Oldalas

Sok kötőszövetet, zsírt és a beleszeletelt bordák miatt csontot, szélén porcot tartalmazó hús, kifejezetten lassú, 2-3 órás elkészítési módokra alkalmas, cubákos alapanyag. Zsíros hús, ezért a kiszárításától nem kell tartani. Frisseségét a csontok vágási felületének élénk színéből lehet megállapítani, minél élénkebb piros, annál frissebb.

Melegen füstölt oldalas

Tökéletes, de minimál oldalas

Melaszos dagadó

Lacipecsenye fűszerkeverék

Csillagánizsos sertés fűszerkeverék

A legelőnyösebb toka - a tokaszalonna

A koncok elnevezései ritkán félrevezetőek, de a tokaszalonnánál kíméletlenebbül leíró akkor sincs közöttük. A toka bizony szalonna, akkor is, ha a sertés álla alatt lóg. De míg a sajátunkat gyűlöljük, a sertését imádjuk. Minek van? Felismerni könnyű, ahogy a képen is látható, bő kéttenyérnyi, szögletes képlet, 2-3 ujjnyi zsírral, benne esetleg ujjnyi hússal.

Abált sertésfej

Egy fej, rengeteg fokhagyma, fűszerpaprika és ki mondta, hogy ezt nem lehet otthon elkészíteni?

Gonzó malackaraj

Ha nincs kedv maszatolni, de rántott húst kíván a szervezet, íme egy vagány megoldás Rudits Károlytól.

Csillagánizsos-sörös oldalas