Ígéretes ízek és kiváló minőség jellemezhetik a jövő menzáit

2022. március 23-án nagy érdeklődés mellett zajlott a Közétkeztetési Szakácsverseny (KÖSZ) 2021-2022-es fordulójának országos döntője a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HoReCa szakkiállítás keretében. A végső hajrában a tavalyi elődöntők során kiválasztott 12 legjobb közétkeztető csapat mérte össze tudását. Szoros küzdelmet követően, végül a pécsi Hungast csapat állhatott a dobogó legfelső fokára többek között kacsahússal töltött tavaszi tekercset, brézelt marhanyakat és minifánkot is tartalmazó menüsorával. Az izgalmas eseményre az Origo stábja is ellátogatott.

A közétkeztetés a leginkább fenntartható élelmezési forma

A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) a szervező partnereivel (a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal /Nébih/, a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatal, Agrárminisztérium és más szervezők) közösen rendezett konferenciát a valamilyen módon mindenkit érintő kérdésről: arról, hogy hogyan lehet az előttünk álló időszakok kihívásait tekintve biztosítani a közétkeztetési feladatok ellátását. A „Közétkeztetés és Fenntarthatóság" című konferencián ugyanakkor nem csak az élelmiszer-termelési láncok átalakulásáról vagy a klímaváltozás hatásairól volt szó, hanem az egészen közeli jövő feladatairól is, valamintt ...

A közétkeztetés azt jelenti, hogy minőségi ételekhez lehessen hozzájutni elérhető áron

A közétkeztetés nem tömegétkeztetés, nem azt jelenti, hogy valamilyen táplálékot juttatunk el a gyerekeknek, a kórházaknak vagy a munkahelyeknek, hanem azt, hogy minőségi ételekhez juthassanak hozzá megfizethető áron - mondta a Miniszterelnöki Kabinetiroda kormányzati államtitkára pénteken Budaörsön.

Elindult a Nébih közétkeztetési információs oldala

A pályázati folyamat és a beszerzések támogatása érdekében a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) közétkeztetési információs oldalt hozott létre.

A közétkeztetés új szabályai

A helytelen táplálkozási szokások negatívan hathatnak egészségi állapotunkra, ezért fontos a tudatos, az egészséges táplálkozási ajánlásoknak megfelelő, kiegyensúlyozott étrend kialakítása. A gyerekkori helytelen táplálkozási szokások, az élettani szükségletnek nem megfelelő energiaértékű és tápanyag-összetételű táplálékbevitel megalapozhatják a későbbi felnőtt korban fellépő táplálkozásfüggő megbetegedések kialakulását. Gyerekeink szokásait – családjuk mellett – tágabb környezetük is komolyan befolyásolja – olvasható a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének hírlevelében.

Romlott hússal etette a józsefvárosiakat a baloldali Pikó András önkormányzata

Romlott élelmiszert talált a baloldali Pikó András vezette Józsefváros új közétkeztetési szolgáltatójának főzőkonyhájában a Nébih – számolt be róla a Hír TV. A Momentum-közeli polgármester a veszélyhelyzet utolsó napjait kihasználva egy személyben, közbeszerzés nélkül bízott meg a kerületi közétkeztetés biztosításával egy új céget. Indoklása szerint azért, mert az önkormányzat számára fontos, hogy a közétkeztetésben részt vevők jobb minőségű és kedvezőbb árú szolgáltatásban részesüljenek. Mi lesz a következő botrány, amit agyonhallgatnak? - tette fel a kérdést Kocsis Máté, Józsefváros fideszes parlamenti képviselője a közösségi oldalán.

Járvány idején is jár a közétkeztetés

A járványügyi helyzet miatt már 2020. március 11-én veszélyhelyzetet hirdetett a Kormány. Az azóta eltelt időszak alatt további szigorú intézkedéseket hirdettek ki. Az oktatási intézményekben bevezették a távoktatást, rendkívüli szünetet rendeltek el az önkormányzatok a bölcsődékben és az óvodákban, valamint kijárási korlátozás van érvényben. Ezekkel a rendelkezésekkel párhuzamosan viszont a kormányrendeletek alapján a gyermek- és diákétkeztetés, valamint az idősek étkeztetése változatlanul az önkormányzatok kötelezettsége. Miként vehető igénybe a közétkeztetés a lakosság számára? - erről kérdeztük Rózsás Anikót, a Közétkeztetők, Éllelmezésvezetők ...

