fűszerek

címke rss

Egzotikus fűszerhatározó: ízek és gyógyhatások

[origo] Gasztro2018.02.18, 18:52

A fűszerek leginkább szárított gyökerek, kérgek, magvak, különböző növényi részek, amelyek színt, ízt és aromát adnak az ételeinknek. A gyógynövények pedig olyan friss vagy szárított növények, amelyeket használhatunk fűszerként, de akár gyógyászati célokra, vallási rituálékhoz, kozmetikumok és parfümök alapanyagaként is. Itt van néhány különleges fűszer és gyógynövény, amelyek közül az egyik zöldre színezi az ételt, míg a másikat hiába hívjuk természetes színezőanyagnak, ugyanúgy allergiás reakciókat válthat ki.

Mi legyen a Valentin-napi ünnepi asztalon?

Travelo2018.02.14, 15:27

Lehet, hogy nem sok köze van mindegyik afrodiziákumnak tartott ételnek, italnak, fűszernek a vágyfokozáshoz és a szexuális együttlét sikeréhez, de sokszor a hit, a látvány, a vérbőséget fokozó hatóanyagok és a csábító ízek, aromák együtt jól jöhetnek a romantikus pillanatok élvezetének fokozásához.

Téli fűszerkalauz

Travelo2017.12.22, 20:14

A fűszerek erejére már eleink is igen hamar felfigyeltek, s hála a számtalan hódító, kereskedelmi utazásnak, a világ megannyi vidékéről származó fűszerrel ízesíthetjük a karácsonyi, adventi italainkat, édességeinket. Némelyiknek akár az őshazájába is ellátogathatunk, de itthon is éppen annyira elvarázsolnak és gyermekkorunkba repítenek aromáikkal, mint a leg(neg)édesebb karácsonyi slágerek.

5 fűszer, amely csodát tesz a testeddel

Life.hu2017.01.08, 23:18

Könnyen megbetegszel? Fáradékonysággal küzdesz? Drága étrend-kiegészítők és gyógykészítmények helyett fordulj a természethez, hogy megerősítsd szervezeted védelmét. Íme, a legjobb fűszerek, amelyek gondoskodnak immunrendszered épségéről.

A mézeskalács ízéért megőrül a világ

Archívum2016.10.11, 16:56

Sült krumpli édes, fűszeres karamellöntettel, fahéjas-gyömbéres müzlik, mustárok, csokik, mi értelme van ennek? Amerika szerint ettől lesz mindennek őszies hangulata, hát kipróbáltuk, jó-e ez nekünk.

Mire jók a karácsonyi gyógynövények?

Karácsony2015.11.23, 10:01

A karácsonyi dekorációban, az ünnepi ételekben és italokban gyakran hasznos gyógy- és fűszernövények lapulnak, amelyeket a díszítésen vagy a fűszerezésen túlmenően betegségek megelőzésére, különféle tünetek kezelésére is bevethetünk.

Csalnak a zöldfűszerekkel, de már kitört a botrány

[origo] Gasztro2015.07.28, 16:16

Angliában kirobbant a legújabb élelmiszer-hamisítási botrány. Egy friss kutatás bebizonyította, amit eddig is sejtettünk: az olcsó bolti fűszerek nagyon gyakran csak részben tartalmazzák azt, ami rájuk van írva. A bizonyítás drága, senki sem tudja, hogyan kellene ellenőrizni.

Fűszert csináltak a halottakból a kannibál testvérek

Life.hu2014.10.25, 12:49

Két pakisztáni fiatalember, Mohammad Arif Ali és testvére, Mohammad Farman holttesteket loptak el a helyi temetőből, hogy aztán megegyék őket.

Hűsítő fűszerek, falatok kánikula ellen

Archívum2014.06.13, 16:12

A rekkenő nyári melegben kifejezetten jólesik a szervezetnek néhány jeges ital vagy jégbehűtött saláta, gyümölcs. Ezek mellett azonban igazi, meleg vacsora is belefér a kánikulai étrendbe, csak a megfelelő fűszereket, alapanyagokat kel kiválasztani hozzá.

