Marhapörkölttől a lekváros palacsintáig a MÁV járatain

Kelkáposzta főzelék zsiradék, és liszt nélkül, sertéspörkölt feltéttel

Gáspár Bea pörköltfőző versenyen zsűrizett volna, de lemondták a programot

Gáspár Bea közösségi oldalán fakadt ki: lemondták azt a Balaton-parti gasztroversenyt, amelyen zsűrizett volna.

Roberto konyhája: vörösboros marhapörkölt

Fogadjátok szeretettel az e havi tradícionális magyaros receptjeim közül a következő remekművet! Pörkölt! Szinte biztos vagyok benne, hogy mindannyian készítettetek már pörköltet, de azért bízom benne, hogy ebben a receptben is tudok valami újat mutatni nektek. Nem tudom, kerültetek-e már olyan helyzetbe, amikor egy nagy családi összejövetelen túl sokszor fogadtátok el a nagypapa vagy a nagybácsi által kínált házi pálinkát, és úgy éreztétek gyorsan enni kéne valamit, ami felszívja a rengeteg alkoholt. Szerintem ilyenkor nincs is jobb választás, mint egy nagy tál pörkölt, egy szelet friss kenyérrel. Már az elkészítése is egy jó progrram, ...

Az első street food pörkölt, a PÖRI közel 2 millió forint adományt hozott

Összesen 1 838 050 forintot és 4700 adag pörkölthöz szükséges alapanyagot adományozott az egyik tartós élelmiszert gyártó cég a Magyar Élelmiszerbank Egyesületnek, miután sikeresen lezárult a négy hétvégén át tartó 1. PÖRI akció. A street food pörköltnek óriási sikere volt, összesen 4700-an vásárolták és kóstolták meg.

Zúzógyomor, az izmos kis csemege

A zúza a csirke egyik legjobb része, bár úgy tűnik, az utóbbi években háttérbe szorult. Sok család persze lelkesen eszi, de sajnos egyre nagyobb azok tábora, akik szerint a madár csak egy nagy mellből kéne hogy álljon.

Drágáim: a meggy és a cseresznye

A tavaszi zimankó miatt vannak az országban régiók, ahol a meggy és cseresznye fele elfagyott, így azután nem számíthatunk semmi jóra, már ami az árakat illeti.  A mélyebb ismeretek jegyében elmentünk a Magyar Kertészeti Szaporítóanyag Nonprofit Kft. cseresznye- és meggytanácskozására, hogy megtudjuk, mi az ábra.

Éljen a király, a Pörköltkirály!

Gyula történelmét és gasztronómiai értékekeit bemutató fesztivált rendeznek a békési fürdővárosban június 3. és 5. között I. Pörköltkirály Kárpát-medencei Gasztronómiai Fesztivál néven - jelentette be Görgényi Ernő polgármester csütörtökön.

Rock and roll után főzésben tarolnak a magyar diplomaták

Nemcsak gitározni, főzni is tudnak a magyar nagykövetek. A rock and roll diplomataként is ismert Simonyi András után most az ukrajnai magyar nagykövet mutatta meg, hogy nemcsak a protokollhoz, hanem a főzéshez is ért. 

Amikor a külföldi gulyást főz, de nem tudja, hogyan kell

Mi magunk sem értünk egyet, ha pörköltről vagy gulyásról van szó, mit tehet akkor egy lelkes, szorgalmas amerikai gasztroblogger, ha magyarosan akar főzni? 

Mindenki azt hiszi, hogy tud pörköltet főzni

A bogrács feletti szenvedélyes viták helyett most klasszikus szakácskönyveinkhez fordultunk segítségért, hogy valódi pörköltet készíthessünk.

Sült krumpli és rántott hús – Még mindig ezek a magyarok kedvencei

A hazai étkezési szokásokról készített friss felmérésből kiderült, a mai napig a pörköltek, a főzelékek, a rántott ételek és a sült krumpli szerepelnek az asztalon. Ezek közül számos klasszikus kerül sok családnál az ünnepi menübe is.

Bárány vs. birka: mire jó, és mire nem?

Noha itthon - remélhetőleg egyelőre - szánalmasan kevés bárány és birka fogy, azért a piacokon belefuthatunk ezekbe az alapanyagokba. Már a birkába, mert bárányba leginkább húsvétkor, vagy akkor sem. Hogyan ismerjük föl a bárányt, és mit kezdjünk a birkával?

Nyílzápor Bugacon

Kurultájt, azaz magyar törzsi gyűlést tartanak péntektől vasárnapig Bugac mellett, a pusztában. Ez Európa legnagyobb hagyományőrző rendezvénye, 27 nemzet képviselőivel. Lesznek  itt csuvasok, gagauzok, kabardok, meg persze magyarok is. 

Gombapörkölt és gombapaprikás

A hortobágyi palacsinta nem maradéktemető!