Rétvári Bence: A gyermekétkeztetés sokat tehet a következő generációk egészségéért

Nemzetközi téren is látható a gyermekétkeztetésben bevezetett intézkedések pozitív hatása, Magyarország jó példa arra, hogy érdemes radikálisat lépni, mert sokat lehet tenni a következő generáció egészségéért - mondta az Emberi Erőforrások Minisztériumának (Emmi) parlamenti államtitkára csütörtökön Budapesten.

Az étkezés tradíció, kultúra, művészet és igényesség

Közétkeztetési Szakácsversenyt rendeznek nyáron. A megmérettetésre jelentkezhetnek közétkeztető konyhák, de alkalmi csapatok is nevezhetnek – vagyis olyan szakácsokból, séfekből álló társulás, akik más-más közétkeztető szervezetnél dolgoznak. Zoltai Anna, a verseny szakmai védnöke, a Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetségének elnökségi tagja azt mondta: a versenykiírásban meghatározzák, hogy hány forintból kell megfőzni az adagokat, lesznek tiltott és kötelező alapanyagok is. Zoltai Anna 44 évet dolgozott a szakmában, 12 évig volt a Nébih Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztályának vezetője – és az ott folyó munka ...

Újra összecsapnak a magyar szakácsok. Nem lesz könnyű dolguk

Hamaraosan újra megrendezik a Közétkeztetési Szakácsversenyt (KÖSZ), amelynek témája ezúttal: nyári ételek a hagyomány és a megújulás jegyében. A szervezők néhány újdonsággal is készültek.

Új lehetőség az egyetemistáknak: életpályamodell a közétkeztetésben

Együttműködési megállapodást kötött a Budapesti Gazdasági Egyetem (BGE) és a Hungast Csoport, amelynek értelmében a vállalat szakemberei bekapcsolódnak a diákok képzésébe, valamint az egyetem hallgatói professzionális körülmények között szerezhetnek gyakorlati tapasztalatot a Hungast egységeiben. Ezáltal a jövőben az Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karának (KVIK) hallgatói előtt megnyílik a munkaerőpiaci bekapcsolódás mellett egy vonzó, stabil életpályamodell megismerésének lehetősége is.

Ez az olívaolaj segíti a fogyókúrát

Házi kürtőskalácsba tálalt fagylalttal hűtöttük le magunkat a melegben, majd nagy Gatsby kedvenc pezsgőjét kortyoltuk a naplamentében gyönyörködve. Villámgyorsan készítettünk vacsorát, így még arra is maradt időnk, hogy kitöltsük az idei bortesztet. Amikor pedig meghallottuk, hogy egy tenerifei romkocsmában Torrente csapol nekünk sört, azonnal repülőre ültünk, hogy bejárjuk a szigetet. Heti gasztro-összefoglaló.

Kíváncsi, mit eszik a gyereke a menzán?

Mi volt ma az ebéd? – ezt a kérdést szinte minden szülő felteszi legalább egyszer a gyermekének. Gyakorló szülő pontosan tudja, hogy válasz ritkán érkezik rá, és általában nem azért, mert a gyermekünk nem tudja megmondani, mit adtak aznap ebédre, és ízlett-e neki, hanem egyszerűen mert ez a kérdés is a „mi volt ma az iskolában” kérdéscsoporthoz tartozik. Pedig bennünket, szülőket tényleg érdekel, hogy mi volt az ebéd az óvodában, iskolában, és ízlett-e gyermekünknek. Ezért is indította el a Hungast 2015-ben a „Nyitott kapuk a menzán” programot, amelynek keretében a szülők bármikor, előzetes bejelentkezés vagy regisztráció nélkül meggkóstolhatják ...

Melyik menza főzi a legjobb ebédet 450 forintból?