A legjobb méreg: a tonkabab

[origo] Gasztro2013.06.26, 12:43

A tonkabab különleges aromájú fűszer, egyszerre vaníliás, fahéjas, mandulás, ezért illik sokféle desszerthez. De mégis milyenekhez? Ha nem ismeri a tonkababot, itt egy útmutató a felhasználásához.

Fogyj ízekkel: zsírégető fűszerek

Archívum2013.05.18, 19:56

A nyár beköszöntével sokunkban felmerül a kérdés, hogyan adjunk le pár felesleges kilót szenvedés és éhezés nélkül. Most adunk pár tippet, hogy milyen fűszerek segítenek abban, hogy formába hozd magad és a finom ízeket se kelljen nélkülöznöd. Használd őket a főzéshez, amilyen gyakran csak tudod!

Nemes babér

Archívum2013.04.10, 12:22

A babérlevél sokoldalú fűszer- és gyógynövény, a görögök sportolóikat, hadvezéreiket koronázták vele, a delphoi jósnők ettől álltak be, sőt, ismerünk babérlegeléstől kóválygó lovakat is. A krumplifőzelék elengedhetetlen fűszere, amit középkorban a pestis ellen is használtak. A nemes babér, avagy a babérlevél.

Szerecsendió

Archívum2013.04.08, 17:02

A szerecsendióért egykor gyarmatosítók harcoltak, olyan értékes volt, mint a bors, afrodiziákumként és a pestis ellenszereként tekintettek rá. Ma már elterjedt fűszer, amit legfeljebb az tesz félelmetesen izgalmassá, hogy kilószám fogyasztva mérgező.

Csillagánizs

[origo] Gasztro2013.04.05, 14:07

A csillagánizs édes aromájú fűszer, gyűlölt és imádott egyszerre. Nemcsak a mézeskalács vagy a likőrök, hanem a kacsa, a sertés és a marha egyik remek fűszere is, ráadásul segít a megfázás vagy a köhögés enyhítésében is.

Citromfű

[origo] Gasztro2013.04.04, 20:16

A citromfű külsőre a menta ikertestvére, nyugtató hatása miatt népszerű gyógy- és fűszernövény, illatos, friss zöldfűszer, amely nem csak teának vagy édességekbe való. Bemutatjuk a citromfüvet.

Menta

[origo] Gasztro2013.04.03, 10:16

A menta a bárány egyik legjobb barátja, a legtöbbször mégis cukorkában, rágóban és édességekben találkozunk vele. Pedig ez a sokoldalú zöldfűszer nemcsak finom, hanem gyógyhatása miatt is érdemes gyakran használni.

Vanília

Archívum2013.03.29, 10:44

A vanília keserű és fekete, mégis azt gondoljuk róla, hogy édes és sárga. Mire használható még édességeken kívül, és mi a különbség vanília és vanillin között? A vanília.

Kardamom

Archívum2013.03.28, 16:32

A kardamom az arab és a skandináv gasztronómia közötti kapocs, ugyanis ez a két konyha használja a legtöbbet az egész világon. A világ harmadik legdrágább fűszere, húsok és péksütemények ízesítője, gyomornyugtató és fertőtlenítő hatású. A citrusos, kámforos kardamom.

A gyömbér

Archívum2013.03.25, 15:57

Gyékényszerű gyógy- és fűszernövény, amely gyomornyugtató, de agyserkentő is. Sütemények ízesítőjeként, szörpnek vagy sörnek ismerjük elsősorban, de remekül feldobja az olyan alapanyagokat is, mint a zúza vagy a marhanyelv. Csípős, édes, illatos: a gyömbér.

Csombor

[origo] Gasztro2013.03.20, 09:59

A csombor vagy borsikafű már az ókor óta ismert zöldfűszer, amelyet a rómaiak a szatírok gyógynövényének tartottak, afrodiziákumként tekintettek rá, és még Shakespeare is megemlítette. Csombortörténet.

Kurkuma

[origo] Gasztro2013.03.15, 19:30

A kurkuma az ázsiai konyha és a curry egyik fő fűszere, bármit megfest, amihez csak hozzáér, és az egyik legegészségesebb növény, amelyet az indiaiak 500 éve használnak. Borsos, mustáros, nyersen könnyen összetéveszthető a gyömbérrel, és állítólag hatásos az Alzheimer-kórral szemben. Kurkumatörténet.

