konyhatechnológia
címke rss- kapcsolódó címkék:
- lazac
- kés
- hámozás
- fine dining
- csontvelő
Fine dining: az íz, illat, látvány minőségi egysége
Sokan idegenkednek a puccos éttermektől, amelyeknek a nevét együtt emlegetik, olyan divatos kifejezésekkel, mint például a fine dining. Ezekről a helyekről az a városi legenda járja, hogy nem elég, hogy ki kell öltözni, feszengve kell morfondírozni, hogy melyik villa mire való a tányér mellett, még nem is lehet jóllakni a feltálalt öt szem borsótól és kétfalatnyi hústól.
- Legfrissebb
- Legrégebbi
A padlizsánt megégetni nem kell félnetek!
Itt a szépséges zöldség szezonja, és mivel szinte húsként is megállja a helyét, mi teljes mellszéességgel támogatjuk felhasználását. Ez itt a sütés.
Hogyan sütünk lazacot?
A tenyésztett lazac napjainkra a halvilág malaca, ketrecben tartott, tervszerűen etetett háziállat, húsának annyi köze van a vadon élő, azonos fajhoz tartozó lazachoz, mint az egyszeri ka-hybnak (húshibrid sertés) a vaddisznóhoz. Ráadásul azt is rosszul sütik meg. Így kell.
- címkék:
- lazac
- konyhatechnológia
- lazacsütés
- Címkefelhő »
Hogyan főzzünk velős csontot?
Rengeteg városi legenda kering a velős csont elkészitési technológiájáról. Kipróbáltuk, van-e értelme a sózásnak, csomagolásnak, vagy a velő akkor sem esik ki a csontból, ha úgy hagyjuk, ahogy van?
- címkék:
- csontvelő
- konyhatechnológia
- Címkefelhő »
Hogyan óvjuk meg séfkésünk?
Ha már profi késünk van, bánjunk is vele úgy, mint a profik, vagy legalábbis lelkes műkedvelők, és lehetőleg ne dúrjuk szét az élét az első kanyarban. Vettünk egy jó séfkést, amit talán nem kéne az első héten szétbarmolni, hogy aztán a következő pár évben minden egyes alkalommal szentségelve nyúljunk a konyhafiókba valami használható darabért, mert az a drága pénzen vett divatos lom nem jó semmire.
- címkék:
- kés
- konyhatechnológia
- Címkefelhő »
- 1