Rántva vagy habarva, virslivel vagy tojással? Dietetikus tanácsai a főzelékek készítéséhez

A magyar konyha jellegzetes fogása és talán az egyik legmegosztóbb étele a főzelék, amit lehet utálni és akár rajongásig is szeretni. Azonban ahogy telik az idő, általában egyre jobban megkedveljük ezeket a rántással, habarással, hintéssel sűrített zöldségételeket. Dietetikus kolléganőnk az alábbiakban ezúttal nemcsak arról ír, hol van a főzelékek helye az egészséges táplálkozásunk listáján, hanem ötleteket, tanácsokat ad a sűrítésükre, ízesítésükre és díszítésükre is.

Újév napján kötelező lencsét enni

Miért kerül az új év első napján lencse vagy töltött káposzta a legtöbb család asztalára? Azért, mert mindkét étel a gazdagságot és a szerencsét jelképezi. Bármilyen lencsés ételt választhatnánk, ám mi mégis megmaradunk a hagyományos főzeléknél. Kezdjük az új évet a bőség ételével. Íme a recept!

Főzelékbe rejtette a kábítószert egy szabolcsi férfi

Egy szabolcsveresmarti férfi főzelékbe rejtette a kábítószert, de amikor a rendőrök megállították az utcán lebukott. Kábítószer birtoklása miatt hallgatták ki.

Karalábé főzelék tojás lepénnyel

Ezért ajánlott sok főzeléket enni

A 80-as években még úgy gondolták, hogy nem létezik folsavhiány, ma már azonban tudjuk, hogy ez nem igaz: hiánya gyakori és komoly következményekkel járhat. A folsav természetes forrásai közül a zöldfőzelékféléket érdemes kiemelni, amelyek fogyasztása naponta javasolt. Miért van szükségünk folsavra? Mi történik folsavhiány esetén? Hogyan tudjuk pótolni a szükséges mennyiséget?

Főzelékek, szószok sűrítése tej- és gluténmentesen

Ha szóba jön a sűrítés, akkor rögtön a liszt vagy a tejszín jut az eszünkbe. Persze ezekkel az alternatívákkal nincs is semmi baj egészen addig, amíg valaki tej- vagy gluténmentes diétára nem kényszerül. Mit lehet ilyenkor tenni? Mivel és hogyan sűrítsük be a szószokat és a főzelékeket? Íme 6 alternatíva a liszt és a tejszín helyettesítésére.

Kelkáposzta főzelék zsiradék, és liszt nélkül, sertéspörkölt feltéttel

Lisztmentes spenótfőzelék

Recept hétvégére: sárgaborsó főzelék paradicsomos kacsazúzával

Buday Péter alternatív receptjeivel még a legkalóriadúsabb magyar fogásokat is pillanatok alatt egészségesebbé lehet varázsolni. Az egészséges életmód ugyanis nem kell hogy íztelen legyen! Sőt, a gulyáslevest, a túrós csuszát vagy éppen a töltött káposztát sem kell száműzni az étkezésükből! A Keverd újra, Buday! a finom, változatos, laktató és pénztárcabarát ételekről szól! 

Sárgarépa töret sajtba burkolt húspogácsával

Sárgaborsó főzelék paradicsomos kacsazúzával

Egészséges recept: zöldborsófőzelék fasírttal

Buday Péter alternatív receptjeivel még a legkalóriadúsabb magyar fogásokat is pillanatok alatt egészségesebbé lehet varázsolni. Az egészséges életmód ugyanis nem kell hogy íztelen legyen! Sőt a gulyáslevest, a túrós csuszát vagy éppen a töltött káposztát sem kell száműzni az étkezésükből! A Keverd újra, Buday! a finom, változatos, laktató és pénztárcabarát ételekről szól!

Zöldbabfőzelék húsos rolóval

Zöldborsó főzelék fasírttal

Feketelencse-főzelék sült debreceni kolbásszal

Isteni finomságot hoztam nektek újév napjára. Tudjátok, ha az év első napján lencsét esztek, gazdagság vár rátok egész évben. 

Új életre kel a szerencsehozó újévi lencse

A lencse sokkal hálásabb, alkalmazkodóbb és színesebb egyéniség annál, hogy minden évben egyféleképpen együk: szereti a fűszereket, gyümölcsöket, érdemes vele kísérletezni, hogy minden arcát megmutathassa.

A gyűlölt menzás ételeket is lehet szeretni!

Kelkáposzta-főzelék, finomfőzelék, tojásleves – ezeket a menzai ételeket utálták a legtöbben. De legalább ennyien gondolnak rájuk pozitív nosztalgiával, ezért érdemesnek láttam újra elővenni és jól elkészíteni őket.

A rántott párizsi tilos!

A zsenge, nyári főzelékekhez olyan feltét kell, ami laktat, de nem terít le, és nem kell vele többet dolgozni, mint amennyi időt maga a főzelék elvesz. Hat recept, és mind megfelel ezeknek a követelményeknek.

Nem kell, hogy megálljon a kanál a főzelékben

Könnyű rántást készítünk - mondja Horváth Ilona. Aki ma kezd el főzni tanulni, már nem is érti, miről van szó. Vajon baj ez? Szükség van rántásra, lisztre a főzelékekben?

