Pacalleves kolozsváriasan

Kizárólag állati belsőségeket eszik egy lány - így védi a környezetét egy bloggerlány

Lucy Moore megfogadta, hogy egy teljes éven keresztül kizárólag állati belsőségeket és belső szerveket fog enni, mert meggyőződése szerint ezzel sokat tesz a környezetvédelemért.

Báránytüdő krémleves tárkonnyal

Savanyú tüdő

Pacalpörkölt

Pirított nyúlmáj

Selymes tüdőleves májjal és káposztaropogóssal

Kukóleves

Mustáros vese

Ecetes tüdőleves

Pacalleves

Resztelt máj

Vesés pite

Rántott pacal

Polipcarpaccio konfitált zuzával

Vesepucolás

A vese sokak emlékében egy sokszor váltott ecetes vízben szagtalanított képlet, pedig ma már nem így van. Meglehetősen tiszta, lehártyázott vesét lehet már vásárolni, aminek a belső, valóban enyhén húgyszagú, zsíros részeit eltávolítva készülhet is a vesevelő, vagy a mustáros vese. Lehetőség szerint fiatal állat, borjú, bárány veséjét keressék.

Madridi pacal (Callos a la madrilenát)

Firenzei pacal (Trippa Fiorentina)