belsőség

címke rss

Amerikai paradicsomos máj

[origo] Gasztro2013.02.02, 12:27

Elkészítési idő: 30 perc Alapanyagok: 15 dkg sertésmáj vagy csirkemáj fél teáskanál bors fél teáskanál só 4 paradicsom 2 evőkanál vaj 8 szelet bacon- vagy angolszalonna (opcionális) liszt 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem másfél dl vörösbor   A májat megborsozom. A paradicsom száránál ék alakú lyukat vágok, és kevés sót és borsot szórok bele. Egy lábasban felforrósítom a vajat, a paradicsomokat a nyílással felfelé szorosan egymás mellé beleteszem, és fedő alatt 5 percig párolom. A szalonnát egy serpenyőben ropogósra sütöm, a paradicsomokhoz adom, és melegen tartom. A májszeleteket megforgatom a lisztben, lerázom rólluk ...

Velencei borjúmáj (vagy csirkemáj)

[origo] Gasztro2013.02.02, 12:23

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 50 perc Alapanyagok: 60 dkg borjúmáj vagy csirkemáj (előbbi csíkozva, utóbbi egyben) 3 dl tej 2 gerezd fokhagyma lereszelve 5 fej vöröshagyma felkarikázva vaj fél dl száraz vermut fél dl tejszín só, bors A májat beáztatom a fokhagymával ízesített tejbe, amíg a vöröshagymát felkarikázom. A hagymát 30 perc alatt vajon barnára karamellizálom. Hozzáadom a májat, 4 perc alatt készre sütöm, majd hozzáöntöm a vermutot és a tejszínt, és összeforralom. Tálaláskor sózom és borsozom.

A légzőszerv is ehető

[origo] Gasztro2013.02.03, 10:08

Amerikában betiltották, Skóciában egy nemzeti étel fontos alapanyaga, Magyarországon rövidfilm-főszereplő. Belsőség ez is, a magyarok leginkább savanyúan szeretik, de mutatunk más felhasználási módokat. Tüdőkisokos receptekkel, pucolási- és vásárlási tanácsadóval, mert szeretjük.