 A Közétkeztetési Szakácsverseny témája a tavaszváró ételek a hagyomány és a megújulás jegyében. Április 18-ig lehet nevezni. 

Rossz ízű főzeléket kaptak a nyugdíjasok

Már a színe sem jó, jutott eszembe, amikor fölé hajoltam a menünek. Barna volt a leves, barna a főzelék, barna benne a hús, és barna az almás pite is. Szomorúak voltak a színek, és elszomorítóak az ízek is. 

Államosítaná a kormány a közétkeztetést

Államosítaná a kormányzat a közétkeztetést - írja a Magyar idők. Lázár János már februárban azt mondta, hogy ha jól szervezik az ellátást, akkor csökkenhetnek az árak.

Lázár János elárulta, mi mindent akar államosítani a kormány

A kormány el akarja érni, hogy szinte minden közszolgáltatást az állam lásson el, mondta Lázár János. A miniszter szerint, ha valamely területen esetleg maradhatnának magáncégek, akkor azok nem termelhetnek majd nyereséget. Az állam már most is kebelezi be a közszolgáltatásokat, gázon és villanyon hízik a nemzeti közműcég, indul a nemzeti szemétholding, a katasztrófavédelem a kéményseprést veszi át, a liftellenőrzések államosításának szándékáról már rendelet van. 

A cél pedig gyermekeink egészséges jövője!

A gyermekkorban elsajátított magatartásminták adják az alapját a későbbi, felnőttkori életvitelnek, egészség-magatartásnak, ízlésnek, ezért a szülőknek és nevelőknek meghatározó szerepük van a gyermekek egészséges táplálkozásra nevelésében.

Finomabb az ebéd, ha Kispest elnöke kóstol

Az MSZP és a Fidesz helyi erői együtt falatoztak kispesti Vass Lajos Általános Iskolában. A gyerekek szkeptikusak, a konyha csúszós, Gajda Péter elégedett, a menzák pedig okkal sótlanok.

Kitalicskázták az ételt a gyerekek menzájáról

Egyre több panasz érkezett az utóbbi időben a rákospalotai polgármesteri hivatalba a Károly Róbert Általános Iskola menzájára. 

Kötelező lesz egészségesen enni szeptember 1-jétől

Szeptember 1-jén lejár a közétkeztetésben az új konyhatechnológiai eljárások bevezetésére és megvalósítására adott 3 éves türelmi idő. Az ÁNTSZ ősztől már ellenőrizni is fog.

Verseny, ahol 420 forintból gazdálkodhatnak a szakácsok

Gondolták volna, hogy a közétkeztetésben is lehet szakmai kihívás? Ötödik alkalommal rendeznek versenyt a menzás szakácsoknak, ahol rendkívül szűk keret áll rendelkezésükre.

Scarlett Johansson tudja, mi az a nélkülözés

A világhírű színésznő lett az egyik arca a Feeding America kampányának, amelynek célja a gyermekéhezés megszüntetése. Nem véletlenül áll ennyire közel Scarlett szívéhez az ügy.

Igazságos ingyenmenzát követelnek

Nem tartja elfogadhatónak az ingyenes gyermekétkeztetés kiterjesztéséről szóló törvényjavaslatot a Magyar Önkormányzatok Szövetsége – közölte Gémesi György, elnök. 

Ingyenes óvodai étkezést követel az MSZP

Az MSZP azt követeli, hogy már idén tavasztól terjesszék ki az ingyenes óvodai étkeztetést - mondta Bangóné Borbély Ildikó, az MSZP országgyűlési képviselője.

Egészséges ételek a menzán - mit tehet a szülő, hogyan szerettessük meg az ételeket a gyerekekkel?

Januártól alaposan megváltoznak majd a menzán készült ételek – ám a gyerekek ugyanolyanok maradnak. Hogyan érhetjük el, hogy megízleljék, megszeressék a kevesebb cukorral, sóval készült, egészségesebb módon készült ételeket?

Ezt eszi a gyerek januártól a menzán

Bár egyes óvodák, bölcsődék már szeptember elsejétől igyekeznek megfelelni a tavaly májusban megjelent menzarendeletnek, január elsejétől az iskolai menzáknak, kórházaknak sincs kibúvó. Mi változik?

