ízlelőbimbó
címke rss- kapcsolódó címkék:
- ízlelés
- nyelv
- táplálkozás
- keserű
- gasztronómia
Miért utálja a gyerek a zöldségeket?
A gyerekek általában kevésbé, a felnőttek már sokkal inkább szeretik a zöldségeket. Ennek az ízlelőbimbók fokozatos érzéketlenedéséhez és számuk csökkenéséhez van köze – a zöldségeket a gyerekek sokkal keserűbbnek érezhetik, mint a felnőttek.
- Legfrissebb
- Legrégebbi
Megvan, miért válogatósak a macskák
Több génjük a növényevő állatokéhoz hasonlíthat, ezért lehetnek annyira finnyásak a macskák. A kifinomult ízlelőrendszerük azonban nem az étrendjüknek köszönhető, hanem valószínűleg a betegségek észlelésében játszik szerepet.
Hogyan befolyásolja a gasztronómiai ízlést az életkor?
A kifinomult felnőttek nagy élvezettel fogyasztják az olajbogyót, a penészes sajtokat és a szardellát – pedig sokuk gyerekként ki nem állhatta ezeket az ételeket.
Ötből csupán két ízt éreznek a pingvinek - Na, melyiket?
A pingvinek az evolúció során érzéketlenné váltak az édes, a keserű és az ötödik, úgynevezett umami ízre. De miért fontos, hogy a madarak érezzenek bármilyen ízt is?
- címkék:
- tudomány
- pingvin
- ízek
- ízlelőbimbó
- ízlelés
- Címkefelhő »
Kiderült, miért különböznek annyira az ázsiai és az európai ízek
Molekuláris gasztronómusok új íztérképe szerint az észak-amerikai és nyugat-európai konyha előszeretettel kombinálja azokat az összetevőket, amelyek azonos kémiai vegyületeket tartalmaznak, míg az ázsiai épp ellenkezőleg. Milyen új kombinációk jöhetnek?
Édes jobbra, keserű balra: előkerültek az ízérzék helyei az agyban
A különböző érzékek feldolgozása általában viszonylag nagy területeken és nem élesen elkülönülten történik az agykéregben. Ezért okozott nagy meglepetést és váltott ki élénk vitát a szakemberek körében az a legújabb felfedezés, hogy az egyes ízeket jól körülhatárolt helyeken érzékeljük az agykéregben - legalábbis erre utalnak az egereken végzett kísérletek.
Így teszik tönkre az üdítőitalok az ízlelést
A Bristoli Egyetem és a Bangori Egyetem kutatói első ízben mutatták ki, hogy a túlsúlyos és elhízott emberek kevésbé érzékenyek az édes ízre, ugyanakkor jobban kívánják az édes ételeket, mint a soványabb emberek. A különbség oka valószínűleg az elhízott emberek fokozott cukorfogyasztásának köszönhető.
A keserű ízt gátló vegyületet készítettek
Felnőttek és gyerekek milliói számára nehezíti meg egyes egészséges ételek, italok fogyasztását és gyógyszerek bevételét a keserű íz iránti fokozott érzékenység. Egy amerikai kutatók által kifejlesztett keserűség-gátló vegyület segíthet ezen a problémán.
Miért ragaszkodunk édesanyánk főztjéhez?
Csak néhány éve tudjuk, hogy a parmezán és a szárított paradicsom ízét az umami nevű alapízt érzékelő receptorainknak köszönhetjük. A rengeteg íz azonban még az öt alapíz kombinálásával is nehezen állítható elő, így lehetséges, hogy külön receptoraink vannak a zsírokra, a kalciumra, de még a szén-dioxidra is.
- 1