ízlelőbimbó

címke rss
Miért utálja a gyerek a zöldségeket?

Miért utálja a gyerek a zöldségeket?

A gyerekek általában kevésbé, a felnőttek már sokkal inkább szeretik a zöldségeket. Ennek az ízlelőbimbók fokozatos érzéketlenedéséhez és számuk csökkenéséhez van köze – a zöldségeket a gyerekek sokkal keserűbbnek érezhetik, mint a felnőttek.

Megvan, miért válogatósak a macskák

Tudomány2015.11.19, 12:28

Több génjük a növényevő állatokéhoz hasonlíthat, ezért lehetnek annyira finnyásak a macskák. A kifinomult ízlelőrendszerük azonban nem az étrendjüknek köszönhető, hanem valószínűleg a betegségek észlelésében játszik szerepet.

Hogyan befolyásolja a gasztronómiai ízlést az életkor?

Life.hu2015.03.02, 09:46

A kifinomult felnőttek nagy élvezettel fogyasztják az olajbogyót, a penészes sajtokat és a szardellát – pedig sokuk gyerekként ki nem állhatta ezeket az ételeket.

Ötből csupán két ízt éreznek a pingvinek - Na, melyiket?

Archívum2015.02.17, 17:59

A pingvinek az evolúció során érzéketlenné váltak az édes, a keserű és az ötödik, úgynevezett umami ízre. De miért fontos, hogy a madarak érezzenek bármilyen ízt is?

Kiderült, miért különböznek annyira az ázsiai és az európai ízek

Egészség 20102011.12.20, 09:19

Molekuláris gasztronómusok új íztérképe szerint az észak-amerikai és nyugat-európai konyha előszeretettel kombinálja azokat az összetevőket, amelyek azonos kémiai vegyületeket tartalmaznak, míg az ázsiai épp ellenkezőleg. Milyen új kombinációk jöhetnek?

Édes jobbra, keserű balra: előkerültek az ízérzék helyei az agyban

Tudomány2011.09.05, 09:48

A különböző érzékek feldolgozása általában viszonylag nagy területeken és nem élesen elkülönülten történik az agykéregben. Ezért okozott nagy meglepetést és váltott ki élénk vitát a szakemberek körében az a legújabb felfedezés, hogy az egyes ízeket jól körülhatárolt helyeken érzékeljük az agykéregben - legalábbis erre utalnak az egereken végzett kísérletek.

Így teszik tönkre az üdítőitalok az ízlelést

Egészség 20102011.06.10, 06:28

A Bristoli Egyetem és a Bangori Egyetem kutatói első ízben mutatták ki, hogy a túlsúlyos és elhízott emberek kevésbé érzékenyek az édes ízre, ugyanakkor jobban kívánják az édes ételeket, mint a soványabb emberek. A különbség oka valószínűleg az elhízott emberek fokozott cukorfogyasztásának köszönhető.

A keserű ízt gátló vegyületet készítettek

Egészség 20102011.03.30, 08:32

Felnőttek és gyerekek milliói számára nehezíti meg egyes egészséges ételek, italok fogyasztását és gyógyszerek bevételét a keserű íz iránti fokozott érzékenység. Egy amerikai kutatók által kifejlesztett keserűség-gátló vegyület segíthet ezen a problémán.

Miért ragaszkodunk édesanyánk főztjéhez?

Egészség 20102011.03.10, 16:44

Csak néhány éve tudjuk, hogy a parmezán és a szárított paradicsom ízét az umami nevű alapízt érzékelő receptorainknak köszönhetjük. A rengeteg íz azonban még az öt alapíz kombinálásával is nehezen állítható elő, így lehetséges, hogy külön receptoraink vannak a zsírokra, a kalciumra, de még a szén-dioxidra is.

Előző
  • 1
Következő