Galanga

[origo] Gasztro2013.03.13, 11:45

A galanga a távol-keleti konyha egyik alapja, csodás levesek készülnek vele, vodkák és likőrök fűszere, itthon azonban kevesen ismerik és használják. Egykor afrodiziákum és hangulatjavító volt, ma pedig az új rákellenes csodaszer. De eszik vagy isszák? Galanga-kisokos.

Kakukkfű

[origo] Gasztro2013.03.11, 14:49

A kakukkfüvet hajdan a bátorság egyik szimbólumának tartották, és ez egyben az egyik legsokoldalúbb gyógy- és fűszernövény. Ha nem tudják, hogyan használják, íme, egy kakukkfűkisokos.

Tárkony

[origo] Gasztro2013.03.08, 15:15

A tárkonyról egykor úgy tartották, hogy védelmez a sárkány- és a kígyóharapással szemben, még a neve is - sárkányfű - innen ered. Ma már leginkább a konyhában használjuk, pedig emésztési zavaroknál és fogfájás esetén is segít. Tárkonytörténet és kisokos.

Sárfány

[origo] Gasztro2013.03.06, 15:34

A sáfrány a világ legdrágább fűszere, egy grammhoz 150 virág szükséges, mégis érdemes kipróbálni, hiszen egy csipetnyi is feldobja az ételet. Egykor afrodiziákumként tekintettek rá, a pestis ellenszerének tartották, ruhát festettek vele, de mi inkább fűszerként használnánk. Sáfránytörténet Kleopátrától napjainkig.

Fokhagyma

[origo] Gasztro2013.03.04, 13:44

A fokhagyma antioxidáns, antibakteriális hatású, elmúlik tőle a megfázás, az influenza, ráadásul afrodiziákum, és számos konyha legfontosabb alapanyaga. Nyersen csíp, ha megsütik édes lesz, és elriasztja a vámpírokat: a fokhagyma története és felhasználása.

Oregánó

[origo] Gasztro2013.02.28, 17:46

Az oregánó, más néven szurokfű nem csak a pizzák fűszere, annál sokkal többet tud. A görögök szerint Aphrodité találta ki, használták bor ízesítésére, parfümökhöz és gyógynövényként is. Oregánótörténet és hasznosítás a görögöktől napjainkig.

Bazsalikom

[origo] Gasztro2013.02.27, 13:57

A bazsalikomot mindenki ismeri, azt azonban kevesen tudják róla, hogy ez a zöldfűszer a nem létező, de rendkívül veszélyes baziliszkusz mérgének egyetlen ellenszere, és szitkozódva kell elvetni a magját. Egy illatos növény élete a pizzán és a pestón túl, legendák, gyógymódok bazsalikommal.

Szegfűszeg

Archívum2013.02.26, 18:22

A sóhoz és a fekete borshoz hasonlóan egykor ez a fűszer is értékesebb volt az aranynál, ráadásul sokkal többet tud annál, hogy csak kompótba és mézeskalácsba tegyük. De tényleg olyan, mint egy gyógyszer, vagy ez csak egy népi hiedelem?

Koriander

Archívum2013.02.25, 16:59

Több konyha legalapvetőbb zöldfűszere a friss koriander, mégis olyan megosztó, hogy gyűlölői virtuális klubot alapítottak, ahol megoszthatják borzalmas koriander-élményeiket. De honnan származik, mihez használják, és tényleg jó-e szalmonella ellen? Ismerkedés a koriandermaggal, -levéllel és -gyökérrel.

Fekete bors

[origo] Gasztro2013.02.21, 15:58

A kisvendéglők kockás terítős asztalainak örök tartozéka a só mellett, az ókorban és a középkorban fizetőeszköz volt, a káposztás kocka pedig nem létezhet nélküle. Borstörténet gyógyhatásokkal, ételpárosítással.

Leolvadnak-e a kilók a fűszerektől?