A palacsinta és a hús kombinálása megszokott eljárás világszerte, még a juharsziruppal locsolt amerikai mellé is illik a ropogósra sült szalonna, a koreai jeon is gyakrabban készül sósan és hússal, mint édesen, ha pedig az Ázsia-szerte népszerű tekercseket is idevesszük (és miért ne vennénk: a palacsinta is csak egy lepény), akkor végképp itt ülhetünk napestig, ha számba akarjuk vennni az összes húsos palacsintát. De a hortobágyi abból a szempontból különleges, hogy a paprikáshoz hasonlóan, évszázados magyar klasszikus. Ja, nem.

Kádár nem tudta elrontani, hát elrontottuk mi

A kormány az idén 150 millió forintos támogatást nyújt a kiváló minőségű fűszerpaprikát termelő gazdáknak, és ugyanazzal a lendülettel 2015 elejétől szigorít is a fűszerpaprika minőségi szabályozásán. A magyar konyha alapkövének tartott fűszerpaprikára rá is fér a nagy odafigyelés, mert ami az utóbbi évtizedekben történt, az komoly szomorkodásra ad okot.

Tokány: az étel, ami nem létezik

A tokány készítésében az a legkönnyebb, hogy bárhogyan lehet, és az a legnehezebb, hogy bárhogyan lehet. Ez ugyanis egy nem létező étel. Vagy, ha úgy jobban tetszik: annyiféle változata ismert, hogy maga a szó semmiféle jól körülhatárolható jelentéssel nem bír.

Amiből pörköltet lehet készíteni, abból gulyást is

Ha hosszú lére eresztjük, akkor gulyás lesz belőle, ha még hosszabbra, és teszünk bele zöldségeket, akkor gulyásleves. A pörköltmaradék legjobb felhasználási módja.  

A bográcsozás ökölszabályai

Ha a jelenleg tomboló grillőrület ellenére (vagy éppen azért) a bográcsozás mellett döntünk, nem árt észben tartani néhány ökölszabályt.  

Csoportokra főz Szőke András

Nemcsak a természetgyógyászat, de a főzés szerelmese is Szőke András, aki egy közel százéves, duplafalú rézüstben készített zöldséges bográcsgulyást, közben pedig a Life.hu újságírójának mesélt.

Venesz József báránypörköltje

Séftippek az eszményi marhapörkölthöz

A pörkölt olyan alapvető tétele a magyar konyhának, hogy csoda, miért nem foglalták bele az alaptörvénybe - bár ennek az az oka, hogy kevés helyen tudják jól készíteni. Olajjal maszatolnak, túl sok hagymát tesznek bele, vagy a paprikával van a baj - de valami baj mindig van. Három séfet kérdeztünk meg, milyen tippjeik vannak az otthoni pörköltözéshez.

A kukta nem az ördögtől való

A kuktafazékról nagyanyáink sípoló, robbanó, életveszélyes konyhai terroristája jut eszünkbe, ráadásul elavult, kőkorszaki főzési technológiának gondoljuk. Előítéleteink alaptalanok, a kukta hűséges, hasznos, szeretni való társ a konyhában, aki valóban felére, negyedére rövidítheti az ételek elkészítési idejét, csak meg kell tanulni használni, becsülni és irányítani.

Szívpörkölt

Pörkölttől a nyársig - eszem a zúzádat

Belsőségkörképünk második állomásaként a madarak gyomrát, az alternatív pörköltek egyik legjobb alapanyagát, a zúzát főztük, sütöttük, rántottuk és tettük el befőttesüvegbe. Miért nincs a madárnak rendes gyomra, hol eszik streetfoodként a zúzát, hol panírozzák, és hol teszik el befőttnek? Zúzapörkölt, zúza egytálétel és a még több zúza a világ körül.

Zúzapörkölt

Tisztességes birkapörkölt

Mit ér a paprika, ha bolti?

Az idén a szegedi mellett a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény is eredetvédett termék lett. Ezzel a címmel abba a ligába emelkedett, ahol a Roquefort, vagy a Parmiggiano Reggiano játszik. De valóban közéjük tartoznak? És a szintén eredetvédett szegedi is? Vásároltunk egy szegedi, egy kalocsai, egy idegenszívű és egy házi paprikát, majd megkérdeztük őket.

Marhapofa

Sajnos nem elég elterjedt alapanyag, pedig sokkal nagyobb lehetőségek vannak benne, mint a marhapofa felhasználási területein elterjedt lábszárban.

Marhapofa-pörkölt

Csülökpörkölt

Körömpörkölt

Sertéspörkölt szárazon

Mi az a pörkölt? És mi nem az?

Csendben néztem, ahogy felönti vízzel. Én is utálom, ha beleszólnak a főzésbe, úgyhogy nem szóltam, hogy ami rotyog a bográcsban, az nem pörkölt, hanem paprikás sertésragu. Akkor sem jajdultam fel, amikor megborsozta.

Mit együnk fesztiválon a túlélés érdekében?

Egy rendes fesztiválozás minden szempontból megterheli a szervezetünket, úgyhogy nem árt tudni, az ételkínálatból mivel javíthatunk a helyzetünkön. Egy kis fesztiváldietetika - ilyen még úgysem volt.

Pörköltszaftos tagliatelle spenóttal

Kacsaszárnytő-pörkölt