alapízek

címke rss
Megfejtették, hogyan érezzük a savanyú ízeket

Megfejtették, hogyan érezzük a savanyú ízeket

Az öt közül négy alapíznek – a sósnak, az édesnek, a keserűnek és az umaminak – egy ideje már ismerjük a receptorát, ám a savanyú íz érzékeléséért felelős fehérjét csak most azonosították.

Miért utálja a gyerek a zöldségeket?

Tudomány2016.04.04, 12:39

A gyerekek általában kevésbé, a felnőttek már sokkal inkább szeretik a zöldségeket. Ennek az ízlelőbimbók fokozatos érzéketlenedéséhez és számuk csökkenéséhez van köze – a zöldségeket a gyerekek sokkal keserűbbnek érezhetik, mint a felnőttek.

Új alapízt fedeztek fel

[origo] Gasztro2015.08.05, 14:02

Egy friss kutatás szerint megtalálták a hatodik alapízt: az édes, sós, keserű, savanyú és umami mellett a zsír ízének is saját receptora van.

Az alapízek száma csak múló divat

Archívum2013.10.18, 13:20

Az, hogy milyen alapízek vannak régóta foglalkoztatja a gondolkodókat, bár a 20. századig az ízérzékelés még inkább filozófiai kérdésnek számított. Megnéztük, hogyan változott az alapízek száma az ókortól napjainkig.   

Umami: Létezik egy ötödik alapíz!

Life.hu2012.09.01, 00:29

Öt ízt képes érzékelni az emberi szervezet: a keserűt, a savanyút, a sósat, az édeset és az umamit. Nem hallottatok még az umamiról? Ne aggódjatok, dr. Czeizel Endre sem! Egy szemfüles hallgatónak hála, a Videoklinika adásából most ti is megtudhatjátok, hogy ez mit jelent pontosan.

Miért ragaszkodunk édesanyánk főztjéhez?

Egészség 20102011.03.10, 16:44

Csak néhány éve tudjuk, hogy a parmezán és a szárított paradicsom ízét az umami nevű alapízt érzékelő receptorainknak köszönhetjük. A rengeteg íz azonban még az öt alapíz kombinálásával is nehezen állítható elő, így lehetséges, hogy külön receptoraink vannak a zsírokra, a kalciumra, de még a szén-dioxidra is.

Előző
  • 1
Következő