"A paradicsomlevest imádom betűtésztával" - Gyerekszáj videó a menzáról

Az egészséges táplálkozás nem születik magától, nem alakul ki egyik pillanatról a másikra. Hosszas tanulási folyamat eredménye, amelyben óriási szerepe van a szülői mintának és az iskolának is - mondta el a Life.hu-nak Fekete Krisztina, az Országos Egészségfejlesztési Intézet dietetikusa. 

Egészséges ételt mindenkinek!

Míg eddig csupán ajánlások szintjén igyekezték egészségesebb ételekkel ellátni a gyerekeket, addig a 2015-ös évtől már rendelet szabályozza a közétkeztetést. A változások a bölcsődés gyerekektől kezdve a kórházi betegeken át az idősotthonok lakóiig mindenkit érintenek majd, aki közétkeztetésben részesül.

Mi kerül a tányérra? Bulgur, kuszkusz és hajdina - reformfalatok a közétkeztetésben?

Tévhit, hogy az egészséges étel "ehetetlen", ahogy az is tévedés, hogy ami egészségtelen, az feltétlenül finom és szerethető. Fontos kérdés, hogy mit esznek a gyerekek naponta, de az egészséges táplálkozásért nem csak a szülők, a közétkeztetésben dolgozók is tehetnek. Az egészségnevelés fontos építőköve a gyerekek táplálkozási kultúrájának fejlesztése.    

Szeptembertől még nem kell sószegényen főzni a menzákon

Lépfene ütötte fel a fejét Tiszafüreden

Lépfene gyanújával betegedett meg több ember Tiszafüreden. Valószínű, hogy a közétkeztetésbe is bekerülhetett a fertőzés.

Kevesebb sót és cukrot kapnak a bölcsisek

Az új közétkeztetési rendelet már a bölcsődékben is szabályozza a élelmiszereket azért, hogy a kicsik megfelelő minőségben és mennyiségben jussanak hozzá a fejlődésükhöz szükséges tápanyagokhoz.  

Júniustól vadhúst is kapnak a gyerekek a menzán

A mintamenza program résztvevői havonta kétszer kapnak majd vadhúst. Ma már fel is szolgálták az első szarvasragut.

Sótartó, szénsavas üdítő gyerek kezébe nem való

Megjelent a szeptember elsejétől hatályos közétkeztetésről szóló rendelet, amely részletesen szabályozza a többek között az iskolai menzákon, kórházakban adandó ételek elkészítését és tápanyagtartalmát. Tilos lesz többek között a szénsavas, vagy cukrozott üdítő, a magas zsírtartalmú húskészítmény, s rögzítették azt is, hogy nem tehetnek az asztalra só- és cukortartót. Előírták továbbá, hogy a közétkeztetésben fokozatosan csökkenteni kell a napi bevitt só mennyiségét.

Sok sót esznek a magyar gyerekek

Egy új, országos felmérés szerint az óvodák egy részében még mindig túl sok sós és cukros ételt adnak a kicsiknek. De vannak jó hírek is.

Mától ez nincs a menzán, kistáskák!

Egészségesebben kell étkeztetni a gyerekeket 2014. január 1-jétől. Ekkor lép ugyanis hatályba az Emberi Erőforrások Minisztériumának rendelete. Kevesebb cukor és só, több zöldség lesz az iskolai menzákon, feltéve, ha mindenki betartja az előírtakat.

A menza a mennybe megy

A Nébih 420 forintos főzőversenyének döntőjén a közétkeztetésben dolgozó séfeknek a szabályozásnak megfelelő, lehető legfinomabb háromfogásos menüt kellett elkészíteniük. 420 forintból. Nem fogásonként, menüsoronként 420. A végeredmény meglepően jó lett. 

A vadhús is bekerülhet a közétkeztetésbe

Soha nem látott mértékben lőttek ki vaddisznót az idei vadászati évben Magyarországon. A közétkeztetésbe is juthat belőle.

