Heston Blumenthal

címke rss
Laboratórium a konyhában

Laboratórium a konyhában

Ha ránézünk egy ételre – még ha addig nem is ettünk olyat –, az összetevők láttán nagyjából el tudjuk képzelni, milyen lesz az íze és az állaga. Szánk és orrunk mellett a többi érzékszervünk – még a tapintás – is befolyásolja az ételek megítélését. Nem kérdés, hogy a ropi sós és kemény, a citrom savanyú és összehúzza a szánkat, a szőlő édes és puha. Igencsak meglepődnénk, ha egy szem szőlőt bekapva sós ízt éreznénk. Nos, ez a molekuláris gasztronómia esetében megeshet: ott a látvány gyakran teljesen megtévesztő. Ám a lényege nem ez, hanem hogy a tudományos módszerekkel vizsgált főzési folyamatok eredményei segítik a szakácsokat és aaz ...

Így készül a világ legjobb sajtos tésztája

[origo] Gasztro2016.12.08, 12:50

Csodálatos dolog a sajt, főleg, ha sült vagy olvadt, egyszerűen gyógyító hatással bír. Hát még ha három félét használunk egyszerre. 

Blumenthal most megtanít tojást főzni

[origo] Gasztro2014.11.12, 08:32

Heston Blumenthal Nicholas Kurti nyomán a Guardianen megmondta a frankót az átkozott lágy tojásról. Figyeljenek csendben.

Dán lett a világ legjobb étterme

Travelo2017.10.04, 11:27

Hétfőn este mutatták be Londonban a World's 50 Best Restaurant listáját, ismerős nevek az élmezőnyben.

Heston Blumenthal gyorséttermet nyit

Archívum2013.11.14, 09:34

A Gordon Ramsay és Jamie Oliver után a sztárséf is beszáll a gyorséttermi bizniszbe. A Heathrow 2 repülőtéren indítja be új üzletét, és az olyan brit klasszikusokra koncentrál majd, mint a Fish & Chips és a tökéletes hamburger.    

Blumenthal az évtized séfje

[origo] Gasztro2013.10.30, 08:42

Egyebek mellett Jamie Olivert, Gordon Ramsayt, Nigella Lawsont előzte be Heston Blumenthal az Observer Food Monthly gasztronómiai szaklap által meghirdetett "Az Évtized Szakácsa" versenyen.

A kisember és az ötvenezres vacsora

[origo] Gasztro2013.06.17, 09:24

Élménybeszámoló a londoni Michelin-csillagos Dinner by Heston Blumethalnál, és hogy megkönnyítsük kedves olvasóink dolgát, előre beleírtuk a már jól ismert kommenteket, reakciókat. Tetszés és szívük szerint kopizzák csak be a kommentablakba, amelyiket gondolják.

Mitől jó vagy rossz egy szakácskönyv?

Archívum2012.11.13, 07:56

Mitől jó, vagy éppen tragikusan rossz egy szakácskönyv, miért imádjuk az egyiket és miért mászunk a falra a másiktól. Szerkesztőségi körkép Cserna-Szabó Andrással kiegészítve.

Heston Blumenthal tampont használ a konyhában

[origo] Gasztro2012.10.30, 08:06

A bizarr lakomáiról híres séf újabb ötletével bortánkoztatja meg a világot: két fogás (vagy falat) között tamponnal tisztítja meg a száját, hogy jobban érezze és elkülönítse az ízeket.

Előző
  • 1
  • 2
Következő