nátrium glutamát
címke rss- kapcsolódó címkék:
- umami
- kínai étterem szindróma
- egészség
- betegség
- Para
Valójában egy idegméreg a legnépszerűbb ízfokozó? Itt van minden, amit a nátrium-glutamátról tudni érdemes
A nátrium-glutamát valójában az egyik legáltalánosabban használt élelmiszer-adalékanyag. Remek ízfokozó, a sokáig "titkos ízként" emlegetett plusz, amely ma már kifejezetten kedvelt anyaga az élelmiszeriparnak, hiszen segítségével fantasztikus hatással lehet kiemeli egy-egy semleges alapízt. Az elmúlt években több vitát is kiváltott a használata közegyészségügyi és táplálkozási körökben. Ebben a cikkben utánajárunk annak, hogy mennyire biztonságos a nátrium-glutamát fogyasztása és valójában milyen hatással van a szervezetünkre.
- címkék:
- magazin
- íz
- nátrium glutamát
- kínai étel
- msg
- Címkefelhő »
- Legfrissebb
- Legrégebbi
Kínai étterem-szindróma - nátrium-glutamát-"mérgezés"
A kínai étterem-szindrómát a nagy mennyiségű nátrium-glutamát tartalmú ételek elfogyasztásával hozzák összefüggésbe, ám nem csak a kínai konyhák jelenthetnek ilyen jellegű veszélyt a vendégekre. Nátrium-glutamátot ugyanis számos, a hazai konyhában is mindennaposan használt termék tartalmazhat.
Barát vagy ellenség az ízfokozó?
Gyengeséget, hányingert, cukorbetegséget, elhízást, agytumort, agykárosodást, Parkinson- és Alzheimer-kórt, valamint szívritmuszavart okoz a nátrium-glutamát, állítják az ízfokozó ellenzői. Hogy ezek közül mit támaszt alá a tudomány? Szerintünk semmit.
- 1