra odafigyelnie, annak szinte elképzelhetetlen tejtermék, cukor és liszt nélkül süteményt készíteni. A saját konvencióink rabjai vagyunk, gondolkodás helyett a szokásos süteményeket próbáljuk elkészíteni rosszul, pedig, ha belátjuk, hogy nem ez a helyes út, akkor nincs megállás a mentes édességek terén.

Hogyan süti a profi a gluténmenteset?

Gluténmentes termékeket nem találunk minden sarki pékségben, pedig az előállításhoz és a gluténmentes lisztek kiismeréséhez csak egy kis odafigyelés és türelem kell. Lisztérzékenység és gluténmentesség egy pék szemszögéből - interjú Szöllősi Norberttel, a Gerbeaud cukrászda pék-vezetőjével.  

Pisztáciás szuperkeksz

Gluténmentes erdeigyümölcs-kosár