Egészség2013.01.03, 13:57

A fűszerek egészségre gyakorolt pozitív hatásai évezredek óta ismertek, nem véletlenül alkotják az ősi keleti gyógymódok nélkülözhetetlen részét. A modern tudományos bizonyítékok azonban nem egyértelműek, így a fűszerek egészségvédő szerepéről megoszlanak a szakmai vélemények.

Ánizsok, mit akartok?

[origo] Gasztro2013.01.02, 08:10

Csillagánizs, ánizsmag, édesköménymag, mit kezdjünk veletek a mézeskalács és a forraltbor után, karácsony után? Most jön csak a java!

Egyre gyakoribb a fűszerallergia

Egészség2012.11.09, 07:47

A fűszerallergiások közül legtöbben a fokhagymára és a fahéjra érzékenyek, de gyakori a feketebors- és a vanília-allergia is. Mikor kell fűszerallergiára gyanakodni?

Szexi menü - Szexfűszerek egy buja éjszakához

Life.hu2013.11.04, 21:13

Van az úgy, hogy egész nap ég benned a vágy, és eszedben sincs kibúvót adni életed párjának, mi több: biztosra akarsz menni, mert neked bizony aznap éjjel szükséged van egy kis erotikára. Lássuk, hogy a csáberődön kívül milyen szexi fűszerekkel érdemes megbolondítani az ágyba csalogató vacsorát.

'A fűszer olyan, mint a bor'

Archívum2012.06.19, 20:52

Híres francia séf érkezett ismét hazánkba. Jean-Marc Notelet egy izgalmas és egyedi gasztronómiai estét vezényelt le a Sofitel Budapest Chain Bridge konyhájában a múlt héten. Hazájában a fűszerek mestereként tartják számon. Egyedülálló estje igazán bámulatos és nagyon várt gasztronómiai különlegességnek számított a főváros kulináris palettáján.

Minek pirítsunk fűszereket?

Archívum2012.05.02, 06:00

Az egész fűszerek szárazon pirítása az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb ízfokozási módszer a konyhában, ami az indiai konyha híveinek elengedhetetlen tudomány. Így kell csinálni.

Szívvédő hatású a népszerű ázsiai fűszer

Egészség2012.04.16, 10:59

Az antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságairól ismert fűszer, a kurkuma kivonata védő hatású lehet a bypass műtéten átesett embereknél - derült ki egy thaiföldi kutatásból.

Természetes megoldások kellemetlen szájszag ellen

Life.hu2012.04.15, 09:52

A kínos lehelet több mint egyszerű kellemetlenség. A háttérben akár olyan problémák is állhatnak, melyek kezelése könnyen megoldható, de kiderülhetnek olyan mögöttes dolgok is, melyek megoldásához orvosi segítséget is kérned kell. Ha az egészségügyi indokok egyikére sem látsz esélyt, egyszerű házi praktikákkal is próbálkozhatsz először.

Fűszertolvajt fogtak Budapesten

Itthon2012.03.09, 12:57

Negyvenegy csomag fűszerkeveréket és két csemegepaprikát lopott egy férfi egy áruházból.

Serkenti az agyműködést a népszerű fűszer

Egészség2012.02.27, 08:13

Bár a rozmaring évezredek óta használt gyógy- és fűszernövény, a szervezetre gyakorolt hatásait a mai napig nem ismerjük teljesen. Brit kutatók nemrég bebizonyították, hogy a rozmaring illóolaja az agy kognitív teljesítményére is jótékony hatást gyakorol.

Stahl konyhája: Tárkonyos harcsa erdei gombával

Archívum2011.12.07, 23:38

Stahl Judit ínyenc receptjeit nem csak a tévében láthatod - ezentúl a Life.hu-n is találkozhatsz velük. Készítsd el még ma!

Ínycsiklandozó, fűszeres forró italok - Alkohollal és anélkül, nem csak karácsonyra

Archívum2011.12.07, 11:21

A jeges kávét és teát egyetlen porcikánk sem kívánja télen, nem úgy a fenséges forró italokat. Forralt bort vagy meleg teát bármelyik adventi vásárban kortyolhatsz télvíz idején, de ha különlegességekre vágysz, a következőket készítsd el!

Előző
  • 1
  • 2
Következő