Főzelék még nem volt ránk ilyen hatással

Megjelent a második főzelékes könyv, úgyhogy rögtön ki is próbáltuk, milyen lehet a krumpli zellerrel, zellerszárral, citrommal, csilivel és ropogós mandulával.

A szocik elrontották, mi megfőztük a borsófőzeléket és a tojáslevest

A képviselők figyelmét tapasztalati úton igyekezett felhívni a menzareform hibáira két szocialista politikus, mikor általuk reformáltnak gondolt ételeket kínáltak a Parlamentben. A kampányba bezavart néhány konyhai képzavar, amiket most igyekszünk tisztázni.

Tavaszi főzelékmánia - ezeket imádni fogod!

Hetente egyszer biztosan megkívánsz egy jó főzeléket, de már unod a klasszikus variációkat? Nemrég megkértük Szatmári Feri gasztrobloggert, mutassa be nekünk három kedvenc tavaszi főzelékreceptjét, melyek kicsit eltérnek a nagy klasszikusoktól. Mi imádjuk őket, és reméljük, ti is!

A főzelék, amit a gyerekek sem fognak utálni

A gasztroforradalom elérte a főzelékeket is. Az alapvetően egyszerű ételeket addig lehet variálni, amíg már inkább komplikált zöldségegytálnak illene nevezni őket. Persze nem mindig érdemes, hiszen a főzelék lényege, hogy három-négy ízből áll össze, nincs túlbonyolítva, és negyed óra alatt elkészül.

Zöldborsófőzelék füstölt hallal és dióval

Sült krumpli és rántott hús – Még mindig ezek a magyarok kedvencei

A hazai étkezési szokásokról készített friss felmérésből kiderült, a mai napig a pörköltek, a főzelékek, a rántott ételek és a sült krumpli szerepelnek az asztalon. Ezek közül számos klasszikus kerül sok családnál az ünnepi menübe is.

Az egyáltalán nem megosztó főzelék

A zöldbab főzeléket nem sújtja olyan átok mint a finomat. A zöldbab mindenki szerint finom, köszönhetően a sok fokhagymának.

Tíz nagyon más nyári főzelék

Szegény finomfőzeléket szinte mindenki gyűlöli, ezért összeállítottunk tíz szezonális receptet, amelyik tényleg mindenkinek ízlik.

A hétvégén irány a szabadba!

A szeszélyes tavasz már a nyár biztos előjele. Ha változékony is az időjárás, a sportolást ideje elkezdeni, hiszen hamarosan itt a strandszezon. Hétvégi esőprogramnak színházi előadást és gasztroeseményt ajánl a Life.hu.

A legnagyobb téli klasszikus

Vége a tavaszi-nyári terménybőségnek, kezdődik az egész évben jól tárolható zöldségek és a belőlük készíthető ételek ideje. Közöttük is az egyik csúcs, a kelkáposztafőzelék sült oldalassal, amelyek úgy összenőttek, ahogy szinte semmi más. 

Citromos-tárkonyos krumplifőzelék

Venesz József parajfőzeléke

Spenót vajmártásban

Ribollita

Sóskamártás

Menzás zöldborsófőzelék

Tökfőzelék

Salátafőzelék

Zöldbabfőzelék

A klasszikus krumplifőzelék

Amikor az ember úgy gondolja, hogy semmi, de tényleg semmi nincs otthon, akkor azért krumplit biztosan talál a konyhában. Abból pedig egyszerű és igen finom étel készíthető, a krumplifőzelék.

Öt finomság a babakonyhából

Varázsoljunk finomságokat a babánk asztalára, hogy jobb étvágya legyen. A változatos, tápláló ételek fontosak a kicsi fejlődéséhez.

Rosszul evő gyermekek

A kisgyermek gyakran válogat. Az ételek erőltetése rossz módszer, de az is, ha teljesen rábízzuk, hogy mikor egyen. Különböző praktikákkal, finom ízekkel elérhetjük, hogy szívesen fogyasszon tápláló ételeket.

Főzelékek a baba étrendjében 2.

A zöldségfélék legtöbbször főzelékek formájában kerülnek a csecsemők étrendjébe. A felnőttekétől eltérően, a kicsiknek készült ételek pépes állagúak, enyhén fűszerezettek. Konyhasó nem szükséges bébiétel készítéséhez.

Főzelékek a baba étrendjében 1.

A zöldségekből készült főzelék a csecsemők és kisgyermekek mindennapi étrendjében szerepel. Vitamin és ásványi anyag tartalma, tápláló tulajdonságai miatt már egészen kicsi korban érdemes megszerettetni a babával.

Első falatok - a főzelék

Szilárdnak tekintjük, bár állaga sokszor közelebb áll a levesekéhez. Csupa finom zöldség, ami elengedhetetlen a kicsik (és nagyok) étrendjében. Könnyen és gyorsan elkészíthető, általában olcsó fogás, némi feltéttel variálva az egész családnak készíthető. A főzelék dicsérete.

Ünnepi vacsora, frásszal