Pénz nélkül semmi nem kerül a kormány bőségtáljára

Két dolgot nagyon szeretne a kormány: egyenek egészségesebb ételeket a gyerekek a menzán, viszont ez ne kerüljön több pénzbe, mint most. A kettő együtt nem működik. Az önkormányzatok többsége egyelőre nem izgul a januártól esedékes változás miatt, bár néhány iskolában már szeptembertől megugrik az étkezés ára. Ezeken a helyeken jöhet a gyümölcstál és a hal, a többi helyen viszont trükkös fogásokkal játszhatják ki a kormány terveit.

Az Emmi szerint nem lesz drágább a menza

Az Emmi 2014. szeptember 1-ig ad türelmi időt a közétkeztetőknek az új szabályok bevezetéséhez.

Jelentősen drágulhat a menza

A közétkeztető vállalkozók szerint a minisztérium rendelettervezetének az előírásait nem lehet teljesíteni a jelenlegi nyersanyagnormából. 35-70 százalékos drágulás jöhet.

Kitiltják a zsíros pörköltöt a menzáról

Rendeletben szabályozná a közétkeztetést az állam, az erről szóló törvénytervezet a kormányzati honlapon jelent meg. 2014-től csak tíznaponta egyszer jöhet majd a sült krumpli, a rántott hús, a tejszín, és nem adható akármilyen szörp sem. Előírnák a só és a hozzáadott cukor mennyiségét, a húsok zsírtartalmát is.

Dohos vagdalttal, opálos főzelékkel tömik a gyerekeket

Kár, hogy nincs palacsinta az iskolai menzán, és kár, hogy a főzelék néha homokízű, a húshoz adott szósz pedig furcsán lila - ez több megkérdezett kisiskolás véleménye az iskolai menzakosztról, amelyet a felügyelő hivatal munkatársai is végigkóstoltak az idén. Ők sem finnyáskodtak, mégis találtak bizonytalan állagú főzeléket, hártyás mócsingot és földszagú céklát.

A tökéletes menza megvalósítható?

Gyulán az elsők között vezették be másfél éve a Mintamenza Programot, amelyhez csatlakozhatnak budapesti iskolák is. Megnéztük, hogyan működik mindez a gyakorlatban, és a menü valóban olyan forradalmi és reform-e, mint amilyennek kikiáltják.

Büdös virsli, penészes sonka körül szaglászik az ombudsman

Állandósultak a panaszok a kispesti iskolai, óvodai menza minőségével kapcsolatban, a közétkeztetési cég mégsem tett semmit a zöld húsok, penészes sonkák, büdös virslik ellen. Az oktatási ombudsman, Aáry-Tamás Lajos vizsgálatot indított.

Halál a bundás mackóra

Véget vetnének az unalmas menüknek a magyar menzákon - ígéri az ÁNTSZ. A szervezet azt szeretné, hogy ne csak egészséges, hanem vonzó ételeket kapjanak a diákok. 

Miért esszük harminc éve ugyanazt az iskolai menzákon?

A menzásnénik évtizedek óta nem unják, hogy finomfőzeléket és paradicsomlevest adjanak a gyerekeknek ebédre, és szerintünk nem is teszik rosszul, mert a gyerekek imádják a sűrítményből készült cukros levest, a magyar ízvilághoz meg egyébként sem illik a bazsalikomos, cukor nélkül készített változat. A finomfőzelék és a grízes tészta valószínűleg azért is kihagyhatatlan sláger, mert ezeket az ételeket lehet könnyen és olcsón megcsinálni.

Hogyan lehet jó egy menza?

A menzákon pontosan ugyanaz a menü, mint húsz éve, sűrítményből felhígított, cukros paradicsomleves, grízes tészta, lisztes finomfőzelék. Cukor, liszt és rossz minőségű húsok, húsközeli termékek uralják mind a gyerekek, mind a felnőttek menzai, munkahelyi ebédjeit. De mi kellene ahhoz, hogy a valóban kevésből - 520 forintból - gasztronómiai élvezetet és fontos tápanyagokat rakjunk le az asztalra? Elsősorban ötletek. Kipróbáltuk a sajátjainkat.